Recette de caramel au biscuit salé
Si vous êtes le genre de personne qui aime une collation sucrée en milieu de journée et qui opte toujours pour le dessert, vous devez vous familiariser avec cette recette de caramel au beurre salé. Il est sucré et salé avec une bouchée croquante et des éléments personnalisables, ce qui en fait le régal parfait à garder caché dans le garde-manger. Développeur de recettes de purée Catherine Brooke remarques, « J’aime la façon dont cette recette utilise seulement quelques ingrédients simples et est super amusante à faire aussi! »
Bien que vous puissiez penser que faire du caramel à partir de zéro devrait être laissé aux professionnels, ce n’est en fait pas si compliqué. Tant que vous ne vous éloignez pas du poêle pendant la cuisson, c’est tout à fait faisable, quel que soit le niveau de compétence. Bien sûr, vos amis et votre famille n’ont pas besoin de le savoir – ils seront très impressionnés ! Comme le décrit Brookes, « Le résultat est une délicieuse gâterie sucrée qui plaira aux enfants comme aux adultes. »
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de caramel au cracker salé
Pour cette recette, vous aurez besoin d’autant de craquelins salés qu’il en faut pour faire une seule couche sur une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces. Brookes l’estime à environ 4 onces. Ensuite, vous aurez besoin de 1 tasse de beurre non salé et de cassonade, ainsi que de 2 tasses de pépites de chocolat noir.
Enfin, utilisez ½ tasse de pacanes hachées saupoudrées sur le dessus pour un croquant supplémentaire. Si les noix de pécan ne sont pas vos préférées, vous pouvez jouer avec différents ingrédients ; il y a beaucoup de place pour l’expérimentation. Par exemple, Brookes suggère « des noix ou des cacahuètes hachées » et ajoute que « si vous n’êtes pas un fan de noix, vous pouvez également opter pour des M&M’s, des framboises lyophilisées ou des morceaux de caramel ».
Couvrir la plaque de cuisson avec des craquelins
Couvrir une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces de papier parchemin – cela vous évitera d’avoir à nettoyer le caramel collant. Ensuite, placez les crackers côte à côte sur toute la surface du plateau en remplissant tous les vides. Brookes note que vous pouvez couper les sels si nécessaire pour assurer une couverture complète. Ensuite, préchauffez le four à 400 F.
Cuire le mélange de caramel et enrober les saltines
Placer une casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajouter le beurre et le sucre. Mélangez les ingrédients pendant que vous portez le contenu à ébullition, puis continuez à les laisser bouillir pendant 3 minutes de plus. Cette étape nécessite une certaine attention, et Brookes prévient : « Je recommande de remuer fréquemment et de maintenir la température à un réglage moyen pour éviter les brûlures. »
Éteignez le feu et versez délicatement le mélange de caramel sur les craquelins sur la plaque à pâtisserie. Faites de votre mieux pour les enrober tous en une couche uniforme. Transférer la plaque de cuisson au four et cuire pendant 8 minutes.
Faire fondre le chocolat dessus et ajouter les noix de pécan
Une fois que vous sortez la plaque du four, répartissez uniformément les pépites de chocolat sur toute la surface. Laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes pendant qu’ils fondent, puis utilisez une spatule pour étaler le chocolat jusqu’à ce qu’il recouvre les craquelins au caramel en une couche uniforme.
Enfin, répartissez les noix de pécan hachées sur le chocolat. Si vous utilisez d’autres garnitures, saupoudrez-les maintenant également.
Réfrigérer les saltines au caramel au chocolat puis casser et servir
Vous devrez faire preuve de volonté et placer le plateau au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le chocolat et le caramel soient pris. Ensuite, cassez ou coupez la préparation – les morceaux seront inégaux, mais cela fait partie de l’attrait.
Vous aurez certainement envie de tester immédiatement ce délicieux caramel salé et de le montrer à vos amis. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines… s’ils durent aussi longtemps.
Ingrédients
- 4 onces de craquelins salés
- 1 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade
- 2 tasses de pépites de chocolat noir
- ½ tasse de pacanes hachées
Directions
- Tapisser une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces de papier parchemin.
- Placez les craquelins sur le dessus en une seule couche uniforme sans espace. Vous pouvez couper certains des craquelins pour les adapter si nécessaire.
- Préchauffer le four à 400F.
- Ajouter le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre à feu moyen en remuant fréquemment. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir encore 3 minutes.
- Verser le mélange de sucre sur les craquelins en une couche uniforme.
- Cuire les craquelins pendant 8 minutes.
- Immédiatement après avoir retiré la plaque du four, éparpillez les pépites de chocolat sur les craquelins en une couche uniforme et laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes pendant qu’elles fondent. Ensuite, étalez-les avec une spatule pour créer une couche lisse de chocolat fondu sur le caramel.
- Répartir les pacanes hachées sur le dessus.
- Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
- Cassez ou coupez le caramel en morceaux.
| Calories par portion | 217 |
| Graisse totale | 16,2 g |
| Gras saturé | 8,8 grammes |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 20,8 mg |
| Glucides totaux | 16,7 g |
| Fibre alimentaire | 2,0 g |
| Sucres totaux | 9,7 g |
| Sodium | 50,2 mg |
| Protéine | 1,9g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
