Recette de Caldo De Pollo (soupe mexicaine au poulet)
De toutes les variétés de soupe au poulet, le caldo de pollo se distingue non seulement par ses saveurs, mais aussi par la façon dont il incorpore des morceaux de poulet entiers. Contrairement à la soupe au poulet et aux nouilles qui contient du poulet râpé, en cubes ou haché, le caldo de pollo est une soupe mexicaine classique qui contient de gros morceaux de poulet dans chaque bol. « J’adore la saveur de cette soupe », le développeur de la recette Catherine Brooke décrit. « Il regorge d’ail, d’épices et de la combinaison parfaite d’aigre-doux. Faire mijoter le poulet dans la soupe le rend également super juteux. »
Mis à part le poulet, il y a beaucoup plus à aimer dans cette soupe. Il contient de nombreux légumes, notamment de l’oignon, du céleri, des pommes de terre, des carottes et du maïs. Vous savez donc que chaque bouchée est assez riche en nutriments. Bien qu’il y ait tant d’ingrédients en jeu, cette soupe se prépare en seulement 1 heure, et la plupart de ce temps est sans intervention pendant que la soupe mijote. Ainsi, vous pouvez vous détendre et vous détendre pendant que vous vous préparez à déguster un bol de caldo de pollo – cela pourrait bien devenir votre nouvelle soupe au poulet préférée.
Rassemblez les ingrédients du caldo de pollo (soupe mexicaine au poulet)
Le pollo en question ici est des cuisses de poulet, et comme nous l’avons déjà mentionné, elles resteront entières pendant toute la durée de la recette. Si les cuisses ne sont pas vos préférées, Brookes note que « vous pouvez certainement utiliser des poitrines de poulet ou des filets de cuisse ». En plus du poulet, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon blanc, de céleri, de carottes, d’ail, d’un jalapeño, de pommes de terre, d’une boîte de tomates hachées, de bouillon de poulet (Brookes dit que vous pourriez utiliser des légumes à la place), de maïs surgelé, de coriandre, jus de citron vert frais, sel et poivre au goût. Pour servir, vous pouvez également ajouter des tranches de jalapeño et des quartiers de citron vert supplémentaires pour garnir la soupe.
Saisir les cuisses de poulet
Placez une grande marmite sur la cuisinière à feu vif, puis ajoutez l’huile d’olive. Placer les cuisses de poulet dans la marmite en les laissant saisir environ 3 minutes de chaque côté. Ils ne cuiront pas complètement pendant cette période, mais la cuisson aidera à leur donner une belle couleur dorée et à emprisonner une partie de cette humidité.
Faire revenir les légumes
Retirer le poulet de la casserole et ajouter immédiatement l’oignon coupé en dés, le céleri et les carottes. Baisser le feu à moyen et faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. À ce stade, ajoutez l’ail émincé et le jalapeño finement haché, et faites cuire encore une minute environ.
Construire la soupe et laisser mijoter
Ajouter les pommes de terre hachées, les tomates hachées et le bouillon de poulet dans la casserole. Remettez également les cuisses de poulet poêlées dans la casserole, puis remuez bien le tout et laissez la soupe bouillir avant de la réduire à ébullition. Maintenant, la patience est la clé car vous laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes.
Une fois les 25 minutes écoulées, ajouter le maïs congelé et laisser mijoter encore 2 minutes. Coupez le feu et ajoutez la coriandre et le jus de citron vert, puis goûtez à la soupe et ajoutez du sel et du poivre à votre guise.
Servir le caldo de pollo
Répartissez la soupe avec une ou deux cuisses de poulet entières dans chaque bol, puis complétez-la avec les garnitures de votre choix – des tranches d’avocat, du jalapeño et des quartiers de citron vert sont toutes de bonnes options. Ensuite, vous êtes prêt à creuser et à profiter. « Cette soupe pourrait être servie avec d’autres plats mexicains tels que des fajitas, des tacos ou des enchiladas », suggère Brookes. « Il se marie aussi bien avec un côté de riz épicé. »
Étant donné que cette recette donne six portions, il est possible que vous ayez des restes. Heureusement, les restes de soupe se conservent assez bien; par Brookes: « Les restes doivent bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. »
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 livres de cuisses de poulet avec peau et os
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 3 carottes moyennes, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 piment jalapeño frais, haché finement
- 2 grosses pommes de terre à cuire, pelées et coupées en morceaux de ¾ de pouce
- 1 boîte (15 onces) de tomates hachées
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de maïs surgelé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- jus de 1 citron vert
- sel, au goût
- Poivre à goûter
Ingrédients facultatifs
- tranches d’avocat, pour servir
- quartiers de citron vert, pour servir
- tranches de jalapeño, pour servir
Directions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à soupe à feu vif. Saisir les cuisses de poulet environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer de la marmite.
- Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte dans la casserole et réduire le feu à moyen. Faire frire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajouter l’ail et le jalapeño et faire revenir pendant une autre minute.
- Ajouter les pommes de terre, les tomates hachées et le bouillon de poulet, puis remettre les cuisses de poulet dans la casserole. Bien remuer, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser bouillir pendant 25 minutes.
- Ajouter le maïs et laisser mijoter encore 2 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Servir avec vos garnitures préférées telles que l’avocat, les tranches de jalapeño et les quartiers de citron vert.
