Recette d’ailes sauvages à l’ail et au parmesan Copycat Buffalo
Si vous voulez un plat pour une fête ou si vous voulez simplement donner à votre cuisine une odeur d’ail rôti, cette copie de la recette d’ailes à l’ail Buffalo Wild Wings Parmesan du blogueur culinaire et développeur de recettes Feta Topalu est exactement ce que vous recherchez.
Vous vous demandez peut-être pourquoi s’embêter à fabriquer ces ailes alors que vous pourriez simplement les commander chez Buffalo Wild Wings ? Comme pour toute recette imitée, la fabrication de ces ailes vous apprend à créer quelque chose de nouveau, vous permet d’utiliser des ingrédients de meilleure qualité que ceux que vous obtiendriez probablement dans une chaîne de restaurants et vous permet d’expérimenter et de vous adapter à vos propres goûts. Et avons-nous mentionné que votre cuisine va sentir bon ?
Gardez à l’esprit que cette recette maison nécessitera de faire frire les ailes, donc si vous avez une friteuse dans votre cuisine, vous avez une longueur d’avance sur la partie. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous d’avoir un four hollandais ou une grande marmite profonde à portée de main et un thermomètre pour vous assurer que l’huile reste dans une plage de température appropriée tout le temps. Oh, vous aurez également besoin d’un fort penchant pour des ailes d’ail au parmesan juteuses et savoureuses – mais nous sommes presque sûrs que vous avez déjà couvert cette partie.
Rassemblez vos ingrédients pour copier les ailes d’ail Buffalo Wild Wings au parmesan
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de 3 livres d’ailes de poulet, avec les pilons et les ailes séparés. Vous aurez également besoin de sel casher, de poivre noir fraîchement concassé et d’huile de canola pour la friture.
Pour faire la sauce à l’ail et au parmesan pour les ailes, vous aurez besoin d’une tête d’ail, d’huile d’olive, de mayonnaise, de jus de citron, de vinaigre de cidre de pomme, de sucre cristallisé et de parmesan râpé. Vous aurez également besoin d’origan séché, de basilic séché, de thym séché, de flocons de piment rouge broyés, de plus de sel casher et de plus de poivre noir concassé frais.
Rôtir l’ail
Rincez les ailes de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les ailes de sel et de poivre et remettez-les au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350 F. Couper ¼ de pouce du haut de la tête d’ail. Arrosez l’ail d’huile et enveloppez-le dans du papier d’aluminium. Cuire l’ail pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les gousses soient tendres. Une fois la tête d’ail cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
« Pour moi, l’ail rôti est ce qui rend la sauce complexe et si riche », déclare Topalu. « C’est une étape supplémentaire à préparer, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. »
Faire la sauce
Une fois que votre tête d’ail rôti est suffisamment froide pour être manipulée, pressez la tête pour extraire les gants dans un bol à mélanger moyen. Écrasez les clous de girofle jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le parmesan, l’origan, le basilic, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir concassé dans le bol. Fouetter le tout jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.
Gardez la sauce au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Cette sauce peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance.
Frire les ailes
Chauffer l’huile de canola à 375 F dans une friteuse ou un faitout. Faites frire les ailes par lots jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées, soit environ 8 à 10 minutes. Pour égoutter l’excès d’huile des ailes, placez les ailes sur une grille ou sur des serviettes en papier.
« La meilleure façon de faire frire ces ailes est par lots sans surcharger la friteuse ou le four hollandais », explique Topalu. « Le surpeuplement peut abaisser la température de l’huile et entraîner des ailes insuffisamment cuites. »
Saucer et servir les ailes
Mélanger les ailes frites dans la sauce à l’ail et au parmesan et les transférer dans un plat de service. Topalu recommande de les servir à la Buffalo Wild Wings avec des carottes et des bâtonnets de céleri ou avec une salade de chou et des frites.
Ces ailes, si elles sont conservées dans un récipient hermétique, peuvent durer jusqu’à trois jours au réfrigérateur, mais il est probablement préférable de les manger le plus tôt possible et de les garder définitivement hors du congélateur. « Je ne recommande pas de congeler ces ailes », déclare Topalu. « La texture va complètement changer. Ils sont mieux servis tout de suite. »
Ingrédients
- Pour les ailes
- 3 livres d’ailes de poulet, pilons et ailes séparés
- 1 cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- huile de canola, pour la friture
- Pour la sauce
- 1 tête d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de parmesan, râpé
- ¼ cuillères à café d’origan séché
- ¼ cuillères à café de basilic séché
- ¼ cuillères à café de thym séché
- ¼ cuillères à café de flocons de piment rouge broyés
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
Directions
- Rincez les ailes de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les ailes de sel et de poivre et mettez-les au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 350F.
- Couper ¼ de pouce du haut de la tête d’ail. Arrosez l’ail d’huile d’olive et enveloppez-le dans du papier d’aluminium. Cuire la tête d’ail pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres. Retirez l’ail du four et laissez-le refroidir légèrement.
- Pressez la tête d’ail pour extraire les gousses d’ail dans un bol moyen. Écrasez les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le parmesan, l’origan, le basilic, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre dans le bol. Fouetter le tout jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée. Placer la sauce au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Chauffez l’huile de canola dans une friteuse ou un grand four hollandais à 375 F. Faites frire les ailes par lots jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées, 8 à 10 minutes.
- Placez les ailes sur une grille ou des serviettes en papier pour égoutter l’excès d’huile.
- Mélanger les ailes dans la sauce à l’ail et au parmesan. Transférer les ailes dans un plat de service et les servir avec des carottes et du céleri.
| Calories par portion | 960 |
| Graisse totale | 75,4 g |
| Gras saturé | 18,9 g |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 393,6 mg |
| Glucides totaux | 6,1g |
| Fibre alimentaire | 0,5g |
| Sucres totaux | 1,3g |
| Sodium | 931,7 mg |
| Protéine | 63,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
