12 recettes à faire avec des pêches de fin d’été
Les pêches sont l’un des fruits les plus attendus de l’été. Pourtant, les variétés les plus sucrées et les plus juteuses nous font attendre jusqu’en août, désigné Mois national de la pêche (par Fermes fraîches vers l’avant).
Avec un extérieur flou familier et un intérieur jaune (ou blanc) succulent, les pêches sont incroyablement polyvalentes. Leur douceur et leur jutosité naturelles se prêtent bien aux préparations cuites, mijotées ou sautées. Les tartes, les chips, les crumbles et les cordonniers bénéficient d’une garniture de pêche confiturée et de garnitures au beurre. La torréfaction ou le sauté concentrent les sucres naturels et peuvent être servis sur de la glace ou dans une salade d’été légère avec de la feta et des noix confites. La purée de pêche maison est également idéale pour les cocktails ou les glaçages sucrés et acidulés ou la sauce barbecue. Ensuite, bien sûr, une pêche fraîche – qu’elle soit tranchée et servie avec du fromage burrata fondu ou le dessus d’une tarte fourrée de crème pâtissière – sert à nous rappeler à tous les jours de fin d’été avec du jus de pêche dégoulinant sur nos mentons.
Alors que la saison des pêches est éphémère, les possibilités de préparation sont infinies et valent bien l’attente.
1. Simple croustillant aux pêches
Ne cherchez pas plus loin que cette simple recette croustillante maison s’il vous reste des pêches trop mûres à la limite au fond du tiroir à fruits. La recette commence par des tranches de pêches fraîches juteuses sucrées avec du sucre et de l’extrait d’amande. Ensuite, la garniture croustillante au beurre, remplie d’avoine nutritive, de cannelle moulue chaude et de cassonade caramélisée, entoure les pêches exposées et attend que les jus épaissis bouillonnent sur les côtés de la cocotte au four. Lorsque le croustillant sort du four, servez-le avec une généreuse boule de glace à la vanille ou de la crème légèrement fouettée.
Recette: Croustillant simple aux pêches
2. Pêches au four faciles
La torréfaction ou la cuisson des fruits est l’une des meilleures façons de concentrer leur douceur naturelle, et les pêches ne font pas exception. Ces pêches cuites au four justifient un glaçage au sirop d’érable enrichi de beurre fondu, de cannelle et d’extrait de vanille. Une fois les moitiés de pêches glacées, elles cuisent à 350 F. Trente à 40 minutes plus tard, les fruits sont tendres et regorgent de jus de pêche sucrés. La meilleure partie? Les pêches peuvent être cuites à l’avance et servies plus tard avec de la glace à la vanille, une garniture de streusel maison ou un filet de crème épaisse naturellement sucrée après le dîner.
Recette: Pêches au four faciles
3. Tarte aux pêches facile
Cette tarte aux pêches composée de sept ingrédients est la quintessence de l’élégance simple. En moins d’une heure, les pêches dorées transforment la croûte de tarte achetée en magasin en un chef-d’œuvre de dîner. La recette demande des pêches en conserve, mais fraîches fonctionnera également si la saison des pêches est florissante. Des tranches de pêche sucrées sont étalées sur un tour de pâte à tarte, en laissant une bordure de 2 pouces sur les bords pour se replier sur le fruit et créer une croûte dorée après la cuisson. La tarte est délicieuse, servie avec de la crème fouettée, de la sauce au caramel ou de la glace à la vanille, et il est préférable de la manger le jour même de sa cuisson.
Recette: Tarte aux pêches facile
4. Pain aux pêches facile
Le pain rapide n’est pas seulement pour l’automne et les épices à la citrouille. Ajoutez des pêches fraîches pelées et tranchées à une pâte à la vanille facile, et vous aurez un pain d’été sucré prêt pour le petit-déjeuner en plein air et les pique-niques dans le parc. Les pêches fraîches, congelées ou en conserve ajoutent de la jutosité à une pâte à la vanille sucrée. Une fois les ingrédients secs et humides mélangés, la recette conseille d’incorporer délicatement les tranches de pêche et de les cuire dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Après la cuisson du pain, laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le badigeonner de beurre.
Recette: Pain aux pêches facile
5. Pêche Melba facile
La pêche Melba est vieille de plus d’un siècle, et sa saveur audacieuse de pêche est la raison pour laquelle nous la réclamons encore pendant les chaudes journées d’été. Cette recette de quatre minutes fait un excellent usage de la confiture de framboises et de la crème glacée achetées en magasin. Bien qu’il soit écrit pour les pêches en conserve ou en pot, de succulentes pêches fraîches réchauffées par la chaleur du soleil fonctionneront également. Un peu d’eau tiède fluidifie la confiture avant de la filtrer pour enlever les pépins. Servir les moitiés de pêches dans un bol ou une coupe individuelle avec de la glace à la vanille et la sauce onctueuse aux framboises.
