Les biscuits aux pépites de chocolat sont sans doute le dessert le plus simple si vous cherchez à plaire à une foule, ce qui en fait une option classique à cuisiner à tout moment, même si vous allez les manger tous vous-même. La recette est constamment réinventée en raison de sa popularité et de son goût incontestable. Pourtant, les biscuits Toll House sont une version intemporelle et les premiers à préparer le terrain pour de nombreux autres biscuits aux pépites de chocolat à venir. Nommé d’après l’endroit où ils ont été cuits pour la première fois, ce régal décadent est un incontournable de votre répertoire de pâtisserie (via Magazine Smithsonien).

Développeur de recettes Jessica Moron énonce les étapes pour recréer ces biscuits aux pépites de chocolat de luxe Toll House et commente : « Ce que je préfère à propos de ces cookies, c’est la saveur », décrivant : « Ils sont sucrés, noisette et contiennent la quantité parfaite de sel. » Vous n’avez vraiment pas besoin d’excuse pour faire ces cookies ; comme le note Morone, « Je ne peux littéralement pas m’arrêter d’en manger, donc je pense que n’importe quel moment est le bon moment pour en profiter. » Lire la suite pour les détails.

Cette recette prend un cran en utilisant du beurre noisette dans la pâte. Morone explique que « le beurre brun est l’une des meilleures choses à ajouter aux produits de boulangerie car il ajoute une saveur vraiment complexe, riche et légèrement noisette. » Cela étant dit, elle prévient que c’est « la seule étape délicate », car il faut être prudent pour ne pas brûler le beurre.

Placer une casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le beurre. Morone souligne que « l’utilisation d’une casserole de couleur claire permet de voir plus facilement quand les solides du lait deviennent dorés ». Remuez le beurre pendant qu’il fond, puis continuez à mélanger pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Le beurre doit foncer et sentir la noisette lorsque les solides du lait deviennent dorés. Assurez-vous de retirer immédiatement la casserole du feu et de transférer le beurre dans un bol pour qu’il refroidisse.

Ensuite, cassez les 2 œufs dans les ingrédients secs, ajoutez un trait d’extrait de vanille et versez le beurre noisette. Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients humides et secs, en veillant à ce qu’il n’y ait plus de traînées sèches de farine. Enfin, incorporez les mini pépites de chocolat et les pacanes hachées jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées.

Vous aurez envie de plonger dedans, mais pour le bien de votre palais et de votre langue, laissez les biscuits refroidir brièvement.

Morone recommande de les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 4 à 6 jours… si elles durent aussi longtemps. « Ils peuvent être un petit-déjeuner, une collation, un dessert ou tout simplement [something] vous attrapez quand vous êtes dans la cuisine », ajoute-t-elle.