Recette de couscous israélien d’inspiration méditerranéenne
Avez-vous besoin d’un plat d’accompagnement sain mais savoureux qui se marie parfaitement avec un plat principal protéiné ? Vous n’avez que quelques minutes pour mettre un repas sur la table en raison de votre emploi du temps chargé ? Si oui, faites-nous confiance – ce couscous perlé israélien d’inspiration méditerranéenne, gracieuseté du développeur de recettes Kate Shungu, est exactement ce que vous recherchez. « J’aime servir cela comme un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement pour le dîner », déclare Shungu. « C’est aussi une bonne option pour un repas-partage ou un barbecue, car il peut être dégusté chaud, à température ambiante ou froid. »
Ce couscous est un plat idéal à préparer le week-end et à conserver au réfrigérateur pendant les semaines chargées. La raison en est, comme nous le dit Shungu, que « les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ». Nous aimons servir ce plat avec du poulet barbecue facile pendant les mois d’été, car il plaît à une foule, en particulier aux enfants difficiles. Cependant, si vous recherchez davantage une entrée de type repas, Shungu mentionne: « Vous pouvez même ajouter des pois chiches ou du poulet cuit en dés pour faire de cette salade un plat principal. »
Rassemblez vos ingrédients Couscous aux perles d’Israël d’inspiration méditerranéenne
Pour réaliser ce couscous aux perles d’Israël d’inspiration méditerranéenne, vous pouvez commencer par rassembler les ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive, de couscous aux perles d’Israël, d’eau, de sel, de jus de citron, de miel, de concombre, d’oignon rouge, de persil, de menthe et de fromage feta.
Griller et faire bouillir le couscous
Semblable à la façon dont vous feriez griller du riz, vous voudrez faire de même pour votre couscous. Placer une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la casserole, puis le couscous. Faire griller le couscous jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajouter l’eau et le sel dans la poêle. Porter ce mélange à ébullition, avant de baisser à feu doux pour poursuivre la cuisson pendant 12 à 14 minutes.
Fouetter ensemble une vinaigrette acidulée
Pendant que le couscous bout, vous pouvez commencer à monter votre vinaigrette. Dans un petit bol, ajouter le ⅓ de tasse d’huile d’olive restante, le jus de citron et le miel. Fouetter ces ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Mélangez le tout et servez
Dans un grand bol, ajouter le couscous israélien cuit égoutté et refroidi. Il est important d’attendre que le couscous cuit soit complètement refroidi avant de le mélanger avec le reste des ingrédients. Ensuite, ajoutez le concombre, l’oignon, le persil, la menthe et la feta. Versez la vinaigrette dessus et mélangez le tout.
Ce couscous se déguste de préférence tout de suite, lorsque tous les ingrédients sont au maximum de leur fraîcheur. Bien sûr, comme Shungu l’a mentionné, ce plat est délicieux froid, vous pouvez donc conserver les restes au réfrigérateur et les déguster tout au long de la semaine.
Ingrédients
- ⅓ tasse d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1 tasse de couscous aux perles d’Israël
- 1½ tasse d’eau
- ½ cuillère à café de sel
- ⅓ tasse de jus de citron
- 2 cuillères à café de miel
- 1 petit concombre, haché
- ½ petit oignon rouge, haché finement
- ⅓ tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- ½ tasse de fromage feta
Directions
- Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elles frémissent. Ajouter le couscous et faire griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Verser l’eau et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre. À ce moment-là, transférez le couscous dans un grand bol et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble le ⅓ tasse d’huile d’olive restante, le jus de citron et le miel pour créer la vinaigrette.
- Lorsque le couscous a légèrement refroidi, placez le concombre, l’oignon, le persil, la menthe et la feta dans le bol.
- Mélanger délicatement pour mélanger les ingrédients et verser la vinaigrette au citron par-dessus. Remuez à nouveau. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire si désiré.
- Servir chaud, à température ambiante ou sorti du réfrigérateur.
| Calories par portion | 400 |
| Graisse totale | 22,4 g |
| Gras saturé | 5,4 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 16,7 mg |
| Glucides totaux | 41,6 g |
| Fibre alimentaire | 3,0 g |
| Sucres totaux | 5,3g |
| Sodium | 476,1 mg |
| Protéine | 8,9 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
