BROWNIE

UN DESSERT SAVOUREUX ET FONDANT PAR ENDROITS

 

L’histoire du Brownie est entourée de rumeurs et mythes. Il existe de nombreuses anecdotes sur l’origine des brownies, alors testez vos connaissances ! Des histoires ci-dessous, essayez de deviner lesquelles sont des mythes et lesquelles sont la véritable histoire de la création du Brownie. Les réponses se trouvent à la fin de l’article, alors, assurez-vous de les lire toutes avant de découvrir la vérité.

Histoire n° 1
Un chef cuisinier préparait des biscuits et a accidentellement ajouté à la recette du chocolat. Au lieu de jeter la préparation, il a décidé de la faire cuire et, voilà, il a obtenu de délicieux brownies.

Histoire n°2
La femme d’un propriétaire d’hôtel a demandé au personnel de cuisine de l’hôtel de créer un dessert qu’elle pourrait mettre dans les boîtes à lunch d’un conseil d’administration féminin. Les brownies ont été préparés comme un dessert spécial facile à emballer.

Histoire n° 3
Un boulanger n’avait pas assez de farine pour faire son habituel gâteau au chocolat, mais a décidé de faire la recette tant bien que mal. Pouvez-vous deviner le résultat ? Des brownies !

Histoire n° 4
Une dame dans le Maine préparait un gâteau et a oublié d’ajouter à la pâte de la levure chimique. Il n’a pas levé correctement, mais elle a malgré tout servi le gâteau plat en le coupant en carrés pour qu’ils soient présentables et c’est ainsi que sont nés les brownies.

 

Recette du brownie triple chocolat-fondant
Même s’il existe de nombreuses recettes du brownie traditionnel, la plus populaire semble être la recette de brownie de base qui met en valeur la saveur du chocolat. L’un des ingrédients les plus importants, excepté le chocolat, est l’extrait de vanille pure. La saveur de la vanille renforce celle du chocolat dans les brownies de manière intense.

Les personnes qui aiment vraiment le chocolat sont dubitatives quant au cacao. Même si vous achetez le cacao le plus resplendissant du monde, il est rare que vous puissiez cuisiner des choses avec celui-ci qui aient un goût aussi riche que les friandises avec des barres à 70%. Ainsi, si vous m’aviez parlé d’une recette géniale de brownies au cacao il y a quelques semaines, je ne vous aurais pas cru, mais depuis, deux choses se sont produites:
La première est que nous en avons trouvé. C’était un tout petit carré, éparpillé parmi de petites larmes de guimauve maison, près d’une flaque de sauce au fudge chaude maison et qui tournait autour d’une panna cotta au sarrasin et aux fèves de cacao dans un magasin la semaine dernière, qui m’a tout simplement époustouflé. Parfois, il n’est tout simplement pas très sucré, point final, de sorte que vous pouvez vraiment goûter le chocolat. C’était formidable*, tout ça.

La deuxième raison est que nous avons cherché une recette de brownie au cacao très réputée et que la description nous a déconcertée. Ici, le cacao n’est pas présenté comme un compromis – quelque chose à utiliser uniquement parce que vous l’avez déjà dans votre garde-manger, quelque chose de stable pour la longévité du mélange de brownie, etc. Pour que le brownie de Medrich soit « le plus moelleux possible », la seule matière grasse qu’il contient provient du beurre, et non d’un mélange de beurre et de beurre de cacao que l’on trouve dans les barres de chocolat, et tout le sucre est du sucre cristallisé pur, et non un mélange de sucre et de sucre moulu utilisé dans la production commerciale de chocolat. Nous n’avions jamais pensé à l’une ou l’autre de ces choses auparavant, mais nous étions là à hocher la tête, à approuver avec enthousiasme.
Le résultat est quelque chose qui pourrait convertir ceux qui croient que tous les chemins menant à des brownies fondants, sombres et riches doivent être pavés de briques de chocolat tempéré. Et maintenant, je vais vous dire quelque chose qui fera sûrement que bon nombre d’entre vous se détourneront de cette recette et ne regarderont jamais en arrière, bien que vous ne devriez pas : je crois que ces brownies seront particulièrement appréciés par les personnes qui aiment les brownies en boîte. Ils ont en commun une mie humide et dense, mais heureusement – pour nous du moins, qui trouvons que le goût des brownies en boîte fait cruellement défaut – pas de saveur. Comme les seuls ingrédients humides sont les œufs, le beurre et la vanille (et que la vanille peut être remplacée par un segment de gousse frais frotté dans du sucre), ils se prêteraient bien à un kit cadeau de préparation de brownies maison. Vous savez, si vous vous sentez assez généreux pour partager, ce qui n’est peut-être pas votre première réaction.

Vous vous êtes déjà demandé comment faire les meilleurs brownies au chocolat et quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour obtenir ce résultat parfait, moelleux et fondant que nous aimons tous, Olive est là pour vous aider.

Cette recette de brownie utilise un moule carré, mais vous pouvez utiliser un moule à gâteau oblong ou même rond, à condition qu’il soit à peu près de la même taille – gardez juste un œil sur les brownies, vous pouvez avoir besoin d’un peu moins ou plus de temps que ce que la recette indique.

 

TEMPS DE PRÉPARATION

 

Préparation: 20 Min
Total: 1 Heure 35 Min
Nombre de parts: 16 portions

 

DE QUOI AUREZ-VOUS BESOIN POUR PRÉPARER VOTRE BROWNIE?

 

Ingrédients

• 2/3 tasse de beurre ou de margarine
• 140 gr de chocolat à cuire non sucré, coupé en morceaux
• 1 3/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de vanille
• 3 œufs
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de noix hachées

 

COMMENT PRÉPARER VOTRE RECETTE DE BROWNIE?

 

Étape 1

Chauffer le four à 350°F. Graisser le fond et les côtés d’un moule carré de 23 cm. Dans une casserole de 500 ml, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, en remuant constamment. Laisser refroidir légèrement.

 

Étape 2

Dans un bol moyen, battre le sucre, la vanille et les œufs au batteur électrique à haute vitesse pendant 5 minutes. Incorporer le mélange de chocolat en battant à basse vitesse. Incorporer la farine en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les noix de Grenoble. Étendre dans le moule.

Étape 3

Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les brownies commencent à se détacher des parois du moule. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Pour les brownies, coupé en 4 rangées par 4 rangées.

ASTUCES

Conseil 1
Pour que les bords restent humides et moelleux, surveillez attentivement les brownies pour vous assurer qu’ils ne sont pas trop cuits.

Conseil 2
Pour garantir le succès de la recette si vous utilisez une pâte à tartiner à base d’huile végétale, utilisez une pâte à tartiner contenant au moins 65 % d’huile végétale.

Conseil 3
Pour garantir le succès de la recette, n’utilisez pas de farine autolevante dans cette recette.

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 gr de Brownies:

• 310 Calories,
• 18 g de matières grasses,
• 4 g de protéines,
• 32 g de glucides,
• 22 g de sucres.