Recette de Chili Relleno au four
Si vous cherchiez un de ces plats qui est si magnifique et savoureux qu’il impressionnera même les convives les plus exigeants, eh bien, ce n’est pas difficile à trouver ! Mais si vous voulez aussi ce plat facile à préparer, alors vous avez de la chance avec cette recette de chili relleno cuit au four de la créatrice de recettes Christina Musgrave de Dégustation avec Tina. Alors que le chile relleno traditionnel est frit (oh, et ça se prononce comme chile RAY-EY-NO, soit dit en passant), celui-ci utilise des ingrédients classiques et une méthode de cuisson alternative : la cuisson au four.
« La méthode spéciale dans cette recette est la cuisson au lieu de la friture », explique Musgrave. « Il a toujours la panure et la saveur d’un chili relleno traditionnel mais moins gras! » Et la préparation/cuisson est plus facile, ce qui n’est qu’un bonus de plus. Bien sûr, la vraie victoire vient lorsque vous et vos invités plongez dans ce plat, qui fait un accompagnement parfait avec du poulet ou du steak et du riz au dîner, mais peut aussi accompagner des œufs et des pommes de terre le matin.
Rassemblez vos ingrédients pour le chili relleno
Pour préparer ce délicieux côté cuit au four, vous aurez besoin de piments poblano, d’huile d’olive, de beaucoup de fromage pepper jack, d’œufs, de chapelure panko et d’un grand pot de salsa Rioja.
Sur les piments, Musgrave dit: « Certains piments poblano sont naturellement très épicés, mais vous pouvez les remplacer par un piment encore plus épicé, ou ajouter de la sauce piquante ou utiliser une salsa épicée dans la recette. »
Saisir puis cuire les piments à la vapeur
Allez-y et préchauffez votre four à 400 F, mais ce n’est pas la première chaleur que vous utiliserez ici. Tout d’abord, à l’aide de pinces pour plus de sécurité, chauffez les piments directement sur la flamme d’une cuisinière à gaz, en les retournant à intervalles de manière à ce qu’ils noircissent de tous les côtés. (Vous pouvez également faire cette saisie à l’aide d’un gril, si cela est nécessaire ou plus facile). Dès que les piments sont uniformément noircis, placez-les rapidement dans un sac en plastique et scellez-le pendant qu’ils sont encore chauds – cela les fera cuire à la vapeur dans le sac.
Donnez aux piments environ 5 minutes de cuisson à la vapeur dans le sac, puis passez à l’étape suivante.
Peler et farcir les piments
Retirez les piments cuits à la vapeur du sac et retirez soigneusement leur peau – ceux-ci devraient se détacher sans trop de travail, et vous pouvez utiliser un couteau pour desserrer les morceaux qui s’accrochent. Ensuite, avec un bon couteau bien aiguisé, faites une tranche sur la longueur de chaque piment, en coupant de la tige à la pointe de chaque piment, puis en enlevant leurs graines. « Prenez votre temps avec les poivrons », dit Musgrave. « Laissez vraiment les peaux se carboniser, puis attendez qu’elles soient cuites à la vapeur pour les retirer [from the] poivrons. Faites attention en enlevant la peau car les poivrons peuvent se déchirer facilement ! »
Farcissez maintenant chaque poivron uniformément avec le fromage Pepper Jack.
Pain puis cuire les piments
Une fois les poivrons farcis, fouetter les deux œufs dans un bol et étaler la chapelure dans un bol peu profond. Tremper ensuite chaque piment farci dans les œufs battus et les enrober de chapelure.
Ensuite, versez l’huile d’olive dans un plat allant au four peu profond et étalez-la au fond du moule. Maintenant, ajoutez les piments panés et garnissez-les de salsa. Faites cuire les piments pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis dégustez ! Et une note finale de Musgrave : « Les restes se conservent bien et je recommande de les réchauffer au micro-ondes ou au four. »
Ingrédients
- 6 piments poblano
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de fromage Pepper Jack
- 2 oeufs
- 2 tasses de chapelure panko
- 1 pot (15 onces) de salsa Rioja
les directions
- Préchauffer le four à 400F.
- À l’aide de pinces, maintenez les piments à feu vif sur une cuisinière à gaz. Tournez jusqu’à ce que tous les côtés soient noircis, puis transférez les piments dans un sac en plastique, fermez-le et laissez-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Retirez les piments du sac et retirez soigneusement la peau, puis faites une fente dans chaque piment de la tige à la pointe et retirez les graines. Farcir les piments avec du fromage Pepper Jack.
- Fouetter les œufs dans un bol, puis tremper chaque piment farci dans les œufs et enrober de chapelure.
- Verser l’huile d’olive dans un plat allant au four peu profond. Ajouter les piments et garnir de salsa, puis cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
| Calories par portion | 333 |
| Graisse totale | 20,1g |
| Gras saturé | 9,5g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 92,5 mg |
| Glucides totaux | 23,1g |
| Fibre alimentaire | 2,6 g |
| Sucres totaux | 6,1g |
| Sodium | 816,8 mg |
| Protéine | 16,4 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
