Si vous cherchez un moyen d’incorporer de nouveaux légumes à votre alimentation, cette recette de chou-rave rôti fera certainement l’affaire. À première vue, le chou-rave peut ressembler à un légume difficile à travailler en raison de sa couche externe épaisse et de ses longues tiges feuillues. Cependant, une fois que vous avez retiré ces couches, vous trouverez un petit légume savoureux à l’intérieur, qui peut être cuit de différentes manières.

Développeur de recettes Kate Shungu choisit de faire rôtir le chou-rave dans cette recette et déclare : « J’adore la façon dont la torréfaction adoucit la saveur du chou-rave, lui donnant une légère douceur pendant qu’il rôtit. » Si vous deviez cuire le chou-rave à la vapeur ou même le déguster cru, vous n’obtiendriez pas la même saveur douce à l’intérieur, et encore moins le brunissement attrayant à l’extérieur. À lui seul, le chou-rave a une saveur subtilement poivrée, et cette recette aide à l’habiller. « J’adore la façon dont la combinaison de citron, d’ail et de parmesan complète le goût poivré du chou-rave », déclare Shungu à propos de ses ajouts. Quelque chose nous dit que vous aimerez aussi la combinaison, surtout une fois que le plat terminé est associé aux favoris du dîner comme le poulet rôti ou le porc.

Tout d’abord, faites préchauffer votre four à 425 F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Avant de pouvoir rôtir le chou-rave, il y a un peu de travail de préparation à faire. Tout d’abord, épluchez les légumes-feuilles et les tiges – ceux-ci peuvent être consommés, mais ne sont pas nécessaires pour cette recette. Ensuite, décollez la couche externe du bulbe à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur, révélant le légume blanc solide en dessous; c’est la partie avec laquelle vous allez travailler. Couper le chou-rave en quartiers ou en morceaux de ¾ de pouce. Ensuite, mélanger les quartiers dans l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Étalez les quartiers de chou-rave en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée.

Comme la plupart des légumes, ce chou-rave rôti se déguste mieux en accompagnement. « J’aime cela comme plat d’accompagnement pour le poulet rôti ou le porc », suggère Shungu. « Ajoutez du riz ou de la purée de pommes de terre, et le dîner est prêt ! » Cela dit, il n’y a vraiment pas de mauvais accord pour un légume aussi savoureux et polyvalent. Associez-le avec du bœuf, du poisson ou même du tofu – il a bon goût, peu importe la façon dont vous l’apprêtez.