Certaines friandises sucrées – comme votre recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat – sont mieux préparées à la maison, tandis que d’autres semblent destinées à être achetées dans les confiseries et les magasins de desserts. Si vous n’avez jamais fabriqué votre propre bonbon rock auparavant, vous pourriez supposer que le bonbon rétro cristallin appartient à ce dernier camp. Comment peut-on créer quelque chose d’aussi unique dans sa propre cuisine ? Eh bien, comme Catherine Brooke‘ recette de sucre candi fait maison prouve qu’il est relativement facile de concocter cette confiserie à la maison. Tout ce dont vous avez besoin (enfin, presque tout ce dont vous avez besoin) est de quelques pots Mason, d’une poignée de bâtons et d’une bonne dose de patience. Vous voyez, alors que le travail de préparation de ce bonbon ne prend que 25 minutes environ, il faut entre 5 et 7 jours pour que les cristaux de sucre se forment.

« Fabriquer votre propre sucre candi à la maison peut être une expérience amusante, et le résultat final est toujours beaucoup plus satisfaisant lorsque vous l’avez fait vous-même », déclare Brookes. De plus, ajoute-t-elle, « il y a beaucoup de place pour la personnalisation avec différentes couleurs et arômes, si vous le souhaitez! » Faire du sucre candi est une expérience gratifiante à laquelle toute la famille peut s’impliquer. voici comment c’est fait.

Le sucre candi est fabriqué en permettant essentiellement aux cristaux de sucre de se développer sur des bâtons au fil du temps, il est donc logique que vous commenciez le processus en ajoutant du sucre à vos bâtons. Versez-en sur une assiette, trempez la moitié supérieure de vos bâtonnets dans de l’eau claire, puis roulez-les dans le sucre.

Laissez sécher les bâtonnets et lancez-vous dans la confection du sirop de sucre qui formera le reste du bonbon. Faites mijoter une casserole d’eau sur la cuisinière et ajoutez-y du sucre environ 1 tasse à la fois, en le laissant se dissoudre avant d’en ajouter plus, jusqu’à ce que le liquide bout et que vous ayez incorporé tout le sucre. Mettez le pot de côté pour refroidir pendant 20 minutes.

Une fois que vos bonbons ont cristallisé et atteint la taille désirée, retirez-les soigneusement des pots de liquide. Si des solides de sucre se sont formés au sommet du bocal, séparez-les en tapotant doucement avec une cuillère. Une fois que vous avez libéré votre bonbon rock maison, vous n’avez pas tout à fait terminé. Pour la dernière étape, suspendez-les à nouveau dans des bocaux – vides cette fois – afin qu’ils puissent sécher pendant quelques heures. Une fois que vous avez fait cela, votre bonbon rock est prêt à être admiré et apprécié.

Oui, c’est un peu un processus, mais les fruits de votre travail dureront longtemps. « S’ils sont conservés au sec, les bonbons de roche peuvent en fait se conserver jusqu’à un an ! Il est préférable de les conserver dans la pièce [temperature] dans un récipient hermétique », note Brookes. Que vous dégustiez votre bonbon rock seul ou que vous le dévoiliez lors d’un rassemblement d’êtres chers, vous pouvez être tranquille en sachant que vous avez créé quelque chose d’aussi impressionnant que ce qui est vendu dans votre magasin de bonbons local.