Les bonbons faits maison sont bien meilleurs que tout ce que vous pouvez acheter au magasin. Et quoi de mieux pour dire à quelqu’un qu’on l’aime qu’en lui confectionnant des bonbons aériens et délicieux ? Ces bonbons divinités du sud sont le régal parfait pour épater une foule et une fois que vous commencez à les manger, vous ne pourrez plus vous arrêter. Cette recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients, ce qui la rend super simple. Selon Slurpla Turquie et l’Europe s’attribuent souvent le mérite de la recette, bien que beaucoup d’autres pensent qu’elle est née aux États-Unis au 20e siècle.

Développeur de recettes Catherine Brooke a développé cette recette de bonbons sans cuisson qui est idéale pour une foule. « Cette recette est quelque chose de super amusant et original à faire le week-end ou à offrir. J’adore la texture légère et moelleuse et le goût de noisette de ces délicieuses friandises sucrées », partage Brookes. « Ils sont parfaits à déguster comme collation ou dessert, ou à emballer comme cadeaux pour les amis et la famille. »

Sortez une grande casserole et placez-la sur votre cuisinière. Ajouter le sirop de maïs, le sucre, l’eau et le sel et mélanger pour combiner. Baissez le feu à moyen et faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 260 F. Pendant que vous attendez qu’il atteigne cette température, assurez-vous de ne pas remuer le contenu de la casserole. Cela devrait prendre 10 à 15 minutes pour que le mélange atteigne 260 F. Utilisez simplement un thermomètre à bonbons pour vérifier la température.

« Assurer que le sucre atteint la température de 260 F crée la bonne texture pour permettre aux bonbons de se solidifier tout en restant doux et moelleux. Un thermomètre à bonbons est essentiel ici », note Brookes. « Je recommanderais certainement d’utiliser un thermomètre pour cette recette. »

Remplacez l’accessoire fouet de votre batteur sur socle par un accessoire à palette pour cette étape. Une fois que le mélange de sucre atteint la bonne température, versez-le lentement dans le bol avec les blancs d’œufs. Gardez le batteur à haute vitesse pendant que vous mélangez les deux ensemble. Continuez à battre pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Vous pouvez également vérifier que c’est fait en le ramassant avec une cuillère et en vous assurant qu’il conserve sa forme.

Ajoutez ensuite les noix de pécan hachées et l’extrait de vanille. Mélanger juste assez pour que les noix de pécan soient réparties uniformément. « Lorsque vous battez le mélange avant d’ajouter les noix de pécan et la vanille, assurez-vous qu’il garde bien sa forme, sinon les bonbons risquent de ne pas se raffermir correctement », note Brookes. « Continuez à mélanger jusqu’à ce que vous arriviez à ce stade. »

Il est temps de creuser ! Ceux-ci sont spectaculaires en eux-mêmes, mais Brookes fournit quelques suggestions de service supplémentaires. « Ils sont excellents servis avec des fruits, de la crème glacée et de la sauce au chocolat », note-t-elle.

C’est aussi une bonne recette à faire à l’avance. « Ceux-ci devraient bien se conserver jusqu’à 2 semaines à température ambiante. Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec », note Brookes. Nous espérons que vous avez apprécié ce bonbon classique.