Faire de la confiture peut sembler une entreprise difficile pour le cuisinier amateur moyen, mais ce n’est en fait pas si difficile à faire. Vous aurez besoin d’un peu de patience pour entreprendre la tâche, mais si vous avez environ une demi-heure à perdre et quelques pintes de myrtilles au réfrigérateur, vous aussi, vous pouvez avoir de la confiture maison sans mise en conserve.

Développeur de recettes Catherine Brooke nous dit : « Cette confiture de myrtilles est super fruitée et sucrée… et a aussi une belle texture épaisse. » Elle note qu’elle n’utilise pas de pectine pour l’épaissir, car tant que vous êtes prêt à mettre le temps nécessaire, il s’épaissira après environ 15 à 20 minutes d’agitation et d’ébullition. Elle dit que vous ne pouvez faire la confiture qu’avec des myrtilles fraîches, avertissant que les baies congelées « peuvent libérer trop de liquide pendant la cuisson ». Heureusement, les myrtilles fraîchement transportées par camion depuis des climats plus chauds sont disponibles dans les supermarchés même en hiver, ce qui en fait une recette toute l’année.

Pressez le jus de citron si vous utilisez du citron frais, puis mélangez-le avec les baies et le sucre. Cuire ces ingrédients à feu moyen en remuant le mélange jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.

Lorsque la confiture est cuite, laissez-la reposer dans la casserole pendant 10 minutes, puis versez-la dans des bocaux ou d’autres récipients. Cependant, ne le mettez pas au réfrigérateur tant qu’il n’a pas refroidi à température ambiante. « Sinon », dit Brookes, « cela peut augmenter la température de votre réfrigérateur. »

La confiture de myrtilles devrait se conserver un mois au réfrigérateur. En plus de l’utiliser pour les PBJ ou de l’étaler sur du pain grillé, Brookes suggère de le mélanger à du yaourt ou de le manger avec du fromage et des craquelins. D’autres utilisations possibles pour cette confiture incluent comme garniture pour les gaufres, les biscuits ou les tartes aux fruits ou comme glaçage pour le poulet ou le porc.