Quand on pense aux cocktails classiques, on pense aux favoris de renommée internationale, vieux de plusieurs décennies, nés dans des bars si vieux qu’on en connaît à peine les origines. La ruée vers l’or? Un classique récent, créé en 2000 au célèbre Milk & Honey de New York. Selon une interview diffusée sur Coup de poing avec TJ Siegal, la boisson était un riff sur son préféré, le bourbon sour, rendu doux et soyeux avec l’ajout de sirop de miel. Parce que Siegal buvait son sour sans œuf et on the rocks, la ruée vers l’or est servie de la même manière, différant encore d’un whisky sour classique.

La ruée vers l’or originale a été faite avec un sirop de miel épais, en utilisant un rapport miel/eau de 3:1. Dans notre recette ci-dessous, développeur Michelle Mc Linn utilise un rapport plus mince de 1: 1, pour une consistance semblable à un sirop simple. Que vous aimiez plus de miel ou moins, la boisson aura une sensation en bouche riche et douce rendue aérée et légère en la secouant deux fois avant de la verser sur de la glace. Garnir de citron et de thym ou avec rien du tout comme le révélateur original – de toute façon, vous aurez une délicieuse nouvelle aigre à déguster.

Faire du sirop de miel, c’est comme faire du sirop simple, et peut-être même plus facile. Portez l’eau à ébullition dans une petite casserole et ajoutez le miel en remuant constamment pour éviter que les sucres ne brûlent. Le miel s’amincit et se mélange à l’eau, créant une consistance de sirop onctueuse. Le sirop tourbillonnera avec une fine mousse blanche au fur et à mesure que le miel se dissout, signe qu’il est terminé. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, puis conserver dans un bocal ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Que vous ayez secoué les liquides ou sauté cette étape, remplissez le shaker de glace et secouez les liquides pour les refroidir. Agiter pendant environ 15 secondes ou jusqu’à ce que le shaker soit froid au toucher. Prenez un verre à whisky, un highball ou même une coupe et filtrez la boisson sur de la glace, en filtrant bien si votre jus de citron était particulièrement pulpeux. Cette boisson peut également être dégustée pure sans glace en fonction de vos préférences en matière de force de bourbon.