Lorsque l’automne arrive, il ne fait aucun doute que les citrouilles et les pommes règnent en maîtres. Cette saison est synonyme de cueillette de pommes ainsi que de direction du verger de pommiers en famille et entre amis. Et quelle meilleure façon d’utiliser ce que vous avez cueilli au verger qu’en préparant du cidre maison? Développeur de recettes Miriam Hahn est venu avec ce cidre de pomme savoureux en petits lots, qui a un goût incroyable. « La saveur est comme du jus de pomme, épicé avec de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle. Ça crie juste de tomber! » Hahn s’extasie.

Hahn partage également sa partie préférée de cette boisson d’automne classique. « Cette recette existe dans ma famille depuis un certain temps, et traditionnellement, nous la préparons à Halloween pour lancer la saison d’automne ! Ce que je préfère, c’est la façon dont vous pouvez contrôler la douceur », s’enthousiasme-t-elle. « Généralement, les cidres que vous achetez sont très sucrés, et cette recette est agréable car vous pouvez mettre un peu plus d’épices si vous le souhaitez par rapport au sucré. » Hahn ajoute qu’elle aime la facilité avec laquelle cela est fait, car vous n’avez pas à éplucher et évider les pommes. Un autre avantage est « cela donne une bonne odeur à votre maison pendant des jours! » Hahn jaillit. Qui a besoin d’une bougie quand vous pouvez sentir la vraie affaire ?

Prenez toutes les pommes que vous avez achetées au magasin et l’orange. Ensuite, sortez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Couper soigneusement les pommes et l’orange en quartiers. La grande partie de cette recette est que vous pouvez laisser la peau, ce qui vous fait beaucoup moins de travail.

Ensuite, placez les pommes et les quartiers d’orange dans une grande marmite. « J’aime utiliser une combinaison de pommes car elles ajoutent toutes leur propre saveur spéciale », note Hahn. « Il y a tellement de variétés de pommes de nos jours, et c’est juste amusant de les mélanger ! Mais vous pouvez certainement aussi utiliser ce que vous avez sous la main.

Placez la marmite sur votre cuisinière et augmentez le feu. Porter le mélange à ébullition et continuer à bouillir pendant 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées, couvrez la marmite et réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ une heure.

Écrasez les pommes et l’orange contre le côté du pot pour libérer plus de leurs jus savoureux. « Écraser les pommes est vraiment assez facile car, à ce stade, elles sont ultra douces et n’ont pas besoin de beaucoup d’aide pour se décomposer. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de cuillère ou de maillet en bois », note Hahn.

Ensuite, couvrez à nouveau la marmite et laissez mijoter encore une heure.

Il est enfin temps de servir cette boisson d’automne classique à votre famille et à vos amis. Ce cidre est super polyvalent et vous pouvez le servir chaud ou sur glace. « Je l’aime vraiment chaud, et c’est tellement génial par une journée fraîche. Mais c’est aussi super glacé », note Hahn. Quant aux suggestions de service? « Je le sers généralement avec des tranches d’orange, des tranches de pomme et des bâtons de cannelle pour que chacun puisse ajouter ce qu’il veut. Vous pouvez également ajouter de la crème fouettée », partage Hahn.

S’il vous en reste, conservez-le au réfrigérateur et il sera bon jusqu’à cinq jours.