Recette de biscuits moelleux et moelleux à la citrouille
En ce qui concerne ces biscuits à la citrouille doux et moelleux, créés par le développeur de recettes Jessica Moron de Jess Loves Baking, vous penseriez probablement qu’ils seraient parfaits pour une fête d’Halloween ou un dessert de Thanksgiving, n’est-ce pas ? Eh bien, vous auriez raison sur les deux points, mais vous vendriez également ces délicieux biscuits un peu court. Pourquoi attendre une occasion spéciale pour un bon cookie ? Morone dit: « Honnêtement, je continue à en manger pour toutes les occasions, je les ai eues pour le petit-déjeuner, pour une collation et pour le dessert. Ils sont vraiment délicieux. Ils peuvent très bien accompagner votre café du matin, ou même un verre de lait. »
Tout aussi appréciable que la polyvalence de ces cookies est le fait qu’ils sont vraiment assez faciles à préparer. Tant que vous tenez compte de quelques notes spécifiques de Morone (température et aplatissement, par exemple, mais vous verrez en lisant), vous ferez un excellent travail avec ces biscuits à la citrouille, même si vous n’êtes généralement pas très intéressé. un boulanger, et même si ce n’est pas tout à fait encore tomber.
Rassemblez vos ingrédients pour les biscuits à la citrouille
Pour faire un lot de ces biscuits doux, sucrés et moelleux, vous avez besoin de beurre non salé (ramolli), de cassonade, d’un œuf, de sirop d’érable, de citrouille en conserve, d’extrait de vanille, de farine tout usage, d’épices pour tarte à la citrouille, de bicarbonate de soude, de sel. , et sucre granulé.
« L’ingrédient vedette de ceux-ci est le sirop d’érable », explique Morone. « Cela donne à ces cookies une saveur plus profonde et les rend encore plus parfaits pour la saison d’automne. »
Former la pâte, puis la refroidir
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et la cassonade, en travaillant jusqu’à consistance mousseuse. Incorporez ensuite l’œuf, le sirop d’érable, la citrouille et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ensuite, dans un bol moyen séparé, fouetter ensemble la farine, 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ensuite, couvrez le bol d’une pellicule plastique et réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure jusqu’à ce qu’elle devienne moins collante.
« La plupart du temps, ces cookies sont faciles à préparer et très indulgents », déclare Morone, ajoutant : « J’ai fait beaucoup parmi ceux-ci et l’une des rares choses que j’ai remarquées, c’est que si vous ne refroidissez pas la pâte assez longtemps, elle sera trop collante et très salissante lorsque vous essaierez de la rouler dans le mélange de sucre. Donc, vous voudrez le refroidir assez longtemps pour qu’il cesse d’être si collant. »
Former des boules de pâte et les enrober de sucre et d’épices
Une fois que la pâte a refroidi suffisamment longtemps, préchauffez le four à 350 F, puis tapissez des plaques à biscuits de papier parchemin. Ensuite, dans un petit bol, mélangez le sucre granulé avec la ½ cuillère à café restante d’épices pour tarte à la citrouille. Utilisez une cuillère à biscuits pour soulever les boules de pâte, puis roulez les boules de pâte dans le mélange de sucre jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Placez les boules de pâte à biscuits enrobées sur les plaques à biscuits à environ 2 pouces d’intervalle et aplatissez légèrement les boules de pâte à biscuits.
« Ces biscuits ne s’étalent pas vraiment beaucoup, donc si vous mettez simplement les boules de pâte sur la plaque à biscuits et que vous les faites cuire, vous obtiendrez des biscuits gras très grands, qui ont bon goût mais n’ont pas vraiment la mastication que vous obtenez avec des biscuits ordinaires, donc aplatir les boules de pâte avant de les cuire vous donnera une forme et une texture de biscuit plus régulières », explique Morone.
Cuire les cookies, puis déguster
Cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Ensuite, récupérez les plaques à biscuits et laissez refroidir les biscuits pendant environ cinq minutes dessus, puis retirez-les sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement complet. Alors profitez-en !
« Si vous les stockez dans un récipient hermétique, ils peuvent se conserver jusqu’à deux semaines », explique Morone. « Vous pouvez également les congeler jusqu’à six mois, mais ils sont toujours meilleurs frais. Une meilleure option pour congeler des biscuits cuits au four consiste à ne cuire que la moitié de la pâte et à congeler l’autre moitié de la pâte, puis à la cuire quand vous voulez des biscuits frais. «
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de cassonade
- 1 œuf large
- ¼ tasse de sirop d’érable pur
- ⅓ tasse de citrouille en conserve
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 ½ cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille, divisées
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de sucre cristallisé
les directions
- Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à consistance mousseuse.
- Incorporer l’œuf, le sirop d’érable, la citrouille et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine, 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure jusqu’à ce qu’elle devienne moins collante.
- Préchauffer le four à 350 F et tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé avec la ½ cuillère à café restante d’épices pour tarte à la citrouille.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour former des boules de pâte, puis roulez les boules de pâte dans le mélange de sucre jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
- Placez les boules de pâte à biscuits enrobées sur les plaques à biscuits à environ 2 pouces d’intervalle et aplatissez légèrement les boules de pâte à biscuits.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Retirez la plaque à biscuits du four et laissez refroidir les biscuits dessus pendant environ 5 minutes, puis retirez-les sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
| Calories par portion | 121 |
| Graisse totale | 6,4 g |
| Gras saturé | 4,0 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 22,5 mg |
| Glucides totaux | 14,9 g |
| Fibre alimentaire | 0,3g |
| Sucres totaux | 8,1 grammes |
| Sodium | 65,0 mg |
| Protéine | 1,2g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
