L’ingrédient inattendu qui améliorera considérablement votre highball de whisky japonais
La quintessence d’un bon highball japonais est quelques nuances et un ingrédient inattendu que le whisky et le soda habituels.
Alors qu’un highball standard contient du whisky et du soda, c’est « la proportion de [soda] de l’eau au whisky » qui le distingue de votre boisson standard à base de whisky et de soda, dit Bloomberg. Dans le cas du highball japonais traditionnel, le rapport whisky-eau est de trois parties d’eau pour un whisky. Et un ingrédient déterminant de la recette du highball japonais est qu’elle nécessite un whisky japonais, qui selon Journal des hommesadhère à la méthode de distillation écossaise et utilise les mêmes ingrédients pour produire un palais plus sec que le whisky américain moyen.
Une autre variante de la version japonaise de la recette du highball est le processus de mélange. Selon Thrillist, le verre highball est tourbillonné avec de la glace parfaitement cubée et claire jusqu’à ce que le verre soit givré. Le mixologue draine l’excès d’eau, ajoute la liqueur de base, puis fait tourbillonner le whisky et la glace 13 fois avant de le compléter avec de l’eau gazeuse.
Révolutionner le highball japonais
Beaucoup de gens préfèrent les agrumes comme troisième ingrédient pour leurs highballs japonais. Le zeste de citron ou les citrons verts ne servent pas seulement de garniture, mais influencent également le goût de la boisson, par Distilleries des lacs.
Certains professionnels de l’industrie sont plus divergents dans leurs méthodes. Julia Momose, propriétaire du bar Kumiko à Chicago, estime que le highball japonais est une boisson délicate et préfère souvent renoncer à la garniture. Mais lorsqu’elle fait une exception, elle choisit des objets uniques. « J’adore un petit brin de menthe ou un éventail de pomme verte. Je trouve que les écorces d’agrumes peuvent être trop fortes », a-t-elle déclaré à Imbiber le magazine en 2019.
Les méthodes saillantes de Momose peuvent être dues à la propension du zeste de citron à déclencher une libération de carbonatation du cocktail. Ce dernier est évitable en ajoutant du zeste de citron à la place. Pour tirer le meilleur parti de cet ingrédient, vous pouvez vaporiser les huiles de l’écorce d’orange ou de citron dans le verre, et votre cocktail prendra de la fraîcheur dans le goût et l’odeur sans laisser tomber l’écorce réelle dans la boisson, par Rapport Robb.
