Le poulet aux épinards et à la mozzarella est un merveilleux plat de semaine. C’est prêt en 30 minutes environ, sain et économique. Mon twist pour finir ce plat sous le gril lui donnera un léger ombrage qui rappellera quelques souvenirs estivaux de grillades.
La cuisine est considérée comme un plaisir pour certains, une corvée pour d’autres et une nécessité pour les autres. Lequel es-tu? Et pourquoi?
Les trois excuses les plus courantes pour ne pas cuisiner sont « je n’ai pas le temps », « je n’en ai pas envie » et « je ne sais pas quoi cuisiner ».
De temps en temps, je vais écrire une situation réelle comme celle ci-dessous et vous guider étape par étape à travers le processus pour avoir un dîner réussi sur la table en un peu plus de 30 minutes.
C’était moi l’autre jour : je n’avais pas prévu de dîner et j’ai commencé à fouiller dans le réfrigérateur, le congélateur et le garde-manger, trouvant les éléments suivants :
Une poitrine de poulet, un morceau de mozzarella fraîche et un paquet d’épinards surgelés.
J’ai vu un repas délicieux, sain, savoureux, économique et hautement adaptable se préparer en un rien de temps.
Comment? Voyons les ingrédients et comment les préparer, les assaisonner et les cuisiner.
Ingrédients
Pour plat allant au four
10 oz de poitrine de poulet, coupée en morceaux de 2″
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
Pour casserole
10 oz d’épinards hachés surgelés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote, hachée
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
1 cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de muscade râpée
¼ c lait et/ou votre bouillon préféré
Supplémentaire
6 oz de mozzarella, coupée en tranches de ¼ »
2 oeufs durs
Poitrines de poulet
Les poitrines de poulet sont polyvalentes, maigres et considérées comme assez saines. L’inconvénient : les poitrines de poulet n’ont pas trop de goût (pas de gras) et sont facilement trop cuites, ce qui finit par devenir un repas « ennuyeux » et sec. Heureusement, il existe de nombreuses façons d’éviter cela, tout ce qu’il faut, c’est un peu d’attention aux détails et de confiance.
Assaisonner les poitrines de poulet
Comme mentionné précédemment, la poitrine de poulet est très « saveur neutre ». Il faut lui donner du caractère sans trop assaisonner et donc dominer le plat.
Une combinaison qui fonctionne à merveille consiste à assaisonner avec une partie de sel casher, une partie de poivre noir fraîchement concassé et deux parties de paprika. Par exemple : pour une poitrine de poulet de « taille standard » de 12 oz (0,75 lb), utilisez ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de paprika.
Vous pouvez le pimenter un peu en utilisant ½ cuillère à café de paprika et ¼ de cuillère à café de cayenne (le cayenne est beaucoup plus fort et plus épicé que le paprika, d’où la réduction de la quantité). Après avoir coupé le poulet en morceaux de 2 pouces, assaisonnez et utilisez vos mains pour répartir uniformément les friandises. Ensuite, assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l’eau chaude.
Cuisson de la poitrine de poulet
Une méthode incroyable pour obtenir la poitrine de poulet la plus juteuse que vous ayez jamais eue est décrite ici : Méthode de cuisson infaillible pour faire la poitrine de poulet la plus juteuse.
Pour cette recette, j’utiliserai une poêle allant au four car tout le plat sera fini sous le gril à la fin. Une casserole de moins à nettoyer.
Tout d’abord, ajoutez un peu d’huile végétale dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque vous ajoutez la poitrine de poulet, elle doit bien grésiller sans fumer. Ajustez la température en conséquence.
Ensuite, ajoutez tous les morceaux de poitrine de poulet. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas. Vous voulez qu’ils brunissent et non à la vapeur. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, selon la taille des morceaux que vous coupez. Vous pouvez en retirer un et l’ouvrir pour voir s’il est bien cuit.
épinards surgelés
Un paquet d’épinards surgelés semble plutôt ennuyeux, mais avec un peu de TLC, vous pouvez transformer cette centrale électrique simple et saine en un compagnon savoureux pour accompagner le poulet.
Cuisson et assaisonnement des épinards surgelés
Vous pourriez acheter un paquet d’épinards surgelés en crème et assaisonnés et vous seriez prêt avec cette partie. À l’aide d’une casserole séparée, ajouter un peu d’huile d’olive, puis les épinards et cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient cuits, à feu doux. Remuez de temps en temps. Cela prend environ 15 minutes.
Les épinards surgelés que j’ai rencontrés lors de mon expédition de fourrage congelé étaient des épinards hachés nature. Les épinards non assaisonnés donnent plus de flexibilité pour mélanger dans la direction de saveur que vous recherchez.
Dans ce cas, ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites d’abord revenir les échalotes finement hachées pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées (et translucides). Réduire le feu à doux et ajouter les épinards surgelés. Encore une fois, il faudra environ 15 minutes pour ramollir et chauffer complètement. Remuez de temps en temps pour briser les morceaux encore congelés. Avant que les épinards ne soient complètement cuits, ajoutez de la crème épaisse ou votre bouillon préféré. Ou un mélange des deux.
