Recette de bifteck Porterhouse grillé et de sauce crémeuse aux champignons
S’asseoir pour savourer un copieux dîner de steak est un type d’expérience très spécifique. C’est luxueux, indulgent, charnu, et se produit souvent dans un steakhouse, qu’il s’agisse d’une chaîne comme Outback ou d’un endroit local haut de gamme choisi pour célébrer une occasion spéciale. Sortir pour un steak est une expérience indéniablement intéressante si vous êtes un amateur de bœuf, mais le coût de toutes ces coupes de bœuf peut certainement s’additionner, en particulier dans l’économie inflationniste d’aujourd’hui. Eh bien, nous avons de bonnes nouvelles : il est assez facile de cuisiner un steak épais et savoureux à la maison pour une fraction du coût que vous paieriez dans un restaurant chic.
Vous ne nous croyez pas ? Ne cherchez pas plus loin que Kate ShunguLa recette de Porterhouse grillée avec champignons sautés et sauce à la crème. C’est exactement le type de plat classique que l’on vous servirait lors d’une soirée, mais dans ce cas, vous préparez tout à la maison et l’ensemble du processus prend moins de 30 minutes. « Cette recette offre une expérience de style steakhouse à la maison ! La sauce est riche et veloutée, et le steak est tendre et juteux », déclare Shungu. Voici comment y parvenir.
Préparez les ingrédients de votre steak
Les vedettes du spectacle ici sont deux steaks Porterhouse – chacun d’eux devrait peser une livre. Il n’y a pas une tonne d’autres ingrédients nécessaires ici, et beaucoup sont des aliments de base, comme le beurre, l’ail haché, le jus de citron, la crème épaisse et la fécule de maïs. Vous aurez également besoin de champignons tranchés (« Je préfère les champignons cremini pour leur saveur copieuse », dit Shungu) et de thym frais.
Griller les steaks
C’est l’heure des grillades ! Préchauffez votre gril à feu moyen – si vous n’en avez pas, dit Shungu, une poêle en fonte ou une poêle à griller fonctionne également – et donnez à vos steaks une belle dispersion de sel et de poivre. Ensuite, mettez-les sur le gril pendant quelques minutes, faites-les tourner une fois et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. « Tourner le steak 45 [degrees] sur le gril fournit ce magnifique motif hachuré que vous voyez dans les steaks de restaurant », note Shungu. Retirez vos steaks cuits du gril et placez-les dans du papier d’aluminium pour qu’ils puissent se reposer.
Cuire les champignons
Pendant que votre viande repose, faites chauffer une poêle sur la cuisinière. Ajoutez le beurre et faites sauter vos champignons tranchés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement dorés et cuits. Juste avant qu’ils ne soient cuits, ajoutez l’ail, suivi du thym et du jus de citron.
Terminer la sauce crémeuse aux champignons
La dernière étape de ce processus consiste à créer la sauce riche et crémeuse. Si vous avez un bocal avec un couvercle, placez-y la crème et la fécule de maïs et secouez-le vigoureusement. Si ce n’est pas le cas, pas de problème : mélangez simplement les deux ingrédients avec un fouet. Une fois cela fait, versez le mélange dans la poêle avec les champignons et laissez cuire et épaissir pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu de sel et de poivre comme bon vous semble.
Savourez un copieux dîner de steak
Assiettez vos Porterhouses et versez une bonne quantité de sauce aux champignons sur le dessus, ainsi qu’un peu plus de thym si vous avez envie. Maintenant, il ne reste plus qu’à profiter. « Cette recette se marie très bien avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties, avec une salade verte en accompagnement », explique Shungu, qui sont exactement le genre d’accompagnements que vous obtiendriez dans un steakhouse.
Les steaks Porterhouse sont assez gros, il est donc compréhensible que vous et votre bien-aimé ne puissiez pas tout finir en une seule fois. « Les restes peuvent être conservés dans un récipient couvert au réfrigérateur », note Shungu. « Vous pouvez réchauffer le steak sur le gril ou au micro-ondes, et la sauce peut être réchauffée au micro-ondes. »
Ingrédients
- 2 steaks Porterhouse (1 livre)
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 8 onces de champignons cremini, tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¾ tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
les directions
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre au goût.
- Faites griller les steaks pendant 3 minutes de chaque côté, puis tournez à 45 degrés (sans retourner) et faites griller encore 2 minutes. Cela crée un motif hachuré dans les steaks. Retourner et cuire jusqu’à la cuisson désirée. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant que les steaks cuisent, placez le beurre et les champignons tranchés dans une grande poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient presque tendres, environ 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute de plus.
- Incorporer les feuilles de thym et le jus de citron. Placer la crème et la fécule de maïs dans un bocal avec un couvercle hermétique et secouer pour combiner. Verser le mélange de crème dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre (commencez avec ¼ de cuillère à café et ajoutez-en au goût).
- Servir les steaks nappés de la sauce crémeuse aux champignons. Garnir de thym frais supplémentaire si désiré.
| Calories par portion | 607 |
| Graisse totale | 47,8 g |
| Gras saturé | 24,7 g |
| Gras trans | 1,7g |
| Cholestérol | 182,9 mg |
| Glucides totaux | 5,8 g |
| Fibre alimentaire | 0,7g |
| Sucres totaux | 2,3g |
| Sodium | 796,8 mg |
| Protéine | 38,2 grammes |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
