Si vous avez déjà été coincé à contrecœur avec un talon de pain dans votre assiette après avoir été trop lent pour saisir une tranche plus douce, il peut être difficile d’imaginer une famille de membres qui préfèrent ces morceaux croustillants. Selon Visiter Naples, c’est précisément la situation lorsque cuzzetiello est sur la table. Selon le site, cuzzetiello est tellement convoité qu’il a créé « des querelles avec les cousins ​​et les frères et sœurs ». Mais qu’est-ce que cuzzetiello exactement ?

Ruelles culinaires explique que cuzzetiello se traduit par quelque chose qui s’apparente à des « sandwichs au bol de pain ». C’est le nom donné à un sandwich napolitain qui est fabriqué à partir du « cozzetto », ou talon, d’une miche de pain qui a été évidée et remplie d’une variété de garnitures comme la sauce ragù, les boulettes de viande ou le parmesan d’aubergine. Ancré dans l’histoire, le cuzzetiello est traditionnellement fabriqué à partir d’une miche de pain maison à croûte croustillante connue sous le nom de « pane cafone », selon La cuisine italienne, et rempli de ragù, créant la configuration parfaite pour une petite rivalité entre frères et sœurs pour décrocher les extrémités de pain souhaitables. Comme Giuseppe Manco l’a dit à La Cucina Italiana, le cuzzetiello peut même être bon jusqu’à la dernière bouchée car il favorise également une autre tradition italienne utile connue sous le nom de « scarpetta », ou s’imprégner des restes de sauce avec le pain.