Recette d’assaisonnement Chop House Burger
Il existe un certain nombre de restaurants différents qui se considèrent comme une « maison de côtelette ». Ils sont tous plutôt centrés sur la viande, comme on pouvait s’y attendre, et même des chaînes de restauration rapide telles que Freddy’s Frozen Custard and Steakburgers et Whataburger ont proposé des hamburgers maison au menu. Développeur de recettes Feta Topalu nous dit que cet assaisonnement est une sorte de mashup, en disant: « il est inspiré de quelques maisons de côtelettes dans lesquelles j’ai mangé, telles que Franklin Chop House à Franklin, Tennessee, et Halls Chop House Nashville. »
Topalu réalise cet assaisonnement avec un mélange sucré/salé de cassonade et de diverses épices. Comme elle nous le dit, « ce que j’aime le plus dans cet assaisonnement pour burger Chop House, c’est qu’il est polyvalent pour d’autres coupes de viande ». Vous n’êtes pas obligé de limiter son utilisation à la viande, car d’autres utilisations possibles incluent saupoudrer sur des pommes de terre au four, des frites, des œufs brouillés ou du pop-corn. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, vous pouvez même utiliser cet assaisonnement pour aromatiser un beurre composé ou pour givrer le verre d’un Bloody Mary.
Assembler les ingrédients pour l’assaisonnement pour burger Chop House
Topalu prépare cet assaisonnement pour hamburger avec un mélange de paprika, de cassonade claire, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de sel de céleri, de poivre noir et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le mélange en fonction de vos préférences personnelles. Topalu dit que « des flocons de piment de Cayenne ou de piment rouge peuvent être ajoutés pour incorporer la chaleur », ajoutant que vous pouvez « échanger le paprika ordinaire avec un paprika fumé pour ajouter une saveur fumée ». Vous n’avez pas de sel de céleri ? Essayez les graines de céleri moulues et ajoutez juste un peu plus de sel.
Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement du burger
Mélangez simplement tous les ingrédients : sucre, paprika, ail, poudre d’oignon, sel de céleri, poivre noir et sel. Vous pouvez mélanger les ingrédients ensemble dans un bol ou utiliser un bocal à couvercle pour les secouer, mais dans tous les cas, assurez-vous qu’ils sont bien mélangés avant d’utiliser l’assaisonnement.
Conserver l’assaisonnement
Un récipient hermétique est le meilleur pour stocker ce mélange d’épices, bien qu’un récipient standard en plastique ou en verre devrait très bien fonctionner. En fait, si vous avez des shakers à épices vides, l’un d’eux fonctionnera parfaitement car vous aurez alors un arroseur intégré. Topalu conseille de « stocker [the] assaisonnement dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière du soleil », et elle pense également qu’il sera à son meilleur dans les 6 premiers mois, car les épices peuvent devenir un peu périmées après ce moment.
Trouvez des façons d’utiliser l’assaisonnement
« Cela fonctionnera très bien pour assaisonner une lanière de New York ou des côtelettes de porc avant qu’elles ne soient grillées », conseille Topalu, mais vous pouvez également l’utiliser sur du poulet, des crevettes ou des légumes sautés. Si vous faites des hamburgers, vous voudrez peut-être incorporer environ une cuillère à soupe d’assaisonnement pour chaque livre de viande, bien qu’avec d’autres coupes de viande où vous le saupoudrez sur la surface, vous voudrez peut-être simplement regarder la quantité à la place. . Cette recette donne environ 3 cuillères à soupe, bien qu’il soit très facile de doubler ou de tripler la quantité si vous souhaitez une plus grande quantité.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de sucre roux clair
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- ½ cuillère à café de sel de mer
Directions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Transférer l’assaisonnement dans un récipient hermétique.
- Conserver le récipient dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière du soleil, et utiliser le mélange dans les 6 mois.
| Calories par portion | 24 |
| Graisse totale | 0,4g |
| Gras saturé | 0,1g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 5,5g |
| Fibre alimentaire | 1,3g |
| Sucres totaux | 2,3g |
| Sodium | 17,6 mg |
| Protéine | 0,7g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
