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12 meilleures recettes de soupe pour l’automne (ou l’hiver)

Written by youchef

12 meilleures recettes de soupe pour l’automne (ou l’hiver)

Vous n’avez pas besoin de frissonner d’un rhume (ou d’un temps froid) pour savourer un bon bol de soupe. Cependant, il est indéniable qu’un riche bouillon torride rempli de légumes est quelque chose que nous avons tendance à associer aux mois d’automne et d’hiver, ou comme un remède bienvenu au mal de gorge et au nez bouché.

Et pourtant, pour ceux qui vivent dans des climats plus tempérés, l’odeur d’un pot bouillonnant remplissant une maison d’aromates alors que cette soupe se réduit à ce niveau parfait d’épaisseur ou de consistance est aussi bienvenue qu’une nouvelle paire de pantoufles ou une couverture sur une surface glaciale. Nuit d’hiver. La soupe pourrait bien être la forme ultime de ce que nous aimons appeler la « nourriture réconfortante ». Bien sûr, c’est beaucoup plus salé que sucré et ce n’est pas très gras (enfin, cela dépend de vos ingrédients), mais un bol de soupe fraîche peut vous réchauffer à l’intérieur et à l’extérieur et vous laisser vous sentir détendu et confortable.

Faire bouillir à fond des viandes et des légumes ou faire rôtir des courges dans un bouillon ou une crème est depuis longtemps une méthode pour étirer les restes. Aujourd’hui, la soupe est toujours populaire – plus de 10 milliards de bols sont aspirés chaque année aux États-Unis seulement. Pour ceux qui allument le four et sortent les vestes lourdes, c’est le bon moment pour rafraîchir quelques recettes de soupe maison alors que les feuilles commencent à tomber en prévision de la neige.

1. Velouté de Champignons

Ne laissez pas Campbell’s vous intimider de tenter votre chance avec ce classique. L’une des plus grandes choses est que vous n’avez pas besoin de vous limiter à un seul type de champignon. En fait, plus vous ajoutez de variété, mieux ce sera, tant que vous vous souviendrez de les faire sauter et d’utiliser ensuite un mélangeur pour obtenir une texture plus lisse. L’utilisation d’une combinaison de farine, de moitié-moitié et de bouillon de poulet aidera à obtenir une texture crémeuse, et en ce qui concerne l’arôme, vous avez bien plus d’options qu’une entreprise de mise en conserve avec un budget serré. Considérez l’ail, le thym, les échalotes et même le vin de Marsala pour ajouter encore plus de dimensions à votre pot particulier.

Recette : Soupe maison à la crème de champignons

2. Bouillon de poulet

Lorsque vous avez un rhume, vous n’avez souvent pas envie de manger beaucoup. Même si vous n’êtes pas malade, faire votre propre bouillon de poulet est une excellente idée, surtout si vous avez d’autres recettes de soupe en tête. La meilleure chose à propos de la fabrication de bouillon est que vous pouvez utiliser les « morceaux de déchets » de votre dîner de poulet restant. Un poulet rôti entier est une source parfaite pour un bon bouillon de poulet car vous pouvez y ajouter tout ce que vous n’avez pas l’intention de manger – tous ces os, morceaux de graisse et restes de cartilage sont encore pleins d’huiles, de graisses, de moelle et de nutriments. . Ajoutez des herbes et des légumes, ainsi qu’un acide pour vraiment rehausser la qualité savoureuse, et une fois écrémé, vous avez une concoction puissante prête pour une future recette de soupe ou pour être servie telle quelle.

Recette : bouillon de poulet classique

3. Soupe Crème De Bacon

Lorsque les températures baissent, Fitbase note qu’une méthode que nous pouvons utiliser pour nous réchauffer consiste à manger des aliments riches en matières grasses. Cela nous donne un rembourrage interne supplémentaire pour traverser ces nuits particulièrement froides. Cela peut être une chose délicieuse : le bacon est l’une des formes les plus savoureuses d’aliments salés et gras. Si vous recherchez quelque chose de copieux, de savoureux et que vous avez l’impression d’enrouler une couverture chaude à saveur de porc autour de votre langue, pensez à la soupe à la crème de bacon. Comme pour toute soupe à base de crème, assurez-vous d’avoir un mélangeur ou un robot culinaire pour obtenir une consistance lisse. N’oubliez pas de ne pas lésiner sur les autres ingrédients (et peut-être de revérifier au préalable pour vous assurer que votre taux de cholestérol est bon).

