Alex Guarnaschelli a donné à Padma Lakshmi le conseil parfait sur le bacon
Padma Lakshmi a pris Twitter avec une question simple mais très importante : Quelle est la meilleure façon de faire cuire le bacon ? Elle a énuméré quelques options courantes comme le four, le micro-ondes et la cuisinière. La reine de la cuisine et des médias sociaux, Alex Guarnaschelli, est venue à la rescousse avec une réponse simple. Il s’avère qu’Alex Guarnaschelli fait la promotion de sa méthode de cuisson du bacon depuis des années. Flux d’actualités a écrit sa méthode après l’avoir postée sur Instagram tout le chemin du retour en 2015.
Elle en a également parlé à la télévision lors d’une interview sur « The Dish on Oz » (via Youtube). L’équipage a discuté de la façon dont il est possible de préparer du bacon compatible avec le céto, et Guarnaschelli a partagé sa méthode. Elle dit que c’est son type de piratage préféré parce que c’est « abordable, facile et que vous obtenez un excellent résultat ». Guarnaschelli partage également le fait que la méthode est dérivée d’une technique française consistant à blanchir la viande dans de l’eau bouillante pendant une minute avant de procéder aux méthodes de cuisson traditionnelles. Les panélistes font ensuite un test de goût par rapport au bacon cuit traditionnellement et conviennent à l’unanimité que le bacon de Guarnaschelli règne en maître. Alors, selon le chef, quelle est la meilleure façon absolue de préparer du bacon ? Ce n’est peut-être pas ce que vous attendez.
Alex Guarnaschelli recommande la cuisson du bacon dans l’eau
Lorsque Padma Lakshmi a demandé quelle était la meilleure façon de cuisiner du bacon, Alex Guarnaschelli est intervenue avec elle. réponse, « Sur la cuisinière. Étalez les lanières en une seule couche. Ajoutez ½ pouce d’eau dans la casserole. Faites cuire l’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. » N’est-ce pas cool de voir nos célébrités culinaires préférées traîner en ligne et se donner des conseils ?
La plupart de ces choses sont probablement familières à tous les amateurs de bacon, la seule chose qui pourrait surprendre est le ½ pouce d’eau. Guarnaschelli n’est pas seule dans sa méthodologie. La cuisine d’essai de l’Amérique explique qu’il garde la viande humide pour que le bacon soit croustillant mais pas sec et toujours agréablement tendre. En prime, l’eau aide à empêcher la graisse de bacon d’éclabousser tout autour. Ils suggèrent également de commencer par une poêle froide pour que la graisse puisse fondre lentement, puis d’ajouter une cuillère à soupe ou deux d’eau et de porter le feu à moyen-élevé, puis de retourner lorsque le premier côté est croustillant.
Cuisine fait écho à l’approbation, notant à quel point il est utile que l’eau rende la graisse et réduise les éclaboussures. Le résultat était un bord bruni et croustillant mais pas brûlé. Quant à la quantité d’eau à utiliser, ils suggèrent juste assez pour couvrir le fond de la casserole. Si vous cuisinez du bacon pour un grand groupe, il peut toujours être judicieux de le faire en vrac dans le four, mais pour un petit-déjeuner en solo ou en famille, la méthode de Guarnaschelli peut être la solution.
