C’est toujours agréable d’avoir une recette d’apéritif savoureux dans votre poche arrière, et cela est particulièrement vrai lorsque vous hébergez. Rien de tel qu’une délicieuse entrée pour ouvrir l’appétit. Bien que vous puissiez toujours opter pour le même plat infaillible, cela vaut la peine de servir une variété – vos invités réguliers l’apprécieront.

Si vous craignez généralement de cuisiner des crustacés à la maison, cette recette de casino aux palourdes est l’introduction que vous attendiez. En tant que développeur de recettes Mashed Erin Johnson partage, « Clams Casino est facile à faire mais se sent élevé. » Bien sûr, ce n’est pas tout à fait la même chose que de déballer quelques morceaux de fromage pour une pâte à tartiner, mais le plat entier est toujours prêt en moins d’une demi-heure, ce qui est bien dans un délai raisonnable. Si vous n’avez jamais apprécié cet apéritif savoureux, Johnson décrit que « le croquant du panko et la nature beurrée du craquelin se combinent pour créer la texture et la saveur parfaites ». Si cela vous semble tout aussi délicieux, vous voudrez vous rendre chez votre poissonnier local et choisir les palourdes les plus fraîches en stock.

Allumez le four pour préchauffer le gril. Ensuite, transférez les palourdes propres sur une plaque à pâtisserie (assurez-vous qu’elle est sans danger pour le gril) et placez-la sur une grille une fois que le four est chaud. Gardez un œil attentif et retirez les palourdes lorsqu’elles s’ouvrent. Vous utiliserez à nouveau le gril sous peu, il est donc préférable de le laisser allumé.

Placez la plaque à pâtisserie avec les palourdes sur le côté pendant que vous préparez la garniture. Si vous ne prévoyez pas d’utiliser du vin dans le mélange, dit Johnson, « J’aime verser le jus des palourdes et de la plaque à pâtisserie dans le mélange de bacon, mais vous pouvez également utiliser du vin blanc. » Si vous choisissez cette alternative, elle avertit que « le jus de palourdes donne une garniture plus salée », vous n’aurez donc probablement pas besoin d’ajouter de sel pour assaisonner.

Verser soit le jus de palourde réservé, soit le vin blanc. Cuire le mélange pour réduire le liquide de moitié environ, puis incorporer le persil haché. Au fur et à mesure qu’il se fane, mélangez le parmesan râpé, le panko et les craquelins émiettés. Mélangez le tout pour que les ingrédients soient bien répartis et retirez la casserole du feu. Ensuite, goûtez la garniture et assaisonnez de manière appropriée avec du sel et du poivre – rappelez-vous que vous n’aurez peut-être pas besoin de sel du tout si vous avez utilisé du jus de palourde.

Remettez la grille avec les palourdes chargées dans le four et faites griller jusqu’à ce que le dessus soit d’une belle couleur brun doré. Vous voudrez les servir dès qu’ils auront suffisamment refroidi pour ne pas risquer de vous brûler la bouche.

Les palourdes du casino sont vraiment mieux servies immédiatement, alors ajustez la taille de la portion si nécessaire pour éviter les restes. Comme le note Johnson, « Ils font un délicieux apéritif. » Avec un début aussi savoureux, nous avons hâte de voir ce que vous servirez ensuite !