Recette de confiture de framboise piquante
Que ce soit sur du pain grillé, sur des flocons d’avoine, farcis dans des biscuits Linzer ou arrosés sur de la crème glacée, la confiture est parfaite pour une variété d’utilisations. Quand il s’agit de choisir la meilleure confiture, la confiture maison a vraiment meilleur goût que les trucs achetés en magasin.
Développeur de recettes Catherine Brooke nous apporte cette recette de confiture de framboise piquante. Sa recette utilise des framboises fraîches, idéalement achetées pendant la saison estivale lorsque les baies sont à leur apogée. Cependant, vous pouvez facilement remplacer les framboises surgelées si vous voulez en faire toute l’année. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de les égoutter afin que l’excès de liquide dans les baies congelées n’affecte pas les proportions de la recette.
Si vous avez besoin d’idées sur la façon d’utiliser votre pâte à tartiner sucrée et piquante, Brookes recommande : « Cette confiture est excellente servie sur des toasts beurrés, mélangée à du yaourt ou même utilisée dans des gâteaux et autres pâtisseries. »
Rassemblez vos ingrédients pour une confiture de framboise piquante
Pour réaliser cette confiture de framboise acidulée, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de framboises, de sucre blanc, de jus de citron et de pectine. Brookes mentionne: « Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises et utiliser la même méthode pour faire une confiture de fraises maison à la place. »
Laver et chauffer les bocaux
Lorsque vous préparez votre propre confiture pour la conserver dans des bocaux, il est important de bien stériliser les bocaux pour éviter toute contamination. Commencez par bien laver les bocaux avec de l’eau et du savon. Ensuite, préchauffez le four à 350 F. Placez les bocaux à l’envers sur une plaque à pâtisserie et réchauffez au four pendant 15 minutes. Cela permet aux bocaux de se réchauffer complètement avant d’y verser la confiture chaude, évitant ainsi les fissures ou les bris dans le verre.
Mélanger le sucre et la pectine, écraser les framboises
Maintenant, il est temps de préparer la confiture. Dans un bol, ajouter le sucre et la pectine et bien mélanger. Ensuite, écrasez les framboises en les ajoutant dans une grande casserole et en les écrasant avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette. Une fois les baies écrasées, ajouter le mélange sucre et pectine ainsi que le jus de citron aux baies. Porter la casserole à feu moyen et remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
Porter le mélange à ébullition avant d’écumer
Une fois le sucre complètement dissous, porter à ébullition le mélange de confiture. Laisser bouillir 5 minutes sans remuer. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 15 minutes. À ce stade, vous voudrez écumer toute mousse qui se dégage du haut de la confiture et la jeter. Ensuite, le mélange dans les bocaux préparés. Brookes note: « La confiture se conservera bien à température ambiante jusqu’à 2 semaines ou au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. »
Ingrédients
- 21 onces de framboises fraîches
- 2 tasses de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 14,2 grammes (2 cuillères à soupe) de pectine, non sucrée, mélange sec
Directions
- Préchauffez votre four à 350 F et lavez deux bocaux en verre de 14 onces et leurs couvercles avec de l’eau chaude savonneuse.
- Placez les couvercles et les bocaux à l’envers sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 15 minutes.
- Mélanger le sucre et la pectine dans un bol.
- Mettez les framboises dans une grande casserole et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajouter le mélange de sucre et le jus de citron et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Une fois le sucre dissous, porter à ébullition et arrêter de remuer. Laisser bouillir 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 15 minutes.
- Écumez la mousse du haut de la confiture et transférez-la dans vos bocaux en verre stérilisés.
- La confiture se conserve bien à température ambiante jusqu’à 2 semaines ou au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.
| Calories par portion | 191 |
| Graisse totale | 0,4g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 48,6 g |
| Fibre alimentaire | 4,0 g |
| Sucres totaux | 42,6 g |
| Sodium | 3,9 mg |
| Protéine | 0,7g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