Lorsque les épinards sont cuits, assaisonnez-les. Dans la plupart des plats, je recommande fortement l’assaisonnement et la dégustation tout au long du processus de cuisson, mais lorsque vous utilisez des légumes surgelés, attendez que les légumes soient complètement ramollis et cuits avant d’ajouter les ingrédients savoureux. C’est un peu difficile de juger de la saveur d’un morceau d’épinards surgelés.
Ajoutez du sel, du poivre et tout ce que vous souhaitez que les épinards aient le goût. Un de mes mélanges préférés est de la noix de muscade fraîchement râpée et de la poudre de curry. Ce sont toutes les deux ce que j’appelle des « épices chaudes » et c’est exactement le caractère que je veux donner à ce plat.
Pointe: Si vous n’avez pas d’échalotes, laissez cette étape de côté et ajoutez de la poudre d’ail ou d’oignon. Au lieu du curry et/ou de la noix de muscade, essayez la cardamome et/ou le piment de la Jamaïque. Sois créatif! Amusez-vous, goûtez et voyez comment cela change les saveurs. Faites-en votre propre.
Mozzarella
La mozzarella est ce qu’elle est: toujours un bon ajout lorsque vous cherchez à ajouter du fromage légèrement salé et gluant sans trop de goût pour changer le profil de saveur du plat sous-jacent. N’oubliez pas qu’avec la mozzarella, vous en avez pour votre argent. Ma règle générale : si c’est emballé à sec, ce sera sec. Dépensez un dollar supplémentaire pour obtenir les bonnes choses, soit fraîches, soit enveloppées dans du plastique avec du liquide visible.
Œufs durs
Pour ajouter un peu plus de protéines, faites bouillir quelques œufs durs, coupez-les en deux et mettez-les de côté.
Attention, s’il vous plaît:
Beaucoup de cuisiniers à domicile ont un problème avec le timing lors de la préparation d’un nouveau plat. Du coup, les pâtes sont cuites mais les légumes sont encore crus ou bien tu es censé ajouter certains ingrédients à un certain moment et tu te rends compte que tu ne les as même pas encore hachés, etc. Tu vois de qui je parle.
Pour éviter tout stress lors de la préparation d’un repas, vous pouvez suivre quelques étapes simples avant même d’allumer le premier brûleur de la cuisinière :
- Lisez la recette. Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients. Euh.
- Pensez aux ustensiles que vous allez utiliser. Avez-vous besoin d’une passoire, de pinces, d’un thermomètre alimentaire ? Sortez-les tous et mettez-les sur le comptoir de la cuisine.
- Mise en place. Préparez tous les ingrédients, préparez-les et préparez-les à être utilisés. Comme l’ail haché ou le beurre ramolli ou l’œuf à température ambiante.
Ensuite, il faut penser au timing. Qu’est-ce qui prend le plus de temps à cuire ? Qu’est-ce qui doit se reposer après la cuisson? Combien de temps faut-il pour chauffer le four ?
Donc, en commençant par cette recette, c’est le premier et, pour le moment, le seul blog culinaire qui vous fournira une chronologie de cuisine dandy super pratique. Oui, cela changera votre cuisine et notre fortune. C’est du moins ce que disait le fortune cookie.
Prêt à partir ? Reculez, regardez votre compteur. Tout est prêt? Oui? Mettez votre téléphone en mode silencieux et faites quelques exercices de respiration avant de commencer. Cela vous aidera à vous concentrer totalement.
C’est juste une plaisanterie. Quand tout est prêt, mettez de la musique, servez-vous un verre de vin si vous en avez envie et commençons cette cuisine.
Préparez tout comme indiqué ci-dessus.
Chronologie du poulet aux épinards et à la mozzarella
Démarrez votre minuteur
00:00 Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et porter à feu moyen.
02:00 Ajouter les échalotes dans la poêle et remuer de temps en temps.
05:00 Réduire le feu à doux et ajouter les épinards surgelés. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle allant au four et porter à feu moyen.
08:00 Ajouter le poulet assaisonné et haché dans la poêle. Remuer de temps en temps les épinards.
11:00 Tourner le poulet. Remuer les épinards.
14:00 Allumez le gril dans le four. Assurez-vous que la grille de cuisson est dans la moitié supérieure. Vérifier le poulet et réserver s’il est cuit.
20:00 Ajouter du lait et/ou du bouillon aux épinards et terminer en assaisonnant et en goûtant.
21:00 Répartir les épinards cuits autour du plat allant au four. Déposer dessus la poule et les œufs durs. Ajouter la mozzarella et la passer sous le gril.
25:00 Retirer le plat du four et servir. En fait, regardez-le d’abord et soyez fier de vous pour ce que vous venez de créer.
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