Pour cette recette, vous aurez besoin de trancher trois grosses ou quatre tomates de taille moyenne. « Je préfère les » tomates sur la vigne «  », partage et révèle Watkins, « j’achète tellement de TotV que je connais même leur code d’épicerie. » Elle suggère également des tomates anciennes ou quelques « cueillies fraîches dans votre propre jardin ». La marinade de tomates se compose de vinaigre de malt, d’huile d’olive, d’une échalote (émincée), d’une gousse d’ail (épluchée et émincée), de basilic frais (haché) et de ciboulette fraîche (hachée). Si vous n’avez plus de vinaigre de malt, « n’hésitez pas à utiliser du cidre de pomme, du balsamique blanc ou du vin rouge », conseille notre développeur de recettes.

Bien que vous puissiez vous en tenir à la mayo ordinaire, Watkins va encore plus loin avec une mayonnaise au jus de cornichon au pain et au beurre – oui, vous avez bien lu. Elle explique : « La mayonnaise maison est généralement préparée avec une combinaison d’acides, de vinaigre et de jus de citron. Cette recette les remplace par du jus de cornichon ! Le résultat est l’équilibre parfait des saveurs sucrées et salées. Vous aurez besoin d’un jaune d’œuf, de jus de cornichons au pain et au beurre, de moutarde cajun, d’une huile à saveur neutre (canola ou légume sont de bonnes options), de sel et de poivre.

Pour assembler ce délicieux sandwich, vous aurez besoin de beurre salé (partagez-le en cuillères à soupe pour plus de facilité) et d’épaisses tranches de pain blanc de campagne. Enfin, une pincée de couennes de porc BBQ écrasées sépare vraiment ce sandwich à la tomate du paquet.

Dans un bol de taille moyenne, ajouter le jaune d’œuf, le jus de cornichon et la moutarde et fouetter jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Ensuite, versez lentement l’huile en un mince filet tout en continuant à fouetter vigoureusement. De temps en temps, arrêtez-vous pour lui donner un fouet approprié si nécessaire, en ajoutant toute l’huile jusqu’à ce que le mélange soit épais. Assaisonnez la mayonnaise avec du sel et du poivre, puis couvrez le bol et réfrigérez-le jusqu’à ce que vous assembliez les sandwichs.

Une fois que tout le pain est grillé, vous pouvez mettre en place un poste de montage. Déposer une cuillère à soupe comble de mayonnaise sur chaque tranche, en l’étalant pour couvrir la surface. Ensuite, recouvrez la moitié du pain de quelques tranches de tomates marinées et terminez par une pincée de couennes de porc écrasées. Étalez la deuxième tranche de pain sur le dessus et coupez les sandwichs en deux. Dès votre première bouchée, vous conviendrez avec nous qu’il s’agit du meilleur sandwich aux tomates du Sud.