Recette: Pêche Melba Facile
6. Salade caprese aux pêches
En plus des tartes et des crumbles, cuisiner avec des pêches est un excellent moyen d’ajouter un élément sucré complexe à un plat autrement salé. Une salade Caprese classique de mozzarella, de tomates fraîches et de basilic est un pilier rafraîchissant pendant les mois d’été. Une salade facile pour les pique-niques ou les repas en pot, cette Caprese est pleine de tomates juteuses, de tranches de pêches fraîches et de fromage mozzarella crémeux et assaisonnée de vinaigre balsamique, de sel et de basilic fraîchement haché. Mangez-le seul, servez-le avec des côtelettes de porc grillées ou hachez-le plus finement pour faire une bruschetta maison aux pêches.
Recette: Salade Caprese aux Pêches
7. Bellini pêche classique
Une pêche Bellini rafraîchissante est à seulement 10 minutes et quatre ingrédients. Tout d’abord, épluchez et hachez les juteuses pêches de fin d’été — même si elles sont sur leurs dernières pattes — et réduisez-les en purée au robot culinaire avec un peu de jus de citron et de sucre. Une fois le mélange filtré pour créer une purée délicieusement lisse, une à deux cuillères à soupe d’élixir de pêche sont ajoutées à des verres individuels et recouvertes de Prosecco italien. Si vous aimez votre Bellini sucré, ajoutez un peu de sucre supplémentaire au goût. Servir lors de votre prochain brunch.
Recette: Bellini pêche classique
8. Crumble aux pêches de 15 minutes
Les desserts aux pêches cuits au four nécessitent généralement 40 minutes de préparation et un temps de cuisson minimum. Mais si vous manquez de temps, préparez ce crumble aux pêches de 15 minutes sans sacrifier la saveur de pêche traditionnellement juteuse et réchauffante. Des tranches de pêches fraîches avec la peau sont sautées dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées avec de la cannelle, de la cassonade, de l’extrait de vanille et – une intrigue – un brin de thym frais. Le jus de pêche et le sucre créent un sirop comme s’ils mijotaient pendant des heures sur la cuisinière. Au lieu d’une garniture croustillante, des biscuits au gingembre faciles à écraser apportent de la texture. Servir avec de la glace à la vanille.
Recette: Crumble aux pêches 15 minutes
9. Cordonnier aux pêches à la texane
Cobbler est un cousin du crumble. Le cordonnier du Texas, cependant, inverse l’ordre des fruits et du crumble. Un bâton entier de beurre salé commence dans un plat de cuisson de 9 x 9 pouces et est envoyé au four pour fondre. Après cela, une pâte de farine, de sucre et de lait est étalée sur le beurre fondu. Ensuite, des pêches fraîches tranchées s’y glissent, recouvrant presque la surface de la pâte et forçant les mares de beurre fondu à glacer les fruits. Gardez un œil sur le cordonnier – les pêches légèrement dorées sont votre signal pour retirer le cordonnier du four. Servir avec de la glace à la vanille.
Recette: Cordonnier aux pêches à la texane
10. Barres de crumble aux pêches
Abandonnez les assiettes et les fourchettes et préparez plutôt un lot de barres de crumble aux pêches confiturées. Pratiques à tenir dans la main, ces barres aux pêches sont très faciles à préparer. Tout d’abord, la moitié de la pâte – un mélange de farine, de sucre cristallisé, de levure chimique, de beurre et d’œuf – est pressée au fond du plat de cuisson. Ensuite, des pêches hachées, mélangées avec du jus de citron, du sucre et de la fécule de maïs (pour apprivoiser la jutosité du fruit), sont étalées sur la croûte. Ensuite, l’autre moitié du crumble est saupoudrée uniformément sur le dessus. La crème glacée ou la crème fouettée est facultative mais fortement recommandée.
Recette: Barres de crumble aux pêches
11. Pudding aux pêches facile
Ne confondez pas ce pudding aux pêches avec les coupes de pudding que vous voyez dans la section réfrigérateur de l’épicerie. Au lieu d’une base de crème pâtissière épaisse, le composant « pudding » ressemble plus à une pâte. Tout à la fois, le beurre, la cannelle, les œufs, la farine, la levure chimique, le lait et le sucre cristallisé sont mélangés jusqu’à ce que la consistance ressemble à la texture du pudding. Pendant ce temps, les pêches entières blanchies (le blanchiment permet d’enlever la peau) sont tranchées et jetées dans une cocotte avec du sucre. La pâte est déposée sur les pêches, puis un sirop de cassonade, de beurre, de cannelle et d’eau est versé sur le pudding avant, pendant et après la cuisson du pudding. La crème fouettée, la crème glacée ou le yaourt sont toutes des garnitures appropriées.
Recette: Pudding aux pêches facile
12. Tarte aux pêches fraîches
Il est tout à fait approprié de terminer ce tour d’horizon avec un dessert classique à la pêche : la tarte. Dans ce cas, une croûte maison est la clé pour des couches feuilletées remarquables qui enveloppent une garniture de pêches douces et tendres. Pour la garniture, le jus et le zeste de citron habillent les pêches tranchées avant de les mélanger avec du sucre brun et cristallisé, de la cannelle, de la muscade et de l’amidon de tapioca. Au moment de l’assemblage, laissez l’excès de jus de pêche dans le bol. La tarte cuite et refroidie peut être congelée et conservée jusqu’à trois mois.
Recette: gateau frais à la pêche