Recette : Soupe à la crème de bacon

4. Soupe aux boulettes de matzo

Si vous célébrez la Pâque, il y a de fortes chances que la soupe aux boulettes de matzo soit impliquée. Matzo est une forme de pain sans levain, séché et broyé pour faire la pièce maîtresse de la soupe. Bien que l’ingrédient traditionnel, une graisse connue sous le nom de « schmaltz« , peut être difficile à trouver en dehors d’une épicerie juive, une huile peut servir d’alternative à la rigueur. Bien sûr, n’oubliez pas la base de soupe elle-même, composée d’oignons sautés, d’ail, de céleri et de carottes, et aromatisé avec des herbes comme la coriandre et l’aneth.

Recette : Soupe aux boulettes de matzo

5. Soupe aux haricots blancs et au chou frisé

Le chou frisé est l’un de ces aliments qui existe depuis toujours, mais qui n’a acquis une réputation que récemment dans la culture alimentaire. À l’origine, le chou frisé était considéré comme un « super aliment » pour sa teneur élevée en vitamines et nutriments et faible teneur en glucides. Cependant, peu de gens savaient comment incorporer correctement le chou frisé dans leur alimentation habituelle en raison de son extérieur dur et de sa saveur amère. Mais avec la bonne recette, le chou frisé peut constituer une partie importante de délicieux repas. La soupe aux haricots blancs et au chou frisé combine des haricots copieux et nourrissants avec un bouillon savoureux tout en laissant le chou frisé faire son travail en ajoutant toutes les vitamines saines. N’oubliez pas non plus que même si vous pouvez utiliser n’importe quel type de chou frisé dans votre soupe, le chou frisé de dinosaure est l’une des variétés les moins amères et les moins coriaces.

Recette : soupe aux haricots blancs et au chou frisé

6. Soupe à la crème de brocoli

Des dizaines d’entreprises de soupes et de chaînes comme Panera Bread se sont fait un nom en ajoutant simplement du cheddar à la soupe au brocoli. Et bien que les produits laitiers puissent être un excellent ajout à la soupe, ce n’est pas toujours une exigence. Retirer le fromage peut signifier laisser briller la saveur du brocoli avec ses propres herbes et épices. Les graines de moutarde grillées, en particulier, se marient très bien avec le brocoli, rehaussant son goût déjà terreux. Sinon, un mélange sauté d’ail et d’oignon, mélangé à de la crème épaisse et du bouillon de légumes, crée une soupe au goût simple et unique. Pour ceux qui ont tendance à accompagner leur soupe de brocolis avec du fromage, c’est l’occasion de constater à quel point ce légume est bon en solo.

Recette : Soupe soyeuse à la crème de brocoli

7. Biscuit de tomates

Il y a un monde de différence entre la soupe à la tomate et la bisque de tomate, et pratiquement une galaxie entre la conserve et la maison. Cette recette particulière va à contre-courant pour obtenir cette texture extra épaisse, évitant la crème épaisse pour l’ajout beaucoup plus dense de fromage à la crème. Compte tenu de la quantité de jus naturels contenus dans les tomates, c’est un bon moyen de conserver une texture plus lisse et plus crémeuse. Afin d’atteindre ce niveau de douceur, un mélangeur à immersion serait la méthode la plus simple et la plus rapide, bien que le mélange de petits lots puisse également fonctionner à la rigueur. Enfin, envisagez d’abandonner le fromage grillé pour quelques gros croûtons (de préférence faits maison) et stratégiquement placés, ainsi que quelques feuilles de basilic.

