Recette de brochettes de kefta d’agneau
Laissez-vous tenter par les riches saveurs de la Grèce avec cette recette alléchante de brochettes de kefta d’agneau. Gorgées d’herbes aromatiques et d’épices, ces brochettes de kofta tendres et juteuses sont un véritable délice pour les sens. L’association de l’agneau haché, des épices parfumées et d’une pointe d’acidité de l’oignon crée une parfaite harmonie de saveurs qui vous transportera sur les rives ensoleillées de la Méditerranée.
Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, ces brochettes sont savamment assaisonnées avec un mélange unique d’épices, donnant un goût distinctif et rafraîchissant à chaque bouchée. Cuits au four, ces délices en brochette offrent un croquant satisfaisant à l’extérieur, tout en conservant un centre succulent et juteux. Que vous receviez des amis pour un dîner méditerranéen ou que vous ayez simplement envie de goûter à la Grèce, ces brochettes de kofta d’agneau sont une aventure culinaire incontournable qui laissera vos papilles en redemander.
Rassemblez les ingrédients pour les brochettes de kefta d’agneau
Pour préparer ces brochettes de kofta d’agneau à la grecque, vous aurez besoin des ingrédients suivants : agneau haché, oignon finement coupé en dés, coriandre fraîchement hachée, chapelure, cumin, paprika, muscade, poivre de Cayenne, cannelle, sel, poivre et un œuf pour lier le mélange.
Les assaisonnements sont conçus pour donner aux brochettes une saveur parfumée, sucrée et terreuse qui ira très bien avec l’acidité du citron ou du yogourt, vous pouvez donc envisager de prendre des quartiers de citron et de la sauce tzatziki en option pour servir. Vous aurez également besoin de brochettes en bambou pour les grillades.
Faire le mélange de kebab
Dans un bol moyen, bien mélanger l’agneau haché, l’oignon finement coupé en dés, la coriandre fraîchement hachée, la chapelure, le cumin, le paprika, la muscade, le poivre de Cayenne, la cannelle, le sel, le poivre et l’œuf. Une fois combiné, couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet aux saveurs de se marier harmonieusement, ce qui améliore le goût des brochettes. Le processus de marination permet aux ingrédients de se fondre ensemble, créant un résultat plus savoureux et délicieux, et des brochettes qui resteront collées et ne tomberont pas des brochettes.
Faire tremper les brochettes
Pendant que le mélange de viande marine, faire tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant environ 30 minutes. Cela permet d’éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson (les brochettes finiront par carboniser légèrement sur les bords ; vous pouvez retirer les brochettes de la brochette avant de servir).
Façonner les brochettes de kofta kebab
Prenez une portion de ¼ de tasse du mélange d’agneau qui a été mariné et façonnez-le en une forme de saucisse allongée, en vous assurant qu’il enveloppe une brochette de bambou trempée. Glissez la brochette au milieu de la brochette et pressez le mélange autour de la brochette pour la maintenir en place. Répétez ce processus avec le mélange d’agneau restant et les brochettes jusqu’à ce que toutes les brochettes soient formées.
Le moulage de l’agneau mariné autour des brochettes crée une forme allongée qui se maintiendra pendant la cuisson. Cette technique permet une manipulation facile et une cuisson uniforme, garantissant que chaque brochette conserve son intégrité et offre une expérience culinaire délicieuse.
Cuire les brochettes en position gril
Lorsque vos brochettes sont prêtes, préchauffez votre four en position gril. Garnir une plaque à pâtisserie d’une grille à biscuits, si disponible, ou couvrir de papier d’aluminium. Cela aide à griller les brochettes uniformément de chaque côté. Disposez les brochettes de kefta d’agneau sur la grille à biscuits préparée ou sur une feuille d’aluminium et transférez-les dans le four en position gril.
Faites griller les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes d’un côté, ou jusqu’à ce qu’elles acquièrent un extérieur délicieusement croustillant. À l’aide de pinces, retourner délicatement les brochettes et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles aient une belle couleur dorée.
Une fois cuit, sortez les brochettes du four et laissez-les reposer quelques minutes. Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer et assure une tendreté et une saveur optimales.
Servir les brochettes d’agneau avec la sauce tzatziki
Pour un repas grec parfait, servez les brochettes de kefta d’agneau avec des quartiers de citron et de la sauce tzatziki, si désiré. Vous pouvez déguster les brochettes succulentes et savoureuses comme plat principal ou les servir avec du pain pita, du riz grec, des pommes de terre au citron et une salade grecque fraîche pour un repas complet.
Ingrédients
- 2 livres d’agneau haché
- 1 oignon, finement haché
- ½ tasse de coriandre, et plus pour la garniture
- ¼ tasse de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 oeuf
Ingrédients facultatifs
- quartiers de citron, pour servir
- sauce tzatziki, pour servir
Directions
- Dans un bol, mélanger l’agneau haché, l’oignon finement coupé en dés, la coriandre fraîchement hachée, la chapelure, le cumin, le paprika, la muscade, le poivre de Cayenne, la cannelle, le sel, le poivre et l’œuf.
- Bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant que le mélange de viande marine, faites tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four en position gril. Garnir une plaque à pâtisserie d’une grille à biscuits, si disponible, ou couvrir de papier d’aluminium.
- Prenez une portion du mélange d’agneau mariné et façonnez-le en forme de saucisse allongée autour d’une brochette de bambou trempée, en pressant fermement le mélange sur la brochette. Répéter avec le reste du mélange et les brochettes.
- Placez les brochettes sur la grille à biscuits préparée ou sur une feuille d’aluminium et placez-les sous le gril du four préchauffé.
- Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes d’un côté ou jusqu’à ce qu’elles développent un extérieur brun foncé.
- Retournez délicatement les brochettes à l’aide de pinces et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes supplémentaires de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
- Une fois cuites, sortez les brochettes du four et laissez-les reposer quelques minutes.
- Servez les brochettes tout de suite, éventuellement avec plus de coriandre, des quartiers de citron et du tzatziki.
Calories par portion | 704 |
Graisse totale | 54,9 g |
Gras saturé | 23,7 g |
Gras trans | 0,0g |
Cholestérol | 205,6 mg |
Glucides totaux | 9,5g |
Fibre alimentaire | 1,7g |
Sucres totaux | 2,0 g |
Sodium | 652,1 mg |
Protéine | 40,6 g |