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Recette Champignons Et Hamburger Suisse

Written by youchef

Recette Champignons Et Hamburger Suisse

Il n’y a pas plus classique qu’un hamburger aux champignons et suisse, et rien ne le prouve mieux que sa popularité de plusieurs décennies sur les menus des restaurants. De riches champignons caramélisés sont empilés sur du fromage suisse fondant et une galette de bœuf épaisse et juteuse. Il y a une raison pour laquelle ce combo particulier est si attrayant : le fromage doux et sucré est un accord parfait avec les champignons salés emballés à l’umami. Mettez-les sur une galette de bœuf hachée classique et vous aurez un repas qui plaira à tous les palais.

Alors, qu’est-ce qui prend cette recette particulière au-dessus du bord? Eh bien, nous caramélisons et cuisons les champignons avec de la bière, créant ainsi une garniture aux champignons extra-savoureuse et super douce. Dans cette recette, nous vous montrerons également comment mélanger et griller la galette de style pub parfaite pour un burger irrésistiblement épais et juteux. Faites mijoter les champignons dans de la bière blonde tout en façonnant et en faisant griller vos galettes de hamburger, et vous aurez un dîner prêt en moins de 20 minutes. Des burgers dignes d’un restaurant un soir de semaine ? Oui s’il te plaît!

Rassemblez vos champignons et vos ingrédients pour hamburger suisse

La clé pour créer un burger vraiment délicieux consiste simplement à choisir les bons ingrédients. Si vous êtes comme nous, vous choisissez automatiquement le bœuf haché le plus maigre à l’épicerie – mais pour les burgers, optez pour le contraire : une teneur plus élevée en matières grasses dans votre bœuf se traduira par un burger plus juteux et plus savoureux. Ajoutez simplement du sel, du poivre et une touche de sauce Worcestershire à 70 % à 85 % de bœuf haché maigre, et vous obtiendrez le parfait hamburger de style pub.

Pour un burger aux champignons et à la suisse, vous voudrez des champignons bien dorés et juteux. Dans cette recette, nous les caramélisons avec une touche de notre bière préférée. Vous pouvez utiliser n’importe quelle bière ou bière blonde légère à moyennement corsée; nous aimons une bière blonde pour son goût doux et doux et sa saveur douce. Si c’est l’hiver, vous pouvez même choisir un porteur pour un goût profondément riche. Et si vous ne buvez pas ou êtes sans gluten ? Vous pouvez remplacer les bières sans alcool et sans gluten, ou utiliser du bouillon de bœuf à la place.

Caraméliser les champignons

Tout comme les oignons, les champignons peuvent être caramélisés s’ils sont cuits à basse température, lentement et avec un peu de beurre et de sucre. Dans ce cas, notre sucre est dans la bière, tout comme la riche saveur que les champignons absorberont. Commencez par faire cuire les champignons comme d’habitude, dans une poêle avec du beurre fondu, puis ajoutez la bière au fur et à mesure que les champignons noircissent. Baisser le feu à doux et cuire lentement jusqu’à ce que toute la bière soit absorbée et que les champignons soient incroyablement doux et onctueux.

Former les galettes de burger

Ces galettes de hamburger sont épaisses, juteuses et simples, et l’astuce pour les obtenir est de former des portions égales de bœuf en galettes ovales sans trop travailler la viande. Assaisonner une livre de bœuf, la diviser en quatre portions égales, puis travailler chacune en un ovale épais jusqu’à ce qu’elle soit juste formée, sans fissures ni lacunes.

Allumez le gril ou faites chauffer votre poêle

Parce que les hamburgers cuisent rapidement, vous voudrez commencer avec un gril très chaud (ou une poêle en fonte) pour obtenir cette croûte croustillante à l’extérieur de la galette cuite. Si vous utilisez une poêle, faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, puis ajoutez les galettes (en travaillant par lots au besoin) jusqu’à ce qu’elles soient saisies de chaque côté et bien dorées. Pour du rose au milieu, ou moyen, cela ne prendra que 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois retourné, ajouter le fromage suisse et laisser fondre.

Construisez votre burger et servez

Placez votre galette de cheeseburger cuite sur le pain du bas – la brioche est un excellent choix de pain à hamburger ici – puis empilez les champignons, puis placez la construction sous le pain du haut. Servir avec des frites classiques et peut-être une généreuse portion d’aïoli à l’ail rôti. Pour un côté plus léger (le burger est assez extrême, après tout), essayez de remplacer les frites par des frites de patates douces, ou optez plutôt pour une salade verte feuillue. Si vous conservez des restes, conservez les galettes de cheeseburger et les champignons dans un récipient hermétique et réchauffez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Recette Champignons Et Hamburger Suisse

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Quelque chose de magique se produit lorsque vous empilez des champignons riches et caramélisés sur du fromage suisse fondant et une galette de bœuf épaisse et juteuse. Vous ne nous croyez pas ? Allez, essayez-le.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
Portions
4
Hamburgers
Hamburger avec suisse et champignons sur une assiette avec frites

Durée totale : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 12 onces de champignons bébé bella (cremini), tranchés
  • ½ tasse de bière blonde ou de bière
  • 1 ½ cuillères à soupe de sel, divisée
  • 1 ½ cuillères à soupe de poivre, divisée
  • 1 livre de bœuf haché maigre à 85 %
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 pains à hamburger
  • 4 tranches de fromage suisse

Ingrédients facultatifs

  • beurre supplémentaire, si vous saisissez les galettes

les directions

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant souvent, environ 3 à 5 minutes.
  2. Lorsque les champignons commencent à coller à la poêle, versez la bière et portez à ébullition. Assaisonnez avec une ½ cuillère à soupe de sel et de poivre, puis baissez le feu à doux. Cuire jusqu’à ce que la bière soit complètement absorbée, environ 15 minutes.
  3. Pendant que les champignons cuisent, formez les galettes de hamburger. Assaisonner le bœuf haché avec la cuillère à soupe restante de sel et de poivre, ainsi que la sauce Worcestershire. Travaillez les assaisonnements dans la viande jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, puis divisez le bœuf en quatre sections et formez des galettes ovales de ½ pouce d’épaisseur. Ne pas trop travailler la viande.
  4. Faire chauffer une poêle en fonte ou un grill à feu moyen. Si vous utilisez le premier, faites fondre du beurre supplémentaire (environ 2 cuillères à soupe). Pendant ce temps, faire griller les pains.
  5. Ajouter les hamburgers sur le gril ou dans une poêle beurrée. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne et 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Dans la dernière minute avant de tirer les hamburgers, placez le fromage suisse sur chaque galette et laissez-le fondre, environ 30 secondes. Retirer les galettes du feu.
  6. Pour construire les hamburgers, placez les galettes de cheeseburger cuites sur des petits pains grillés, puis garnissez-les de ¼ tasse de champignons chacune.
La nutrition
Calories par portion 559
Graisse totale 32,5g
Gras saturé 15,6 g
Gras trans 1,2g
Cholestérol 118,1 mg
Glucides totaux 28,9 g
Fibre alimentaire 2,4 g
Sucres totaux 5,2 g
Sodium 725,7 mg
Protéine 35,9g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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