Recette : bisque de tomates en 20 minutes

8. Soupe Wonton aux Légumes

Si vous souhaitez cuisiner quelque chose que vous commanderiez normalement à la maison, essayez la soupe wonton aux légumes. Alors que la plupart des versions de restaurant et de plats à emporter consistent généralement en un bouillon avec quelques wontons farcis à la viande, faire vos propres moyens vous permet de remplir vos wontons avec tout ce que vous désirez. Remplissez-les de porc, de bœuf ou d’un mélange de chou nappa, de carottes et de champignons. Faire les wontons peut être un projet, mais c’est la majeure partie du travail. Le processus de fabrication de la soupe est presque d’une facilité désarmante. Si vous souhaitez un peu de piquant, pensez à ajouter des piments en dés.

Recette : Soupe wonton aux légumes

9. Soupe d’orge au bœuf à la mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse, la soupe au bœuf et à l’orge est peut-être l’un des plats les plus faciles à préparer. Même sans, cela peut être tout aussi simple. N’oubliez pas que les coupes de viande plus dures sont faites pour le ragoût, car elles contiennent toutes les huiles et graisses nécessaires dans leurs tissus connectés, donc les coupes comme le rôti de mandrin ou la ronde fonctionneront mieux. Commencez par braiser solidement la viande pour faire dorer la surface. Ensuite, il suffit d’ajouter l’orge et les légumes et de laisser mijoter le tout pendant un bon moment. Cela rendra les rôtis généralement durs tendres et ajoutera leurs saveurs au bouillon.

Recette : Soupe de boeuf à l’orge à la mijoteuse

10. Soupe de mariage italienne épicée

Heureusement, vous n’avez pas besoin d’être à un mariage (ou en Italie d’ailleurs) si vous souhaitez déguster votre propre bol de soupe de mariage italienne. Cette recette ajoute un peu de piquant en remplaçant la saucisse italienne douce par la variété épicée. C’est un changement mineur et facile qui peut ajouter un tout nouvel élément à votre soupe. La soupe se compose également de carottes, d’épinards, de céleri et d’oignon, ainsi que de basilic frais ou de thym pour la garniture. L’orzo semblable au riz est votre meilleur choix de pâtes ici; il conserve sa forme et sa texture après la cuisson et absorbera également tout ce délicieux bouillon. La soupe de mariage est souvent servie dans le cadre d’un repas plus copieux, mais elle peut être une pièce maîtresse, surtout si elle est accompagnée d’une salade légère.

Recette : soupe de mariage italienne épicée

11. Soupe de tortilla au poulet classique

Les soupes populaires à l’automne contiennent souvent un peu de tout. Les soupes de tortillas ont de la viande, des légumes, une texture lisse et souvent un soupçon d’épices. C’est aussi l’une des rares soupes qui peut être servie avec de l’avocat. Bien qu’il existe de nombreuses sortes de recettes de soupe de tortillas, celle-ci est l’une des plus faciles. Le maïs congelé, les haricots noirs et les tomates en dés accompagnent le bouillon de poulet, les épices, les légumes et, bien sûr, la poitrine de poulet. Avec une recette aussi simplifiée, il y a beaucoup de place pour la personnalisation, surtout en ce qui concerne les épices. Hachez des piments frais ou utilisez du chipotle pour une saveur plus fumée. Et bien que vous puissiez utiliser des croustilles tortillas apportées en magasin, il ne faut pas beaucoup d’efforts pour faire frire votre propre tas fumant.

Recette : Soupe de tortillas au poulet classique

12. Soupe aux haricots blancs

La soupe aux haricots blancs est une autre recette d’automne et d’hiver qui est considérablement améliorée avec l’utilisation d’un Instant Pot. De plus, il ne faut pas grand-chose pour préparer cette soupe populaire à la fois végétalienne et végétarienne. Le seul ingrédient que vous auriez besoin d’enlever serait le jambon haché; tout le reste est soit un légume, soit une épice. Cette soupe n’a pas besoin de crème pour créer une texture plus lisse, car les haricots eux-mêmes peuvent très bien le supporter. L’utilisation d’un mélangeur à immersion ou d’un robot culinaire aidera les haricots cuits à créer une soupe riche et crémeuse qui ne nécessite aucun produit laitier supplémentaire. Cependant, du jambon ainsi que du lait ou de la crème peuvent être ajoutés si vous le souhaitez. C’est une de ces soupes qui demandent à être épongées avec une tranche de pain.

Recette : Soupe instantanée aux haricots blancs

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