Si vous avez l’impression que l’aïoli n’est qu’une mayonnaise déguisée, vous vous trompez malheureusement. Bien sûr, vous pouvez faire une simple sauce semblable à l’aïoli en combinant de l’ail, de la mayonnaise et du jus de citron, mais un véritable aïoli est un peu plus complexe que cela. Mais ne laissez pas le mot « complexe » vous effrayer – il est assez facile de faire de l’aïoli à partir de zéro, et un développeur de recettes Ting Dalton nous a offert la parfaite recette d’aïoli maison. « Il y a quelque chose de tellement plus extravagant dans l’aïoli. Son goût piquant et aillé frappe vraiment tous les bons endroits », décrit Dalton. « Et vous pouvez concocter une trempette maison en quelques minutes simplement en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire à la maison. »

Alors que l’aïoli est excellent comme tartinade sur les sandwichs, Dalton adore l’apprécier comme trempette : « Ma façon préférée de manger cette trempette est avec des frites », dit-elle. « Il y a quelque chose de si bon à tremper des frites croustillantes dans cette délicieuse trempette. » Bien sûr, vous pouvez également tremper des frites de patates douces, des crudités, « ou même des pains pita ou des pains plats grillés », comme le suggère Dalton. Suivez cette recette et découvrez les bienfaits de l’ail par vous-même – vous ne serez pas déçu !

Prenez votre fidèle robot culinaire (ou petit mélangeur) et ajoutez les jaunes d’œufs, l’ail écrasé et la moutarde de Dijon. Mélangez ces ingrédients ensemble à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils forment une pâte, puis commencez lentement à ajouter l’huile d’olive. Continuez à mélanger en ajoutant progressivement l’huile jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée au reste des ingrédients. « En utilisant un robot culinaire, vous pouvez facilement ajouter l’huile d’olive aux ingrédients car elle se mélange continuellement », explique Dalton. « Vous verrez qu’il s’épaissit à mesure que de plus en plus d’huile est ajoutée. Vous devez ajouter l’huile lentement, car vous ne voulez pas que les jaunes d’œufs se fendent. »

Il ne vous reste plus qu’une chose à faire ici, c’est de déguster votre aïoli maison. Comme Dalton l’a dit, elle aime personnellement déguster cet aïoli avec des frites, mais vous pouvez aussi le servir avec des frites, des crudités ou tout ce que votre cœur désire. Et si vous n’êtes pas en mesure de profiter de tous ces bienfaits de l’ail en une seule séance, ne vous en faites pas. « Vous pouvez conserver cet aïoli au réfrigérateur jusqu’à 3 jours », conseille Dalton.