19 recettes sous-estimées qui utilisent une bouteille de vin bon marché
Le vin, en tant que catégorie, est extrêmement vaste. Il y a des bouteilles qui coûtent une petite fortune et qui sont difficiles à suivre, et puis il y a les bouteilles accessibles et économiques que vous pouvez trouver dans une station-service ou une épicerie. Le palais du vin de chacun est différent, mais même les cuisiniers débutants savent que le vin est utilisé pour bien plus que boire. C’est un ingrédient essentiel dans la cuisine pour les sauces, braises, marinades, desserts, et la liste continue.
Le vin de cuisine est parfois vendu comme un ingrédient distinct de ce que nous buvons, mais une bouteille de vin bon marché donnera les mêmes résultats et, selon la bouteille que vous utilisez, cela peut affecter considérablement la saveur de votre produit fini.
Qu’il s’agisse d’une boîte de restes, de vin rouge ou d’un pinot grigio que vous n’aimez tout simplement pas, il existe de nombreuses façons d’utiliser l’alcool dérivé du raisin dans des recettes adaptées au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et au dessert. Si vous avez besoin d’inspiration, nous avons rassemblé 19 recettes sous-estimées qui vous aideront à les réutiliser dans vos repas de tous les jours.
1. Short ribs braisés au vin rouge
Les côtes levées ont meilleur goût lorsqu’elles sont braisées à feu doux et lent dans beaucoup de liquide, il est donc logique de jeter du vin dans la casserole. Le vin rouge aide à approfondir la saveur de bœuf déjà riche. La meilleure technique de braisage consiste à dorer les côtes courtes de tous les côtés avant d’ajouter des aromates et des liquides, tels que l’oignon, les carottes, le céleri, la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, l’ail et, bien sûr, le vin. Ensuite, mettez toute la marmite au four pendant quelques heures jusqu’à ce que la viande se détache littéralement de l’os.
Recette: Bouts de côtes braisés au vin rouge
2. Petits gâteaux au vin rouge
Le chocolat et le vin rouge sont un accord naturel, alors pourquoi ne pas combiner les deux dans une recette de cupcake ? Ces cupcakes roses sont légèrement salés grâce au vin, mais le chocolat sucré aide à équilibrer la saveur. Mis à part le vin, la recette est standard en ce qui concerne les cupcakes; ce n’est pas un ingrédient difficile à ajouter et à voir comment cela modifie le résultat final. Un cabernet sauvignon est une valeur sûre, mais la recette fonctionne aussi avec du merlot ou du pinot noir si c’est ce que vous avez.
Recette: Petits gâteaux au vin rouge
3. Steak sauce au vin rouge
Une autre combinaison infaillible de vin rouge et de bœuf est un steak étouffé dans une sauce au vin rouge remplie d’umami. Pour faire la sauce, vous devez conserver ces jus après avoir fait frire le steak et ajouter du beurre, des herbes et des échalotes dans la poêle. La sauce contient également un mélange de ketchup, de sauce Worcestershire, de vinaigre de vin rouge, de cassonade, de vin rouge et de champignons, elle est donc aussi riche que cela puisse paraître. La sauce se marie également très bien avec du riz ou des pommes de terre en accompagnement, c’est donc un repas raffiné sans trop d’effort supplémentaire.
Recette: Steak sauce au vin rouge
4. Soupe à l’oignon française
La soupe consiste à mélanger les saveurs pour créer un bouillon profondément savoureux et une touche de vin blanc dans une soupe à l’oignon française classique. C’est un petit ajout qui fait toute la différence, lui donnant le goût d’une soupe cohésive plutôt que de simples oignons caramélisés recouverts de fromage et de croûtons. Le vin blanc aide à déglacer la poêle après avoir fait cuire tous ces oignons pour retenir les morceaux bruns du fond de la poêle qui ajouteront de la saveur à la soupe.
Recette: Soupe à l’oignon française
5. Heart of the Dragon: Cocktail sur le thème de Game of Thrones
Bien sûr, il existe toujours des façons plus créatives d’apprécier le vin comme une boisson autre que directement sortie de la bouteille. Les fans de « Game Of Thrones » peuvent facilement composer un cocktail à thème qui comprend un flotteur de vin rouge sur un cocktail composé de whisky irlandais, d’hydromel, de jus d’orange et de blancs d’œufs. Le vin est plus esthétique que gustatif, ce n’est donc pas la recette pour ouvrir votre meilleure bouteille.
