Recette de brigadeiro brésilien classique
Si vous n’êtes pas familier avec la friandise brésilienne connue sous le nom de brigadeiros, vous allez vouloir remédier à cette situation dès que possible. Ces confiseries chocolatées sont un délice si savoureux qu’elles sont selon la rumeur, il aurait été employé comme un tirage au sort pour le politicien Eduardo Gomes – surnommé « le Brigadeiro » – dont les partisans voulaient adoucir les électeurs avec un peu de pot-de-vin sucré. En tant que développeur de recettes Patterson Watkins dit : « Laissez-moi vous dire : si tous les politiciens venaient avec une petite friandise, je serais beaucoup plus impliqué dans la politique. »
« Les brigadeiros », explique Watkins, « se situent quelque part entre une truffe au chocolat et un caramel », mais ajoute qu' »ils sont un peu plus faciles à préparer que les truffes et beaucoup plus indulgents que d’essayer de faire des caramels faits maison ». Elle nous dit également que vous pouvez vous amuser beaucoup avec la décoration, ajoutant : « vous pouvez vous déchaîner avec des vermicelles, choisir des couleurs ou des thèmes basés sur les vacances, les saisons, les équipes sportives, [or] ton humeur. »
Assembler les ingrédients pour les brigadeiros
La joie de cette recette « , nous dit Watkins, » est la courte liste d’ingrédients. » Court et doux le décrit certainement, puisque tout ce dont vous aurez besoin pour faire ces friandises est un peu de beurre, un peu de poudre de cacao et une boîte de conserve. de lait concentré sucré, plus un tas de pépites dans lesquelles rouler les bonbons finis.
Faire le mélange brigadeiro
Faire fondre le beurre, puis incorporer le lait concentré et la poudre de cacao. Cuire le mélange pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment pour qu’il ne colle pas et ne brûle pas. Le mélange gluant va s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson. Une fois que c’est fait, dit Watkins, « vous devriez voir le fond du pot lorsque vous faites glisser une cuillère ou une spatule dans le mélange ». Elle compare la consistance de la pâte à celle du glaçage à la crème au beurre, alors soyez à l’affût.
Façonner les brigadeiros
Versez la pâte dans un bol, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure pour la raffermir. Une fois qu’il est assez ferme pour être façonné, versez une grosse cuillère à soupe (ou une petite cuillère à biscuits) et donnez-lui une légère giclée d’aérosol de cuisson. Watkins recommande également de vaporiser vos mains afin que la pâte ne colle pas lorsque vous roulez chaque cuillerée en une boule lisse et ronde. Vous devriez obtenir environ 12 balles en tout par lot, chacune ayant à peu près la taille d’une balle de ping-pong.
Enrober les bonbons de pépites
Une fois que vous avez roulé toute la pâte brigadeiro en boules, versez vos pépites dans des bols. Si vous avez plus d’une couleur ou d’un type de vermicelles, mettez-les dans des bols séparés ou créez des mélanges à votre goût. Rouler les brigadeiros dans les vermicelles, en s’assurant qu’ils sont bien enrobés. Remettez les bonbons saupoudrés au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
Si vous êtes du genre à préparer à l’avance, vous avez de la chance ici car Watkins nous assure que ces brigadeiros se congèlent bien, tant qu’ils sont bien emballés et/ou scellés dans un récipient hermétique. Décongelez-les simplement au réfrigérateur lorsque vous voulez les manger, et ils seront tout aussi savoureux la deuxième fois.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
- ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 tasses de pépites (chocolat et/ou couleurs assorties), séparées si différentes variétés
instructions
- Faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter le lait concentré et la poudre de cacao au beurre fondu, en remuant jusqu’à homogénéité.
- Cuire le mélange, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit extrêmement épais.
- Verser le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme et bien refroidi.
- Prélevez une cuillère à café bombée ou une petite cuillère à biscuits du mélange et vaporisez-le légèrement d’un aérosol de cuisson.
- Rouler le mélange ramassé en sphères lisses. Vous devriez en obtenir environ 12.
- Rouler les boules dans les vermicelles en les enrobant bien.
- Gardez les brigadeiros au frais jusqu’au moment de servir.
| Calories par portion | 297 |
| Graisse totale | 4,9 g |
| Gras saturé | 3,1g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 16,5 mg |
| Glucides totaux | 62,8 g |
| Fibre alimentaire | 0,8g |
| Sucres totaux | 61,5g |
| Sodium | 51,4 mg |
| Protéine | 3,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
