Si vous n’avez jamais mangé de sandwich banh mi, un classique de la cuisine vietnamienne, alors cette version classique du plat est une gracieuseté du chef qualifié et développeur de recettes Eric Ngo, AKA, Frenchie le toast, est une introduction parfaite. Mais curieusement, à ses yeux, le classique n’est pas l’alpha et l’oméga du banh mi, mais plutôt un point de départ. Lorsqu’on lui a demandé ce qu’il préférait dans cette recette, Ngo dit qu’il apprécie « sa polyvalence ». Il poursuit en expliquant que « vous pouvez ajouter ou utiliser de la viande de poitrine de porc à la place, ou même la faire avec du poulet ou du bœuf », et en ce qui concerne les variantes de garniture, dit-il, « je suis un fan de mayonnaise supplémentaire et de carottes marinées supplémentaires pour cette saveur supplémentaire, et aussi, n’hésitez pas à utiliser du piment thaïlandais pour lui donner ce goût épicé. »

Avant de vous déchaîner avec vos propres rebondissements sur banh mi, cependant, vous devez l’essayer dans sa forme puriste. Ce qui nécessitera probablement un voyage dans une épicerie vietnamienne, et peut-être aussi dans une boulangerie, mais les courses en valent la peine – vos papilles seront d’accord.

Si associer des ingrédients vietnamiens à une baguette française semble étrange au premier abord, rappelez-vous que la France et le Vietnam ont une longue histoire commune, et une histoire largement controversée. Ce sandwich est cependant une doublure argentée brillante de cette histoire mouvementée, car il représente un excellent mélange d’aliments culturels.

Alors que le pain français était populaire au Vietnam depuis la fin des années 1800, ce sandwich « fusion » a été vu pour la première fois à Saigon dans les années 1950, par Voyage culturel, et est resté populaire au Vietnam pendant une génération avant de se répandre dans le monde entier grâce à une émigration accrue en provenance d’Asie du Sud-Est, sans parler d’une augmentation du tourisme dans la région. Aujourd’hui, vous n’avez plus besoin de vous rendre au Vietnam pour goûter au banh mi (en fait, vous pouvez le faire vous-même maintenant, n’est-ce pas ?), mais cela vaut vraiment le détour si vous le faites !

Faisons ce truc ! Une fois le pain tranché, étalez la mayonnaise kewpie sur le morceau du bas. Ensuite, ajoutez une couche de rouleau de porc vietnamien, puis une couche de tranches de concombre, puis une couche de carottes marinées, et suivez cela avec de la coriandre et l’assaisonnement Maggi. Et c’est tout! Fermez-le et profitez-en.

Et si vous vous demandez comment en profiter au mieux, le premier mot est bientôt, car ce sandwich est meilleur frais. « Ce sandwich est généralement un plat à emporter pour le déjeuner. L’associer à un jus de fruit froid ou à une bière légère est mon choix de boisson », suggère Ngo. « De plus, l’associer à un dessert vietnamien comme une boisson tricolore (Che Ba Mau) ou n’importe quel type de Che vietnamien (une boisson vietnamienne sucrée) fonctionne bien. »