Recette: Heart Of The Dragon : un cocktail sur le thème de Game Of Thrones
6. Astuces faciles pour le bœuf
Les pointes de surlonge de bœuf sont une excellente coupe budgétaire qui a juste besoin d’un peu d’amour et de patience pour avoir bon goût, c’est pourquoi une riche sauce au vin rouge est le complément parfait. C’est un autre exemple d’utilisation de vin pour déglacer la poêle après le brunissement, mélangé avec une combinaison similaire de bouillon de bœuf, de beurre, de sauce Worcestershire et d’épices. La sauce s’épaissit suffisamment pour faire une excellente sauce pour servir le bœuf sur une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs pour un repas simple mais complet.
Recette: Astuces faciles pour le bœuf
7. Sangria blanche sucrée
En cas de doute sur une bouteille de vin que vous n’aimez pas, faites de la sangria et arrêtez-vous. La sangria au vin blanc est une boisson savoureuse et légère qui constitue également un excellent cocktail en grande quantité pour une foule. Prenez un vin blanc mi-doux comme le pinot gris ou le riesling et mélangez-y du schnaps aux pêches, des pêches, des myrtilles et du miel. Vous pouvez également mélanger les fruits en fonction de la saison pour le rendre aussi frais que possible.
Recette: Sangria Blanche Douce
8. Côtelettes de porc au vin et à l’ail
Un aliment réconfortant par excellence est une côtelette de porc étouffée, et cette recette fait monter les enchères en mettant en vedette beaucoup d’ail et une délicieuse sauce pan à base de vin. Tout est réuni dans une casserole, avec du vin blanc, moitié-moitié, du thym frais et beaucoup de beurre. Oh, et un énorme 18 gousses d’ail pour quatre côtelettes de porc. C’est notre genre de ratio d’ail idéal.
Recette: Recette de côtelettes de porc avec du vin et de l’ail de la femme pionnière avec une torsion
9. Corned-beef et chou
Profitez de l’ambiance de la Saint-Patrick toute l’année en préparant une recette de corned-beef et de chou en une seule casserole qui dépend extrêmement du vin blanc. La recette simple contient peu d’ingrédients, tels que des épices, de la moutarde de Dijon et du vin blanc pour parfumer la viande et le chou. Un vin blanc sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc donnera le meilleur goût ; n’ayez pas peur d’en ajouter pendant la cuisson de la viande pour vous assurer qu’elle reste juteuse.
Recette: Corned Beef et Chou
10. Rôti à la mijoteuse
Le rôti à la braise est une autre recette de la semaine pour rester stable dans la rotation du dîner, principalement parce que le repas copieux demande un minimum d’effort, grâce à un Crock-Pot. Le vin rouge est la base du liquide de braisage aromatisé à la sauce Worcestershire, au bouillon de bœuf et aux tomates. Utilisez un rouge corsé comme un pinot noir ou un cabernet sauvignon pour donner du gras à la viande sans trop de sucre ajouté.
Recette: Mijoteuse Pot Roast
11. Sangria rouge sucrée
Il est juste d’inclure une sangria rouge sur la liste en complément de la blanche. Celui-ci est un peu plus adapté à l’hiver, avec des pommes rouges, des oranges, des bâtons de cannelle et du rhum blanc ajoutés au mélange. Un conseil de pro pour faire cela pour une foule est d’obtenir une boîte neutre de vin rouge pour la recette plutôt que d’acheter plusieurs bouteilles, car les ingrédients ajoutés aideront à ajouter de la saveur au vin autrement fade.
Recette: Sangria rouge sucrée
12. Simple boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est le ragoût français classique et bien-aimé qui vous réchauffe de l’intérieur. Il demande généralement beaucoup de main-d’œuvre, mais il existe quelques raccourcis pour en faire un menu accessible les soirs de semaine. Le vin de Bourgogne aide le bœuf à développer la saveur et contribue également à rendre le plat vraiment français. La recette comprend également des légumes tels que des champignons de Paris, des oignons poires et des carottes aromatisées avec des aromates tels que le thym, les feuilles de laurier et le bacon. Vous avez l’eau à la bouche ?
