Mon babka Nutella ooey-gooey est sûr de plaire, avec une délicieuse garniture au chocolat et aux noisettes, le tout enveloppé dans un pain brioché tressé et garni de sirop simple sucré.
Oui, ce babka au Nutella est magnifique, mais croyez-moi, vous n’aurez aucun problème à le trancher une fois que vous sentirez les arômes paradisiaques qui émanent du four.
J’adore les desserts et les friandises décadents et fourrés, que ce soit mes chaussons à la pêche et à la mangue, ma tarte aux poires et aux amandes ou même mes bretzels farcis à la bière remplis d’une trempette aux épinards et aux artichauts. Et cette recette de babka ne fait pas exception. Je veux dire, qui n’aime pas la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes connue sous le nom de Nutella ? ! Et j’ai ajouté encore plus de noisettes hachées aussi, pour un peu de croquant.
La belle apparence tordue et tressée d’un babka peut sembler intimidante au début, mais c’est en fait assez facile et simple à faire, et je vais vous guider à chaque étape. Vous allez cependant devoir vous armer de patience car la pâte doit lever… deux fois.
Ma recette de babka au Nutella contient beaucoup de garniture et moins de pain, mais si vous préférez plus de pain que de garniture, réduisez légèrement la quantité de garniture. Peasy facile!
Qu’est-ce que Babka ?
Babka est un petit-déjeuner ou un dessert traditionnel du XIXe siècle des communautés juives de Pologne et d’Ukraine, souvent apprécié le dimanche de Pâques. Il est également très populaire en Israël, où il s’appelle le gâteau krantz.
Fait intéressant, on pense que le nom babka vient du mot ukrainien babale mot polonais babkaou le mot yiddish bulle, tous signifiant « grand-mère ». Cela peut être dû au fait que la poêle traditionnelle utilisée pour cuire le babka lui a donné une forme rappelant la jupe d’une grand-mère.
La babka est fabriquée à partir d’une pâte levée (à l’origine challah, mais maintenant souvent faite avec de la brioche) qui est ensuite roulée et remplie de diverses garnitures sucrées ou salées, comme du chocolat, des fruits, de la cannelle ou du fromage. Bien que le chocolat soit l’une des garnitures les plus populaires aujourd’hui, ce n’était pas le cas à l’origine, car le chocolat n’était pas largement disponible en Europe de l’Est au moment de sa création.
La première introduction du babka aux États-Unis remonte aux années 1950, mais sa popularité n’a augmenté que récemment, dans les années 2010, lorsqu’un boulanger israélien a ouvert une boutique à New York et a commencé à vendre du babka avec de nombreuses nouvelles garnitures intéressantes !
Il y a beaucoup de délicieuses garnitures de babka!
Ingrédients
- Lait entier
- Sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Levure sèche active
- Œufs
- Farine tout usage
- Le sel
- Beurre sans sel
- Nutella
- Noisettes
- L’eau
Voir la carte de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients et leurs mesures.
Équipement
- Bien que ce babka puisse être pétri à la main, l’utilisation d’un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur le rend beaucoup plus facile.
- Moule à pain de 9 pouces
- Parchemin
Comment faire du Nutella Babka
Pâte à brioche
La première étape consiste à laisser la levure s’épanouir quelques minutes pendant que vous rassemblez le reste de vos ingrédients.
Mélanger le lait chaud, le sucre, la vanille et la levure. Laisser reposer environ 5 minutes.
Ensuite, à l’aide d’un crochet à pâte, ajoutez la farine, le sel et les œufs, et mélangez à nouveau à basse vitesse.
En gardant le crochet pétrisseur à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques cubes à la fois, puis laissez-le continuer à pétrir à la même vitesse pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la pâte se ramollira bien et formera une pâte collante.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle mesure environ 14 « x 16 ».
Pointe: C’est la partie un peu délicate. La pâte sera assez fine, alors faites attention à ce qu’elle ne colle pas à votre plan de travail. Lorsque vous l’étalez pour la première fois, saupoudrez-le de temps en temps de farine et retournez-le très soigneusement pour vous assurer qu’il ne colle pas. Mais n’essayez pas cela quand il grossit, sinon la pâte se déchirera (croyez-moi sur parole !).
Coupez les bords pour former un rectangle (j’aime utiliser un coupe-pizza pour créer facilement des lignes droites et lisses).
Garniture Nutella
Mélangez le Nutella et le beurre fondu.
Pointe: Si vous préparez ce babka au milieu d’une journée d’hiver glaciale, comme je l’ai fait, et que votre mélange de Nutella se raffermit un peu trop dans votre cuisine froide, mettez-le simplement au micro-ondes pendant 30 secondes pour le ramollir tout de suite . Il doit être facilement tartinable.
Étaler très délicatement le mélange Nutella et beurre sur la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc en faisant attention de ne pas déchirer la pâte, puis saupoudrer de noisettes finement hachées sur la pâte à tartiner.
