Que signifient vraiment ces lignes rouges sur Mahi Mahi
Le mahi-mahi est un poisson de surface à nageoires rayonnées qui s’épanouit dans les eaux du golfe du Mexique, des Caraïbes et d’Hawaï. Bien qu’il soit également connu sous le nom de coryphène (un nom alternatif qu’il a obtenu en raison de son habitude de nager devant les voiliers, semblable aux dauphins), il n’est pas du tout lié aux dauphins mammifères (par Animaux de A à Z). Les mâles de cette espèce de poisson ont un front saillant proéminent, tandis que les femelles ont une tête plus ronde et effilée.
Alors que le mahi-mahi est un poisson de gibier très recherché en raison de sa taille, de sa difficulté à attraper et de ses couleurs irisées, sa polyvalence en a fait un élément de menu à juste titre populaire dans les restaurants de fruits de mer. Il a un goût distinctement doux et sucré, avec une saveur « poisson » plus forte que la morue ou le flétan. La densité du mahi-mahi est similaire à celle de l’espadon, mais il n’a pas la texture d’un steak et s’émiette facilement s’il est bien cuit. Ce poisson hypocalorique offre de nombreux avantages pour la santé et est une riche source de protéines maigres, de vitamines B3 et B6 et de minéraux tels que le sélénium et le potassium, par Vivefort.
La préparation de ce poisson maigre est facile et donne des résultats fantastiques, quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez. Il ne se désagrège pas facilement et conserve les gros flocons lors de la cuisson, ce qui en fait un choix idéal pour les grillades. Mais beaucoup de gens remarquent les lignes rouges sur le mahi-mahi et se demandent si le poisson peut être consommé en toute sécurité. Mais ces bandes rouges ne sont pas préoccupantes.
Les bandes rouges sont en fait des lignes de sang
La préparation du mahi-mahi peut être un peu salissante, mais cela en vaut la peine. La chair de poisson doit être de couleur rose à beige avec des taches ou des rayures rouges et parfois de légères teintes bleutées. Les rayures rouge foncé sont en fait des lignes de sang et sont parfaitement sûres à manger. Cependant, les enlever avec un couteau fin serait la meilleure approche pour obtenir un goût doux qui n’est pas trop « poisson » (par Réseau alimentaire).
Si vous remarquez des zones brun foncé et un pelage « gluant », en particulier le long des bords, cela signifie que le mahi-mahi a dépassé son apogée. D’autres signes de poisson qui a mal tourné sont une odeur piquante et une couleur laiteuse. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer votre santé et de jeter le poisson si vous remarquez des signes avant-coureurs. De plus, il est essentiel de se rappeler qu’il ne faut pas laisser le poisson reposer sur le comptoir pendant plus de deux heures, selon le USDA. (Et si vous prévoyez de faire cuire le mahi-mahi plus tard, évitez cette erreur lors de la congélation du poisson.)
Maintenant que vous savez ce que signifient vraiment les lignes rouges sur le mahi-mahi, qu’est-ce qui vous empêche d’essayer cette délicieuse recette de mahi-mahi cuit au four ou la méthode de grillade toujours populaire ?
