Pourquoi Rachael Ray pense que les grains de poivre du Sichuan sont « un peu sexy et amusants »
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Connaissez-vous le poivre du Sichuan ? Ils sont assez différents des grains de poivre noir ou blanc ordinaires, tant par leur saveur que par la sensation sauvage qu’ils provoquent dans la bouche. Rachael Ray a fait un divertissement TIC Tac racontant à ses followers le fascinant phénomène alimentaire. La réaction dans votre bouche est tout à fait unique. Selon le Guide Michelin, le poivre du Sichuan fait picoter vos lèvres et engourdir votre langue. Il dit même « vous avez l’impression d’avoir léché une batterie ». Ouah! Si vous n’en avez jamais goûté, Radio Nationale Publique également comparé à la sensation d’épingles et d’aiguilles lorsque votre pied s’endort. Cela peut encore être difficile à imaginer dans votre bouche, donc si vous êtes curieux, les grains de poivre du Sichuan peuvent être achetés auprès de détaillants spécialisés comme Épices Penzeyset en ligne depuis Marché mondial ou même Amazone.
Ray a dit sur son Tiktok que le poivre du Sichuan est sexy et amusant parce qu’il « vous fait ressembler à Angelina Jolie pendant quelques minutes. Il fait gonfler un peu votre langue et vos lèvres deviennent charnues. » Les lèvres de Jolie pourraient être des célébrités à elles seules – Vogue les cite comme l’une des « plus voluptueuses [pairs of] lèvres de tous les temps. »
Qu’est-ce que le poivre du Sichuan exactement ?
Alors, quel est le problème avec cette friandise qui rappelle Rachael Ray d’Angelina Jolie ? Eh bien, tout d’abord, selon Guide Michelin, le poivre de Sichuan n’est pas du tout un poivre. Non, c’est une baie de frêne séchée. L’effet du poivre du Sichuan – le picotement et l’engourdissement – est autrement connu sous le nom de paresthésie. On pense que la paresthésie implique la molécule hydroxy-alpha-sanshool, qui peut pousser naturellement dans l’arbre à partir duquel pousse le poivre du Sichuan. Un Radio Nationale Publique rapport sur « Morning Edition » a apporté de nouvelles informations sur les effets du poivre du Sichuan. La scientifique Diana Bautista a découvert lors d’expériences que le poivre « imite chimiquement le toucher ». Assez cool et définitivement unique pour un ingrédient de repas.
Ray a utilisé des grains de poivre du Sichuan faire du poulet rôti et Steak au poivre façon Sichuan tandis que son mari John Cusimano les a utilisés pour pimenter un cosmo cocktail. Cet ingrédient se trouve le plus souvent dans la cuisine ma la Sichuan, selon le Guide Michelin, ce qui explique que « ma » et « la » se réfèrent respectivement au picotement et au piquant. Les gens le rencontrent dans des plats comme le poulet Kung Pao, les nouilles dan dan et le tofu ma po, mais les versions américanisées dans les restaurants pourraient ne pas l’être. En fait, les inquiétudes concernant les bactéries ont conduit à une interdiction du Sichuan sur les grains de poivre aux États-Unis qui a duré près de 40 ans. Heureusement, ces craintes ont été apaisées et le poivre du Sichuan est de retour aux États-Unis et dans la cuisine de Rachael Ray.
