Pourquoi vous ne devriez jamais surcharger une casserole, selon Rachael Ray
Qu’il s’agisse de faire sauter des légumes, de dorer du bœuf haché ou de saisir des cuisses de poulet, vous avez besoin de deux choses : une poêle et une cuisinière. Il existe de nombreux types de casseroles différentes – en acier inoxydable, en fonte, antiadhésives et en céramique, pour n’en nommer que quelques-unes. Quel que soit le type que vous choisissez, il existe des techniques universelles pour cuire correctement les aliments dans une casserole. Bien que vous puissiez être tenté de simplement jeter vos ingrédients et de les remuer de temps en temps, cette attitude blasée pourrait ruiner – ou du moins supprimer – votre plat final. Vous pourriez vous retrouver avec de la viande trop cuite à l’extérieur mais encore crue à l’intérieur, des légumes devenus détrempés ou une sauce brûlée jusqu’au fond de la casserole à cause de la chaleur élevée.
Selon Rachael Ray, l’une des pires erreurs que vous puissiez commettre lorsque vous cuisinez sur la cuisinière est de surcharger votre casserole, c’est-à-dire de mettre trop de nourriture à la fois. Elle a récemment partagé pourquoi c’est un tel faux pas dans une vidéo sur elle Instagram. Voici les réflexions de Rachael sur l’erreur courante et comment vous pouvez l’éviter.
Vos aliments ne cuisent pas correctement
Nous savons donc que mettre trop de nourriture dans une casserole n’est pas la meilleure idée, mais pourquoi ? Rachael Ray a récemment répondu à cette question précise dans un Vidéo Instagram. « Lorsque nous remplissons une casserole, nous finissons par transpirer la nourriture au lieu de la faire dorer », explique-t-elle en saisissant la viande sur la cuisinière. Pour votre information : la nourriture « transpirante » est une technique de cuisson qui consiste à la ramollir plutôt qu’à la croustiller ou à la dorer, comme la façon dont les oignons deviennent presque translucides (via L’épinette mange). Le poste Huff avertit que cette méthode rendra votre nourriture « humide et grise », ce qui n’est probablement pas le résultat que vous recherchez.
Si vous avez plus d’ingrédients que vous ne pouvez en tenir confortablement dans votre casserole, Rachael recommande de cuire vos aliments en deux lots au lieu d’essayer de tout forcer en une seule fois. Vraiment simple ajoute que vous pouvez garder votre première fournée au chaud sur une assiette recouverte de papier d’aluminium ou au four à basse température en attendant la cuisson de la seconde.
