La mort tragique de l’auteure de livres de cuisine mexicaine Diana Kennedy
Le monde a perdu un géant culinaire ce week-end : dans un tweeter Dimanche, le gouvernement mexicain a partagé que l’auteure, avocate et documentariste de la cuisine mexicaine Diana Kennedy est décédée dans son sommeil chez elle. Elle avait 99 ans. Temps de Los Angeles partage que Kennedy a fait pour la cuisine mexicaine ce que Julia Child a fait pour la cuisine française, enseignant aux Américains et au monde entier la cuisine et les ingrédients authentiques du Mexique. « Elle a été la première personne à écrire en anglais sur la diversité de la cuisine mexicaine », a déclaré son amie la chef Gabriela Cámara. « Alors elle mérite cet honneur. » Le chef José Andrés (via Youtube) l’a même qualifiée d' »Indiana Jones de la bouffe ».
Kennedy est né en Angleterre en 1923, et au début des années 1960 a déménagé au Mexique avec son mari, le journaliste Paul Kennedy. Après la mort de son mari en 1967, Kennedy est restée au Mexique, s’installant dans l’État de Michoacán où elle a vécu le reste de sa vie. Elle a pris sur elle de documenter les plats et les ingrédients de tout le pays alors qu’elle visitait les marchés et rejoignait les gens chez eux pour apprendre les méthodes de cuisson traditionnelles. Son premier livre de cuisine, « Les Cuisines du Mexique » publié en 1972, a été suivi de plusieurs autres au cours de sa vie dont « Oaxaca Al Gusto » pour lequel elle a remporté le Prix James Beard « Livre de cuisine de l’année » en 2011.
Les hommages à Diana Kennedy affluent des nombreux chefs qu’elle a inspirés
La passion de Diana Kennedy pour la préservation des méthodes et des aliments traditionnels du Mexique était inégalée et féroce. Dans la préface de son livre de 1986 « Les cuisines du Mexique », a écrit le journaliste culinaire Craig Claiborne, « Si son enthousiasme n’était pas beau, il friserait la manie. » Kennedy a exploré des plats familiers comme les enchiladas, mais a également présenté aux Américains de nouveaux aliments comme la taupe, les tamales authentiques, les tortillas maison et des plats régionaux plus inconnus comme le ragoût d’iguane (via Temps de Los Angeles).
Les hommages à l’influence et au dévouement de Kennedy affluent depuis l’annonce de sa mort. Le chef José Andrés a partagé sur Twitter, « Elle a donné la parole aux nombreux cuisiniers mexicains, en particulier aux femmes. Elle était mon professeur et [I] elle me manque déjà. » L’écrivain culinaire du New York Times, Tejal Rao, qui écrit sur Kennedy en 2019 aussi pris sur Twitter, la décrivant comme « brillante, impatiente, pleine d’un objectif urgent ». Padma Lakshmi tweeté« Elle était chaleureuse, fougueuse, opiniâtre, acariâtre parfois, mais toujours pleine d’esprit et intéressante. »
Une particulièrement poignante Publication Instagram honorer l’auteur est venu du chef Rick Bayless, un autre passionné de la cuisine mexicaine authentique. Il a écrit : « Elle a été la première à prendre la cuisine mexicaine au sérieux et à montrer la vraie cuisine du pays plutôt que d’interpréter les versions américaines. Sans ce modèle, je n’aurais jamais été aussi attiré par l’étude de la cuisine mexicaine que dans mes premières années. «