Recette: Boeuf Bourguignon Simple
13. Meilleur vin chaud
En parlant de recettes qui vous réchauffent, le vin chaud est un cocktail incontournable qui parfumera votre maison de l’essence de Noël pendant que vous le préparez. Le sirop d’érable, les clous de girofle, l’anis étoilé et les bâtons de cannelle donnent le goût de cette recette, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser votre bouteille de vin préférée pour cette recette. Il est préférable d’obtenir un vin sec plutôt que doux, mais c’est finalement à la préférence des saveurs.
Recette : Meilleur vin chaud
14. Rôti de croupe tendre
Le rôti de croupe est l’une des coupes de bœuf les plus abordables que vous puissiez acheter, ce qui signifie qu’il faut un peu de patience supplémentaire pour le rendre aussi tendre qu’un filet. Le vin rouge sec est utilisé pour déglacer la poêle et garder la viande humide pendant qu’elle rôtit au four. Les autres ingrédients de la recette sont assez simples, c’est donc une bonne recette pour vous apprendre comment le vin peut vraiment transformer les plats les plus simples.
Recette : Rôti de croupe tendre
15. Gluhwein traditionnel
Le Gluhwein est une boisson allemande qui se déguste pendant les fêtes et qui se traduit par « vin brillant » parce qu’il fait chaud. Le nom peut sembler compliqué pour certaines personnes, mais la recette du cocktail de vin chaud est on ne peut plus simple. La boisson est similaire au vin chaud, mais cette recette ajoute des saveurs telles que les oranges, la cardamome et le poivre noir pour ajouter encore plus de profondeur à la saveur. Il est traditionnellement fait avec du vin noir et sec.
Recette: Gluhwein traditionnel
16. Slushie au vin facile
À l’opposé du spectre, les barbotines au vin sont un must les jours d’été lorsque vous voulez boire du vin, mais que vous ne pouvez pas comprendre l’idée de boire du vin sec et tiède lorsqu’il fait chaud. Vous pouvez utiliser un vin plus doux pour cette recette, car le vin et les baies servent comme une sorte de sirop lorsqu’ils sont mélangés avec de la glace. Vous pouvez mélanger les fruits que vous ajoutez, mais les baies rouges et noires foncées ajoutent à la couleur dramatique de cette boisson.
Recette: Slushie au vin facile
17. Moules au bouillon de vin blanc
Pas besoin d’aller dans un restaurant de fruits de mer pour déguster des moules fraîches ; ils sont faciles à concocter à la maison. Les moules sont l’ingrédient le plus difficile à trouver sur toute la liste, et vous voulez vous assurer qu’elles sont soigneusement nettoyées avant de commencer à cuisiner. Le vin blanc sec est la base de la sauce légère arrosant les crustacés, avec des saveurs de beurre, de jus de citron et d’ail qui contribuent à la saveur. C’est aussi une excellente sauce à éponger avec des frites en accompagnement.
Recette: Moules au bouillon de vin blanc
18. Coq au vin facile
Un autre plat français classique qui repose fortement sur le vin est le coq au vin. En fait, le nom se traduit par « coq dans le vin », c’est à quel point c’est un ingrédient essentiel. Le vin rouge aide à attendrir le poulet dans ce plat et forme la base de la sauce. Comme si le bœuf et le vin n’étaient pas assez riches, le porc salé ajoute encore plus d’éléments salés à l’assiette.
Recette: Coq Au Vin Facile
19. Langoustines aux crevettes fumées
Les langoustines aux crevettes sont généralement considérées comme des crevettes aspergées de beurre et d’ail, le vin joue un rôle important dans le produit fini. Le vin blanc réduit aide à former une base concentrée pour la sauce et garantit qu’elle n’est pas entièrement grasse à cause du beurre, mais une sauce cohérente avec une bonne sensation en bouche. Pour obtenir la saveur fumée, une boîte de chipotles en sauce adobo ajoute du punch à la sauce au vin de base.
Recette: Scampis aux crevettes fumées
