Les rouleaux de chou sont connus dans plusieurs cultures, mais semblent être particulièrement populaires en Europe centrale et orientale, car deux des versions les plus connues sont le golabki polonais et l’holubtsi ukrainien. En tant que développeur de recettes Patterson Watkins souligne, cependant, que la fabrication de ces rouleaux de manière traditionnelle « n’est pas un processus rapide ». Prendre les feuilles de chou et quelles seraient les garnitures et les superposer, à la manière d’une casserole, pour faire ce qu’elle appelle un « délicieux mélange de rouleaux de chou farcis classiques et de lasagnes cuites au four » est quelque chose qui, selon elle, peut éliminer une grande partie du gâchis et déranger.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences personnelles. Watkins utilise un mélange de bœuf haché et de saucisse de porc, mais dit que vous pouvez choisir l’un ou l’autre. Elle souligne également que, bien sûr, « un substitut de viande hachée à base de plantes fonctionnera également ». Vous pouvez également aller dans un sens ou dans l’autre avec le combo fromage gruyère / mozzarella qu’elle préfère, ou, si vous n’aimez pas l’un ou l’autre des fromages, vous pouvez opter pour du fromage suisse ou du jack ou même du pepper jack pour un léger soupçon de chaleur .

Remplissez une casserole d’eau – pas jusqu’au bord, bien sûr, juste les ¾ du chemin devraient le faire. Ajouter une cuillère à soupe de sel et faire bouillir l’eau à feu vif. Une fois à ébullition, déposez cinq ou six feuilles de chou et faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient molles. Égoutter le chou sur du papier absorbant et répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les feuilles de chou soient cuites.

Versez le riz dans la même casserole d’eau bouillante (inutile d’attendre qu’une autre chauffe), puis faites bouillir le riz pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque le riz est tendre, égouttez-le, passez-le sous de l’eau froide et étalez-le en une seule couche pour le sécher et le refroidir.

Préchauffer le four à 350 F et graisser un moule de 9 x 13 pouces. Couvrir le fond de la casserole avec une seule couche de feuilles de chou, puis étendre le chou avec 3 à 4 cuillères à soupe de crème sure. Suivez ceci avec 1 cuillère à soupe d’aneth (ou 1 cuillère à café séchée), ¾ tasse de riz, 1 tasse du mélange de viande et ¾ tasse de fromage. Si vous utilisez deux types de fromage comme le fait Watkins, ce sera environ 6 cuillères à soupe de chacun. Elle note que vous devez les mélanger à ce stade afin que chaque couche ait les deux types de fromage.

Garnir la couche de fromage avec plus de feuilles de chou, puis appuyer dessus pour compacter la casserole. Continuez avec plus de crème sure, d’aneth, de riz, de viande et de fromage dans cet ordre, puis répétez le processus une fois de plus jusqu’à ce que vous ayez trois couches.