S’il y a une chose à laquelle nous devrions tous aspirer ces jours-ci, c’est de réduire le gaspillage alimentaire autant que possible, et à cette fin, nous aimons une recette qui peut faire bon usage des restes. La grande chose à propos des migas est que ce plat de petit-déjeuner économe a été inventé pour réutiliser les tortillas rassis, mais il peut tout aussi bien fonctionner avec des frites qui perdent peut-être un peu de leur croquant. Les migas ne sont pas seulement économiques, elles sont aussi faciles à préparer et si savoureuses qu’elles sont l’un des plats préférés des pionnières au petit-déjeuner.

Développeur de recettes Kate Shungu appelle ces migas au fromage « une variante amusante du brunch » et « un plat savoureux parfait pour un matin de week-end paresseux ». Le plat est également relativement rapide à préparer, vous pouvez donc même ajouter du chorizo ​​frit et en faire un dîner rapide. La recette peut également être personnalisée selon vos goûts. « Vous pouvez utiliser n’importe quel type de fromage râpé que vous aimez », suggère Shungu. Vous pouvez également déchiqueter votre propre cheddar ou pepper jack si vous n’êtes pas fan du type pré-râpé. Elle suggère également d’utiliser des poivrons à la place du poblano pour faire une version plus douce du plat, mais vous pouvez également ajouter des jalapeños ou des serranos si vous voulez le pimenter un peu. Vous pourriez même devenir un peu fou en faisant vos migas avec des tortillas chips aromatisées comme les Doritos. Traditionnel? Pas drôle? Très certainement.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé, puis faites revenir les oignons et les poivrons pendant 4 à 5 minutes. Une fois que les légumes sont tendres, incorporer l’ail et faire cuire pendant une minute.

Incorporez les frites aux œufs, saupoudrez-les de fromage, puis couvrez le dessus de la casserole. Faites cuire les œufs pendant une minute, puis vérifiez si le fromage a fondu et si les œufs sont cuits. Si c’est le cas, vous pouvez ajouter une cuillerée de pico de gallo et de crème sure et creuser dedans. (Eh bien, vous voudrez peut-être mettre les migas dans une assiette au lieu de les manger tout droit sortis de la poêle, mais nous n’allons pas juger vous si vous ne le faites pas.)

Si vous n’avez pas besoin des quatre portions tout de suite, il est préférable de réduire la taille de cette recette de migas pour n’en faire qu’une ou deux à la place. Comme le souligne Shungu, « les œufs brouillés ne se réchauffent pas bien », et les frites risquent de devenir détrempées si vous ne les mangez pas tout de suite.