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Recette de blinis moelleux

Written by youchef

Recette de blinis moelleux

Techniquement parlant, blini est le mot russe pour crêpes. En Russie et en Ukraine cependant, le terme décrit des crêpes fines et de la taille d’une casserole – des crêpes, essentiellement – avec le mot blinchiki (petites crêpes), d’autre part, faisant référence à cette petite variété moelleuse. Ici aux États-Unis, cependant, blini en est venu à impliquer ce dernier. Le plus souvent, ce sont de petites crêpes à deux bouchées qui sont souvent accompagnées de crème fraîche et de caviar ou de saumon fumé, ou de crème sure et de miel ou de confiture.

Cette délicieuse gâterie peut être à la fois sucrée (au petit-déjeuner) ou salée (en hors-d’œuvre). La recette ci-dessous, d’Alexandra Shytsman d’origine ukrainienne du blog La nouvelle baguette, peut être utilisé pour les deux applications. Si vous prévoyez de les servir en sarriette, sautez simplement la vanille. Si vous les servez comme friandises sucrées, ajoutez définitivement la vanille et envisagez d’opter pour le miel comme accompagnement. Quelle que soit la façon dont vous servez ces blinis, vous adorerez les saveurs légères, moelleuses et délicates, qu’elles soient salées ou sucrées.

Rassemblez les ingrédients pour cette recette de blinis moelleux

Pour commencer, vous aurez besoin de farine tout usage, d’œufs, de lait (laitier ou végétal), de sucre, de sel, de levure chimique et d’huile neutre pour la friture. Le secret du facteur pelucheux de ces blinis est la crème sure. Alors que la plupart des recettes que vous trouverez n’utilisent que du lait dans la pâte, l’acidité de la crème sure combinée à la levure chimique aide la pâte à gonfler. Le gras supplémentaire de la crème sure donne également un goût riche et luxueux.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Fouettez ensuite pour bien incorporer le tout et réservez.

Mélanger les ingrédients humides

Ensuite, dans un bol séparé, mélangez les œufs, la crème sure, le lait et la vanille (si vous optez pour la douceur). Battez très bien le mélange pour vous assurer que les œufs sont complètement cassés.

Terminer la pâte

À l’aide d’une spatule en caoutchouc, grattez le mélange d’œufs dans le mélange de farine et pliez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de farine. Attention à ne pas trop mélanger ! Sinon, vous vous retrouverez avec des blinis durs et gommeux.

Cuire les blinis

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez suffisamment d’huile pour enrober généreusement le fond. En travaillant par lots, divisez la pâte en petites crêpes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés – 3 à 4 minutes – puis retourner et cuire l’autre côté. Transférer dans un plat tapissé de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Maintenant, vous êtes prêt à servir et à déguster les blinis. Gardez les choses savoureuses avec de la crème sure ou sucrez-les un peu avec de la compote de pommes, du miel ou de la confiture.

Recette de blinis moelleux

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Ces blinis moelleux sont un peu comme de petites crêpes, et vous pouvez les déguster sucrés ou salés.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
Portions
dix
Portions
blinis sur plateau ovale

Durée totale : 25 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse de crème sure, et plus pour servir
  • ¼ tasse de lait
  • huile neutre, pour la friture

Ingrédients facultatifs

  • 1 cuillère à café de vanille

les directions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la crème sure, le lait et la vanille, le cas échéant.
  3. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de farine ; ne pas trop mélanger.
  4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter suffisamment d’huile pour recouvrir le fond. En travaillant par lots, répartir la pâte dans la poêle pour faire des blinis de 2 à 3 pouces. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond, environ 3 minutes, puis retourner et cuire l’autre côté pendant encore 2 minutes.
  5. Servir avec de la crème sure, du miel ou de la confiture.
La nutrition
Calories par portion 134
Graisse totale 8,5g
Gras saturé 1,7g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 41,8 mg
Glucides totaux 11,5g
Fibre alimentaire 0,3g
Sucres totaux 1,8g
Sodium 101,6 mg
Protéine 2,9 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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