Si vous avez déjà essayé de garnir un cupcake d’un tourbillon de crème fouettée, seulement pour que la crème fouettée perde sa forme et se transforme en quelque chose qui ressemble plus à une flaque d’eau, alors vous avez besoin de cette recette de crème fouettée stabilisée. « La crème fouettée stabilisée est faite d’une combinaison de crème épaisse et de fécule de maïs supplémentaire », explique la créatrice de recettes Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible. « Il en résulte une crème moins susceptible de se dégonfler. » Ainsi, au lieu de vous retrouver avec des « flaques » de crème fouettée sur vos tartes, puddings ou biscuits faits maison, vous pouvez profiter des tourbillons de douceur aérienne de style boulangerie qui sont aussi bons qu’ils ont du goût.

Mais si l’idée de faire de la crème fouettée stabilisée semble être un problème, cela ne devrait vraiment pas être le cas. Cette recette ne nécessite que trois ingrédients à préparer et vous pouvez la préparer en quelques minutes seulement, ce qui explique pourquoi Olayinka l’aime tant. « Cette recette est rapide et facile à faire, et elle gardera sa forme pendant plusieurs heures », dit-elle, nous laissant un dernier conseil pour s’assurer que la crème ne se dégonfle pas : « Assurez-vous simplement d’utiliser des ingrédients froids et de battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit très ferme avant de l’utiliser. » Cela semble assez simple, non ? Commençons.

Placer les trois ingrédients (la crème épaisse, la fécule de maïs et le sucre en poudre) dans le bol d’un batteur sur socle. Ensuite, mélangez-les simplement avec le fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des pics fermes se forment. C’est ça; votre chantilly est maintenant prête à l’emploi !

Avec la crème fouettée prête à l’emploi, il ne reste plus qu’à décider quand et comment vous allez l’utiliser. « La crème fouettée peut être utilisée comme garniture pour les cupcakes, les gâteaux ou les biscuits. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les choux à la crème ou comme décoration pour les gâteaux plus gros », suggère Olayinka. Vous pouvez utiliser une cuillère et un couteau pour l’appliquer, si vous le souhaitez, ou vous pouvez le mettre dans une poche à douille pour créer des tourbillons de crème fouettée pour vos desserts préférés. Et si vous ne prévoyez pas d’utiliser tout le lot en une seule fois, il se conserve assez bien. Conservez-le simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.