CRUMBLE

FRIABLE A SOUHAIT

 

À une époque où le temps montre des signes de réchauffement, mais où il y a toujours un froid trompeur dans l’air, rien de tel qu’un crumble aux pommes chaud tout droit sorti du four ou du micro-ondes avec une bonne dose de crème anglaise ou de crème fraîche sur le dessus. Le dessert parfait pour le mois de mars – le grand crumble aux pommes britannique.

Mais d’où vient ce délicieux classique ?

On sait que le crumble aux pommes est né en Grande-Bretagne, ce dessert a été créé dans des conditions plutôt difficiles. Pendant le rationnement alimentaire de la Seconde Guerre mondiale, Les recettes de ce plat ont été inventées pour remplacer les recettes plus extravagantes de tartes aux pommes. Cependant, ce n’est qu’en 1924 que le crumble aux pommes est devenu une recette officielle, lorsqu’il a fait son entrée dans les livres de recettes imprimés.

Les ingrédients de la tarte traditionnelle, notamment la farine, le sucre et le beurre étant devenus rares , Les recettes de crumble sont devenues populaires pendant cette période comme alternative à la tarte traditionnelle étant donné que les ingrédients du mélange de crumble pouvaient être variés avec ce qui était disponible – comme l’avoine ou la chapelure au lieu de la farine. Depuis lors, le crumble fait partie de notre cuisine quotidienne. Il est probablement plus intéressant qu’une tarte et certainement plus facile à préparer !

Pour beaucoup, c’est une délicieuse friandise sucrée qui rappelle le passé et un dessert incontournable après chaque déjeuner dominical en famille ou entre amis.

Au fil des ans, le crumble aux pommes a gagné en popularité et aujourd’hui, un certain nombre de variantes de cette recette classique sont appréciées au Royaume-Uni et ailleurs. Parmi les variantes, citons le crumble aux pommes avec ou sans crème pâtissière, le crumble aux pommes et aux framboises, le crumble aux mûres et aux pommes, et la liste est longue…..

Que ce soit pour se réchauffer pendant les mois les plus froids, pour se réconforter ou pour satisfaire ses envies sucrées, le crumble aux pommes est un classique favori qui ne manque jamais de marquer la fin parfaite d’un bon repas. Il existe un certain nombre de délicieuses variantes du célèbre crumble aux pommes, dont notre nouveau crumble aux pommes et aux poires, qui arrive juste à temps pour Pâques, ainsi que notre crumble aux pommes, aux framboises et aux canneberges, qui a remporté un franc succès auprès des petits et des grands.

Faire un bon crumble

Le crumble est très facile à faire

Utilisez du beurre : Le beurre donne la meilleure saveur à une garniture de crumble, mais en son absence, la margarine est acceptable.
Essayez différentes farines : le crumble est normalement préparé avec de la farine blanche ordinaire, mais essayez la farine complète ou l’épeautre pour obtenir une texture plus robuste.
Ajoutez de l’avoine : Les flocons d’avoine sont un excellent ajout à une garniture de crumble – voir la recette de crumble à la rhubarbe ci-dessous.
Vous pouvez faire un crumble avec de nombreux fruits, mais voici nos préférés. Alors préparez un crumble et savourez-le !

Nous ne savons pas s’il y a des variantes de crumble nature, mais il peut être cuisiné avec différents fruits de saison que ce soit le groseille, la pomme, la fraise, la rhubarbe ou la mûre. Dans cette recette, nous testerons une version aux prunes.

Faites-vous plaisir en savourant une ou deux tranches de ce délicieux crumble aux prunes.

Ce gâteau crumble aux prunes juteuses est à mi-chemin entre une génoise et un crumble. Il s’agit d’une préparation facile et bon marché qui prend plus d’une heure à faire, vous donnant 12 tranches savoureuses à déguster. Vous adorerez les saveurs profondes et délicieuses des prunes de la génoise légère, complétées par la garniture croustillante du crumble. Servez encore chaud avec un filet de crème ou de crème anglaise.

Chaque année, le dernier jour de septembre, le petit village de Much Wittering, dans le Somerset, organise sa foire annuelle.
Les gens viennent de loin pour profiter de la musique, de la danse et de la nourriture, et pour rencontrer les chèvres et les moutons du fermier qui paissent sur le vert du village.
À l’intérieur de la grande tente sur le green, les villageois exposent fièrement leurs fruits et légumes cultivés sur place – qui a gagné le concours de la plus grosse carotte cette année ? Qui a gagné le concours de la plus grosse carotte cette année ? Quelles pastèques sont les plus lourdes ?

Il y a aussi un concours de pâtisserie, où les habitants peuvent partager leurs merveilleuses créations. Cupcakes, sablés et éponges sont tous là pour que chacun puisse les admirer.

Et chaque année, le gagnant du meilleur crumble aux pommes remporte un prix.

 

MODE DE PRÉPARATION

 

Nombre de portions: 12

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Coût: Pas cher

Difficulté: Facile

 

DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN POUR PRÉPARER VOTRE CRUMBLE AUX PRUNES?

 

INGRÉDIENTS

Pour la garniture :

• 115 g de margarine ou de beurre
• 115 g de sucre cristallisé
• 140 g de farine (autolevante ou nature)

Pour la base :

• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 150 g de margarine ou de beurre
• 150 g de farine autolevante
• 2 cuillères à café de lait

Fruits :

• 500 g de prunes, dénoyautées et coupées en deux

 

COMMENT PRÉPARER VOTRE CRUMBLE

 

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C/350ºF puis graisser et tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm avec du papier sulfurisé. Dans un bol, frottez le beurre et la farine avec vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez une chapelure grossière et collante. Incorporez ensuite le sucre.

Étape 2

Dans un autre bol, préparez la base de la génoise en mélangeant en crème la margarine ou le beurre et le sucre, puis en incorporant les œufs.

Incorporez ensuite la farine et ajoutez le lait – battez bien le mélange.

Étape 3

Étalez le mélange de génoise dans le moule à gâteau. Placez les moitiés de prunes sur le dessus de la base, sur les côtés ou sur le côté coupé, en les serrant de près. Enfin, dispersez le mélange de crumble sur les prunes.

Étape 4

Faites cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir dans le moule avant de servir.

Conseils pour préparer le gâteau aux prunes :
Essayez d’ajouter une pincée d’épices mélangées, de cannelle ou de gingembre à la garniture du crumble.

ASTUCES

Conseils pour préparer le crumble aux prunes :
Si vous préparez ce crumble hors saison, vous pouvez utiliser des prunes surgelées. Décongelez les prunes jusqu’à ce que vous puissiez les couper en deux. Retirez le noyau, versez les prunes dans un bol, ajoutez le sucre, le zeste et le jus d’orange et continuez. Si vous les laissez décongeler complètement, elles perdront leur couleur.

VALEURS NUTRITIONNELLES DU CRUMBLE

Pour 100 gr de Crumble:

• Glucides 33,8 gr

-dont sucres: 19 gr

• Protéines 2,19 gr
• Lipides 9,5 gr
• Fibres 1,7 gr
• Eau 52,4 gr