Recette de Bratwurst à la Wisconsinienne
Bien sûr, les bratwursts sont délicieuses lorsqu’elles sont déposées sur un gril ardent et farcies dans des petits pains, mais elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont imbibées de bière et empilée avec des oignons bouillis à la bière et du poivre fraîchement concassé. C’est le modèle pour les fêtes de hayon du Wisconsin : facile à préparer et à manger et en utilisant des ingrédients que vous avez déjà sous la main, presque tous les fans de Brewers ont apprécié cette délicatesse de parking.
Développeur de recettes Michelle Mc Linn partage ci-dessous la meilleure méthode pour fabriquer des gosses de bière, fabriqués de manière authentique depuis de nombreuses années à Milwaukee, Wisconsin. Inclus sont des méthodes pour le gril et la cuisinière avec une suggestion supplémentaire sur la meilleure façon de les préparer à l’avance. Elle partage également les meilleures bières à utiliser et, pour les meilleurs résultats, une bière brassée au Wisconsin comme Spotted Cow ou la Miller éprouvée est tout simplement imbattable.
Un classique toute l’année, ces bratwursts sont délicieuses en été accompagnées de fromage en grains et de Bloody Mary, ou servies en hiver avec des bretzels bavarois et de la choucroute. Vous vous préparez pour le match des Packers de dimanche ? Découvrez notre recette de bratwurst à la Wisconsin ci-dessous.
Rassemblez vos ingrédients de bratwurst à la Wisconsin
Un bon gosse de bière ne nécessite que quelques ingrédients. Vous aurez besoin d’une bratwurst de bonne qualité, de votre bière blonde ou de votre bière préférée, d’un gros oignon jaune et d’un peu de poivre. Vous pouvez trouver de la bratwurst dans n’importe quelle épicerie au rayon porc ou saucisse, souvent en paquets de cinq. Bien qu’il existe de nombreuses saveurs, cette recette demande une bratwurst simple et classique. Vous pouvez également trouver une excellente saucisse fraîche chez votre boucher local.
Alors que dans le Wisconsin, vous verrez probablement des gosses de bière préparés avec des favoris régionaux comme New Glarus Spotted Cow et Miller High Life, vous pouvez utiliser n’importe quelle bière, bière blonde ou pilsner au goût neutre pour cette recette. Évitez les bières à forte teneur en houblon ou fruitées comme les IPA et les bières acides, qui laisseront une saveur amère et aigre dans votre gosse. Cuisiner en hiver ? Essayez un porter ou un stout pour une saucisse riche en saveurs. Vous pouvez également opter pour une bière sans gluten ou sans alcool, mais gardez à l’esprit que tout alcool brûlera pendant le processus de cuisson quoi qu’il arrive.
Préparez-vous pour un hayon
Cette recette est écrite pour un début à la fin rapide et peut être faite à la maison ou en dehors d’un match de football. Pour préparer cette recette à l’avance, disposez les bratwursts, les oignons et la bière dans une poêle à griller jetable (assurez-vous que la poêle est faite pour griller et qu’elle peut supporter la chaleur élevée). Couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures à l’avance. Lorsque vous êtes prêt à griller, retirez la poêle du réfrigérateur et placez-la sur les grilles du gril, en poursuivant la recette comme indiqué. Meilleure partie? Vos marmots auront une saveur encore meilleure s’ils ont mariné toute la nuit !
Faire bouillir les brats et les oignons
Sur le gril (ou sur la cuisinière à feu moyen-vif), remplissez une poêle en fonte avec des brats, des oignons émincés et de la bière. Mettez la poêle à feu indirect ou là où les brûleurs sont à feu doux. Montez les autres brûleurs au maximum pour augmenter la chaleur du gril et fermez le couvercle. Essayez de ne pas jeter un coup d’œil trop souvent sur les gosses – ouvrir le couvercle permet à la chaleur de s’échapper et porter la bière à ébullition prend un certain temps. Faire bouillir jusqu’à ce que les brats soient presque cuits, environ 145-150 F. Les brats seront d’une couleur gris terne et les oignons seront très mous.
Saisir les morveux
Donnez de la couleur aux morveux maintenant gris en carbonisant les saucisses à feu direct. Baissez légèrement les brûleurs et transférez les bratwursts sur les grilles du gril, en brossant les oignons collés sur la viande pour éviter les flambées. Griller jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés et au moins 160 F, en tournant souvent pour dorer chaque côté. Pour un extérieur croustillant et fumé, carbonisez un peu plus longtemps, mais évitez de brûler complètement.
Servir les brats avec des oignons
Les oignons bouillis ne sont pas juste pour le spectacle – ils sont empilés sur les gosses pour une délicieuse garniture. Saupoudrer de poivre noir concassé pour plus de saveur et de sel si nécessaire. Servir les brats tels quels ou en sandwich entre des pains à hot-dog robustes; vous pouvez trouver de gros pains denses spécialement conçus pour la bratwurst dans la plupart des épiceries.
Bien que les gosses de bière ne soient pas équipés aussi généreusement que leurs cousins hot-dogs, vous pouvez toujours ajouter des garnitures plus classiques pour un gosse chargé. Essayez la moutarde brune épicée ou la moutarde à grains pour une touche de chaleur germanique, ou recherchez la moutarde de stade pour une variante de la côte est. Si vous aimez les garnitures sucrées et acides comme la relish aux cornichons ou les tomates, essayez de remplacer ces classiques par de la choucroute sur votre bratwurst. Vous aimez le ketchup sur vos chiens ? Personne ne vous arrête dans cette recette du nord de Chicago !
Ingrédients
- 5 saucisses bratwurst
- 2 canettes (16 onces) de bière légère
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
Ingrédients facultatifs
- sel, au goût
- petits pains, pour servir
les directions
- Faire bouillir les saucisses et les oignons. Si vous faites bouillir sur le gril, faites chauffer le gril avec deux brûleurs à feu vif et deux brûleurs à feu doux. Placer les saucisses et les oignons dans une poêle en fonte et couvrir de bière. Mettez la poêle sur le feu indirect et couvrez le gril. Porter à ébullition, puis faire bouillir jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que les saucisses soient presque cuites, environ 20 minutes au total.
- Une fois que les saucisses sont presque cuites, utilisez des pinces pour déplacer les saucisses sur la chaleur directe, en baissant les brûleurs si nécessaire. Cuire, en tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés de chaque côté.
- Retirer les saucisses du gril. Garnir d’oignons bouillis et saupoudrer de poivre noir.
- Servir dans des petits pains, si désiré.
| Calories par portion | 165 |
| Graisse totale | 6,3 g |
| Gras saturé | 1,9g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 17,5 mg |
| Glucides totaux | 10,4g |
| Fibre alimentaire | 0,9g |
| Sucres totaux | 1,5g |
| Sodium | 193,7 mg |
| Protéine | 5,2 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
