Le style de poulet frit que vous devez essayer
Ils se dégustent sous forme de pépites ou de morceaux de poitrine de poulet en papillon et aplatis. Mais quelle que soit la façon dont elles sont consommées, les bouchées de poulet frit taïwanais, alias « poulet pop-corn », « poulet croustillant salé » ou « poulet sel et poivre », par L’objectif de l’actualitéest un en-cas qui répond à un besoin gustatif dont vous ignoriez même l’existence.
Le poulet frit lui-même a une histoire d’origine trouble. Pendant des décennies, on pensait à l’origine que le sud des États-Unis avait inventé le style de cuisine. Mais « L’Encyclopédie de la nourriture et des boissons américaines » (via Voyage de la BBC) dit que les racines du poulet frit se trouvent en Écosse, où l’auteur John F. Mariani a déclaré que les Écossais « aimaient faire frire leurs poulets, plutôt que de les faire bouillir ou de les cuire au four comme le faisaient les Anglais ». On pense également que les Écossais qui se sont installés dans le Sud auraient pu apprendre aux Afro-Américains réduits en esclavage à cuisiner le plat.
Pourtant, la création de poulet pop-corn est beaucoup plus simple, selon The News Lens. Son existence aurait été inspirée par un classique américain : KFC.
Le poulet frit de Taiwan a été inspiré par un favori américain
Cette version taïwanaise très savoureuse de KFC a été créée lorsque la matriarche d’une famille surnommée « Yeh » a ouvert un stand de poulet frit dans la ville de Tainan, dans le sud de Taïwan, en 1979, par L’objectif de l’actualité. Alors que nous pouvons imaginer qu’elle a dû être séduite par ses saveurs et ses textures, The News Lens dit que maman Yeh n’aimait pas trop les portions de KFC, qu’elle jugeait trop grandes et difficiles à manger en marchant.
Yeh a eu l’idée de couper la viande désossée en bouchées et de la faire mariner avant de la jeter dans une cuve d’huile profonde pour la faire cuire. Étant donné qu’ils étaient si petits, les morceaux de poulet de la taille d’une bouchée étaient faciles à ramasser et à manger en les embrochant avec un bâton aiguisé. Comme le poulet est assaisonné d’un mélange spécial d’épices, il est devenu connu sous le nom de « poulet croustillant salé ».
Les 11 herbes et épices de KFC sont peut-être un secret commercial bien gardé, mais on ne peut pas en dire autant du poulet frit taïwanais, dont la saveur est dérivée d’une marinade à base de sauce soja, d’alcool de riz, d’ail, de cinq épices en poudre et de poivre blanc. par Le New York Times. Et si vous voulez faire une version sans gluten du plat croustillant, le Fois fournit également utilement une recette qui a le poulet enrobé de farine de tapioca. Le plat est ensuite frit avec du basilic avant d’être dégusté très chaud.
