L’horrible raison pour laquelle un restaurant du Michigan a dû fermer tôt
Cela a été un rebond difficile pour l’industrie de la restauration depuis le début de la pandémie alors que les gens retournent aux repas à l’intérieur. L’industrie a perdu 750 000 emplois, soit environ 6,1 % de sa main-d’œuvre par rapport aux niveaux pré-pandémiques en mai, ce qui affecte négativement ceux des deux côtés de l’équation des services (par CNBC).
Alors que les retombées de l’impact de Covid-19 sur les ventes ont conduit un certain nombre de restaurants à la faillite, une autre menace est apparue cette année dans l’inflation galopante. Selon les données de Alignable.
Les niveaux de stress sont élevés et les niveaux de dotation sont faibles, créant la tempête parfaite pour les plaintes des clients. Le site d’avis Yelp a enregistré une augmentation de 23 % du nombre de clients notant de longs temps d’attente et une augmentation massive de 229 % des avis mentionnant une pénurie de personnel au cours du premier trimestre de 2022 par rapport à la même période en 2021 (via Plongée au restaurant). La fermeture récente d’un restaurant dans le Michigan illustre à quel point les choses peuvent mal tourner dans le climat actuel.
Le client n’a pas toujours raison
Le directeur général d’un restaurant appelé East Park Tavern à Charlevoix, Michigan, a pris la décision difficile de fermer tôt après que ses serveurs aient subi des abus verbaux répétés de la part des clients (par Aujourd’hui). Les touristes descendent sur Charlevoixune ville pittoresque au bord du lac du nord du Michigan, du 16 au 24 juillet pour le festival vénitien d’une semaine, qui attire environ 100 000 personnes.
Surnommés « fudgies » par les locaux, ils emballent les restaurants, ce qui est difficile pour le personnel même dans les meilleurs moments car ils jonglent avec plus de tables que d’habitude, mais surtout lorsque les clients se comportent de manière indisciplinée. Pour aggraver les choses, comme c’est de plus en plus courant pour les restaurants de nos jours, East Park Tavern manquait considérablement de personnel pour gérer l’afflux de personnes (via MLive).
Les longs délais d’attente pour les tables et le service ont enflammé les tempéraments, que les invités ont fait subir aux serveurs. Larah Moore, directrice générale d’East Park Tavern, a découvert l’un de ses serveurs en train de pleurer après avoir été réprimandé.
Observant ses larmes, qui étaient le point culminant d’une semaine d’invités impolis et impatients rabaissant les employés, Moore s’est entretenue avec le personnel et a décidé de fermer une heure plus tôt. Elle a affiché une pancarte disant : « En raison des mauvais traitements infligés à nos serveurs, notre cuisine est fermée ». Un rappel brutal que le client n’a pas toujours raison.
