Recette de bettes à carde sautées
Avez-vous besoin de certains nutriments dans votre alimentation ? Ne cherchez pas plus loin que ce plat d’accompagnement de légumes sains. Développeur de recettes Miriam Hahn nous apporte cette recette rapide de bette à carde sautée, un légume que Hahn aime parce qu’il « est chargé de vitamine A et rend votre peau éclatante! »
« Mon endroit préféré pour acheter de la bette à carde est le marché fermier, car elle vient généralement d’être cueillie et est super fraîche », déclare Hahn. Si vous n’êtes pas en mesure de vous rendre au marché fermier, cependant, n’ayez crainte, vous devriez pouvoir trouver de la bette à carde dans la section des produits de votre épicerie préférée.
Et, si vous vous demandez ce qui se marie bien avec le vert, Hahn dit « vous pouvez servir cette bette à carde avec à peu près n’importe quoi. C’est un excellent plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. Parfois, je l’accompagne d’un mélange de tofu. » On l’adore accompagné de saumon grillé et de pommes de terre rattes pour un repas complet. Si vous voulez faire passer ce côté au niveau supérieur, faites comme Hahn et « ajoutez des tomates fraîches et du persil italien » afin de donner du volume à ce plat.
Rassemblez vos ingrédients pour la bette à carde sautée
Pour réaliser cette recette de bette à carde sautée, vous aurez bien sûr besoin de bette à carde, ainsi que d’ail, d’huile d’olive, de gros sel, de poivre, de flocons de piment rouge et de citron en option pour servir.
Détachez les feuilles de bette à carde des tiges et hachez-les
Retirez les feuilles de la bette à carde en les écartant des tiges. Hachez ensuite grossièrement les feuilles. Alors que la plupart voudront peut-être jeter les tiges, Hahn ajoute que « au lieu de jeter les tiges, vous pouvez les couper en dés et les ajouter à la poêle lorsque vous faites cuire l’ail car ils sont chargés de nutriments ainsi que les feuilles! »
Faire revenir l’ail et ajouter la bette à carde hachée
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile. Une fois que l’huile scintille, ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite la bette à carde hachée. Hahn note: « L’autre chose à garder à l’esprit est à quel point il rétrécit pendant la cuisson. (Un peu comme les épinards.) Vous pouvez commencer avec un énorme bouquet et il se réduit à très peu, vous devez donc toujours commencer avec plus de vous pensez si vous servez plus d’une personne. »
Ajouter du sel, du poivre et des flocons de piment rouge à la bette à carde sautée
Ensuite, assaisonnez la bette à carde avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire 5 minutes ainsi jusqu’à ce que les bettes soient tombées. Ajouter plus de flocons de piment rouge et de jus de citron facultatif pour servir. « Il est préférable de manger la bette à carde juste après l’avoir préparée, mais si vous avez des restes, vous pouvez simplement la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et la réchauffer au micro-ondes ou à la cuisinière », explique Hahn.
Ingrédients
- 2 bottes de bette à carde (rouge ou verte)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- ½ cuillère à café de gros sel
- ¼ cuillère à café de poivre, et plus pour servir
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Ingrédients facultatifs
- quartiers de citron, pour servir
les directions
- Détachez les feuilles de bette à carde des tiges et coupez-les en grosses tranches.
- Mettre l’huile dans une grande poêle à frire et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 3 à 5 minutes en remuant fréquemment en prenant soin de ne pas le brûler.
- Ajouter la bette à carde et remuer.
- Ajouter le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 5 minutes jusqu’à ce que la bette à carde soit flétrie.
- Ajoutez des quartiers de citron facultatifs et plus de flocons de piment rouge pour la garniture, puis servez.
| Calories par portion | 152 |
| Graisse totale | 7,7 g |
| Gras saturé | 1,1g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 18,3 g |
| Fibre alimentaire | 7,5 g |
| Sucres totaux | 5,1g |
| Sodium | 1 077,4 mg |
| Protéine | 8,4 grammes |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
