Poulet frit au babeurre et gaufres Recette
Les gens se sont jumelés poulet frit avec gaufres depuis près d’un siècle, mais depuis quelques années ce plat est devenu hyper tendance avec le brunch foule. Il n’est pas nécessaire de le limiter au brunch, cependant – le développeur de recettes Erin Johnson, qui dit que le poulet et les gaufres sont ses plats réconfortants préférés, le décrit comme étant « parfait pour n’importe quel repas ».
Si vous choisissez de prendre ce poulet frit au babeurre et ces gaufres pour le petit-déjeuner, il est probablement préférable de le conserver pour un week-end, car cela prend un peu de temps. En fait, si vous n’êtes pas pressé de manger, dit Johnson, « Mariner votre poulet dans du babeurre avant de le faire frire aidera à ajouter de la saveur. » Mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas le temps de le faire, car elle ne l’inclut pas comme étape officielle dans la recette. Le babeurre est essentiel, cependant, dans les gaufres – après tout, ce ne seraient pas des gaufres au babeurre sans lui, n’est-ce pas ?
Rassemblez les ingrédients pour le poulet frit au babeurre et les gaufres
Pour faire du poulet frit une partie de cette recette, vous aurez besoin de filets de poulet, de farine, de sel, de poivre, de paprika, de sucre en poudre et d’œufs, ainsi que de beaucoup d’huile pour les faire frire. Pour les gaufres, vous aurez également besoin de babeurre, de beurre, d’extrait de vanille, de sucre cristallisé, de levure chimique, de bicarbonate de soude et de fécule de maïs. Comme nous le dit Johnson, « j’aime ajouter de la fécule de maïs à la pâte pour aider les gaufres à devenir croustillantes », bien qu’elle autorise « si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez la laisser de côté ».
Enrober et faire frire les filets de poulet
Mélanger une tasse de farine avec une cuillère à café de sel, puis incorporer le poivre, le paprika et le sucre en poudre. Battre un seul œuf, puis tremper chaque filet d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange de farine. Assurez-vous que tout le filet de poulet est enrobé.
Chauffez l’huile à 350 °F (un thermomètre à bonbons/frites vous sera utile ici), puis faites frire les filets pendant environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Vous devrez peut-être le faire par lots si cela est nécessaire pour éviter de surcharger la casserole.
Faire la pâte à gaufres
Mélangez le babeurre avec le beurre, la vanille et les œufs restants, puis mélangez la farine et le sel encore inutilisés avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, mais ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas lisse. Selon Johnson, « C’est normal d’avoir des grumeaux. »
Cuire les gaufres
Faites chauffer votre gaufrier. Une fois qu’il est chaud, versez suffisamment de pâte à gaufre pour faire une gaufre. Johnson dit que cela lui prend ¾ de tasse, mais c’est pour un gaufrier belge. Si vous utilisez le type standard, vous aurez peut-être besoin d’une quantité de pâte différente. Faites cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle ne fume plus – une gaufre sèche est une gaufre cuite. Sortez la gaufre et versez plus de pâte pour une deuxième gaufre, en répétant la séquence de cuisson jusqu’à ce que toute la pâte soit partie.
Une fois que toutes les gaufres sont cuites, placez un filet de poulet frit ou deux sur chacune d’elles. Johnson aime utiliser du sirop sur ses gaufres et du miel chaud sur son poulet et elle suggère également des fraises comme garniture de gaufres. Elle ajoute cependant qu ‘ »il n’y a vraiment pas de mauvaise façon de les manger », alors allez-y et ajoutez de la sauce piquante, du beurre de cacahuète, du sirop de chocolat ou tout ce qui flotte sur votre bateau.
Ingrédients
- 3 tasses de farine, divisées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 ½ cuillère à café de sel kasher, divisé
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 œufs, divisés
- 1 livre de filets de poulet
- 2 tasses d’huile végétale
- 2 tasses de babeurre
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
les directions
- Mélanger 1 tasse de farine avec le sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, de poivre et de paprika dans un bol peu profond. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Battre 1 œuf dans un bol ou une assiette peu profonde.
- Tremper chaque filet de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange de farine, en couvrant tous les côtés.
- Faites chauffer 2 tasses d’huile végétale dans une poêle en fonte ou à fond épais. Une fois que l’huile a atteint 350 F, faites frire le poulet pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Retirer de la poêle et réserver.
- Pendant que le poulet frit, fouetter ensemble le babeurre, 2 œufs, le beurre et la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel.
- Fouetter les ingrédients secs dans les humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Laissez reposer pendant que vous chauffez le gaufrier.
- Verser ¾ de tasse de pâte sur le gaufrier. Cuire la gaufre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur provenant des côtés ou de l’avant. Retirez et répétez.
- Garnir chaque gaufre avec 1 ou 2 morceaux de poulet et servir immédiatement.
| Calories par portion | 1 413 |
| Graisse totale | 94,4 g |
| Gras saturé | 18,4 g |
| Gras trans | 1,0 g |
| Cholestérol | 209,5 mg |
| Glucides totaux | 106,2 g |
| Fibre alimentaire | 4,2 g |
| Sucres totaux | 15,1g |
| Sodium | 1 290,9 mg |
| Protéine | 34,8 grammes |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