Façonner le Babka
En commençant par le côté long, roulez fermement la pâte en forme de bûche.
Ensuite, avec la couture vers le bas, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, avec les côtés coupés vers le haut.
Pointe: Si vous rencontrez des difficultés à ce stade pour couper et façonner la pâte, placez-la simplement au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et réessayez. La pâte froide est beaucoup plus facile à travailler.
Tordez les deux côtés et pincez les extrémités ensemble pour former un long pain tressé.
Placez-le dans un moule à pain de 9 po tapissé de papier parchemin. Si vous avez fait votre babka un peu sur le côté long et qu’il ne s’adapte pas parfaitement, écrasez-le un peu ou donnez-lui un tour en S. L’autre option consiste à trancher le roulé coupez la bûche de babka en deux et faites deux babkas plus petites !
Maintenant, trouvez votre patience pour le laisser monter une fois de plus. Couvrir légèrement d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour laisser lever à nouveau pendant 2 heures.
Cuisson du Nutella Babka
Finalement le temps est venu! Préchauffez votre four à 350℉.
Retirez la pellicule plastique de votre moule à pain et faites cuire le bakba sur la grille du milieu de votre four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre.
Pendant que le babka cuit, préparez le sirop simple.
Mélangez simplement le sucre et l’eau et laissez mijoter sur la cuisinière pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois que le babka a fini de cuire, mais pendant qu’il est encore chaud et dans le moule à pain tapissé, badigeonnez le dessus de sirop simple. Oui, tout ça !
Laissez le babka s’imprégner de tout le sirop et refroidir complètement avant de le démouler.
Servez et dégustez !
Puis-je faire ce Babka à l’avance ?
Si vous préférez, vous pouvez préparer le babka le soir, le placer au réfrigérateur toute la nuit pour la seconde levée, puis enfourner le lendemain matin.
Stockage et congélation
Bien que mon babka au Nutella soit le plus délicieux lorsqu’il est dégusté le jour même de sa cuisson, il restera bon lorsqu’il sera conservé sur le comptoir, recouvert d’une pellicule plastique, pendant plusieurs jours.
Un babka entièrement cuit peut également être congelé jusqu’à 2 mois, lorsqu’il est scellé dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium.
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Avez-vous fait ce Nutella Babka? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
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Baba au Nutella
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Ingrédients
Pâte Babka
- ¾ c lait entier, chaud
- ⅓ c Sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillère à café levure sèche active
- 2 grande œufs
- 3 c farine tout usage
- ½ cuillère à café sel
- 6 cuillerée à soupe beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits cubes
Garniture Nutella
- 1-¼ c Tartinade chocolat noisette Nutella
- ¼ c beurre non salé, fondu
- ¾ c noisettes finement hachées
Sirop simple
- ½ c Sucre en poudre
- ½ c l’eau
Instructions
-
La première étape consiste à laisser la levure s’épanouir quelques minutes pendant que vous rassemblez le reste de vos ingrédients.
-
Mélanger le lait chaud, le sucre, la vanille et la levure. Laisser reposer environ 5 minutes.
-
Ensuite, à l’aide d’un crochet à pâte, ajoutez la farine, le sel et les œufs, et mélangez à nouveau à basse vitesse.
-
En gardant le crochet pétrisseur à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques cubes à la fois, puis laissez-le continuer à pétrir à la même vitesse pendant 5 minutes. Pendant ce temps, la pâte se ramollira bien et formera une pâte collante.
-
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
-
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle mesure environ 14″ x16″.
-
Coupez les bords pour former un rectangle (j’aime utiliser un coupe-pizza pour créer facilement des lignes droites et lisses).
-
Mélangez le Nutella et le beurre fondu.
-
Étaler très délicatement le mélange Nutella et beurre sur la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc en faisant attention de ne pas déchirer la pâte, puis saupoudrer de noisettes finement hachées sur la pâte à tartiner.
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En commençant par le côté long, roulez fermement la pâte en forme de bûche.
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Ensuite, avec la couture vers le bas, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, avec la garniture vers le haut.
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Tordez les deux côtés et pincez les extrémités ensemble pour former un long pain tressé.
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Placer dans un parchemin tapissé 9″ moule à pain.
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Couvrir légèrement d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pour laisser lever à nouveau pendant 2 heures.
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Préchauffer le four à 350℉.
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Retirez la pellicule plastique de votre moule à pain et faites cuire le bakba sur la grille du milieu de votre four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre.
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Pendant que le babka cuit, préparez le sirop simple.
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Mélangez simplement le sucre et l’eau et laissez mijoter sur la cuisinière pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
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Une fois que le babka a fini de cuire, mais pendant qu’il est encore chaud et dans le moule à pain tapissé, badigeonnez le dessus de sirop simple. Oui, tout ça !
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Laissez le babka s’imprégner de tout le sirop et refroidir complètement avant de le démouler.
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Servez et dégustez !
Remarques
Nutrition
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