Bien que les brookies puissent sembler être le cookie officiel des preppies, et quelque chose que le country club grignoterait, le mot est en fait un autre mot-valise comme cronut ou turducken. En tant que développeur de recettes Catherine Brooke les décrit, les brookies sont « moitié cookie aux pépites de chocolat et moitié brownie au chocolat, en deux couches distinctes », donc brookie = brownie + cookie.

Alors qui a créé les brookies ? Personne ne sait avec certitude quand ni comment cela s’est produit. En 2015, cette « invention » a été présentée sur Aquarium à requins par une équipe de boulangers qui voulaient promouvoir une chaîne basée à Los Angeles appelée Milk and Brookies, mais les Sharks les ont abattus (tout en écorchant joyeusement les friandises gratuites). Comme une Blog de réservoir de requin a souligné, la seule nouveauté de ces brookies faits pour la télévision était leur forme de cupcake, car la grand-mère du blogueur avait cuit une version similaire sous forme de barre. Ici, Brookes s’en tient également à la forme de barre éprouvée, associant le fond de biscuit aux pépites de chocolat à un dessus de brownie fondant pour quelque chose qu’elle appelle « la gâterie indulgente ultime ».

Préparez un moule carré de 8 pouces en le graissant et en le recouvrant de papier parchemin.

Battre ½ tasse (1 bâton) de beurre avec la cassonade jusqu’à ce qu’il soit lisse et assez mousseux, un processus qui devrait prendre environ 4 minutes si vous utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main électrique. Battre 1 œuf avec la vanille, puis ajouter la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude.

Incorporer ½ tasse de pépites de chocolat, puis étaler la pâte à biscuits au fond du moule préparé. Mettez le moule au congélateur pour refroidir pendant quelques minutes pendant que vous préparez la pâte à brownie.

Verser la pâte à brownie sur la couche de biscuits semi-congelés. Mettez le moule au four et faites cuire les brookies pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur le dessus. Vous pouvez tester pour voir s’ils sont cuits en collant un cure-dent ou une brochette au milieu pour voir s’il ressort propre.

Laissez les brookies refroidir pendant environ 2-3 heures avant de les couper en barres. Brookes nous dit « Je les stocke personnellement dans la chambre [temperature, but you can put them] au réfrigérateur, si vous préférez. » Elle suggère cependant de les conserver dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils ne périssent trop rapidement.