Recette de crème glacée au chocolat sans barattage
Si vous cherchez un moyen vraiment simple de faire de la crème glacée dans le confort de votre foyer, ne cherchez pas plus loin que cette crème glacée au chocolat sans baratte. Il y a tellement de choses à aimer dans cette recette de crème glacée, y compris le fait qu’elle ne prend que quelques étapes faciles. Que vous soyez débutant ou pro, cela ne devrait poser aucun problème à réaliser.
Développeur de recettes et photographe culinaire Jennine Bryant est venu avec cette savoureuse recette de crème glacée sans baratte qui sera certainement un nouveau favori dans votre rotation de desserts. « J’aime à quel point cette recette est amusante, c’est une façon si simple et différente de faire de délicieuses glaces sans les tracas et la complexité de la fabrication de la base de crème pâtissière standard. L’inclusion de deux barres de chocolat noir signifie également qu’elle a une saveur super chocolatée , il ne dépend pas seulement de la poudre de cacao pour emballer ce punch au chocolat », s’extasie Bryant.
Elle explique également pourquoi elle préfère la méthode sans baratte : « J’adore les méthodes sans baratte pour faire de la crème glacée, principalement parce que cela signifie que je n’ai pas besoin de trouver d’espace pour ranger une sorbetière dans ma petite cuisine ! Les sorbetières sont super pratique et ils font de merveilleuses glaces, mais si vous n’avez pas les moyens ou l’espace pour justifier d’en avoir une à la maison, je pense qu’il est bon de savoir que vous pouvez toujours faire de délicieuses glaces au goût, douces et faciles à saisir ! »
Rassemblez les ingrédients de cette glace au chocolat sans baratte
Cette recette est facile car elle ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients. Obtenez du lait entier, des guimauves, du chocolat noir, de la crème à fouetter, de la poudre de cacao et du sel. « Vous pouvez certainement remplacer le chocolat par différentes saveurs comme le lait ou le blanc », note Bryant. « Vous pouvez également ajouter des noix, des pépites de chocolat, plus de guimauves, des bretzels écrasés ou n’importe quoi – votre imagination est la limite! »
Une fois que vous avez cette courte liste de choses, vous pouvez commencer cette crème glacée au chocolat sans barattage.
Ajouter le chocolat dans un bol et chauffer les guimauves et le lait
La première chose que vous devrez retirer est le chocolat noir. Après l’avoir cassé en petits morceaux, placez le chocolat dans un grand bol, puis mettez-le de côté car vous n’en aurez pas encore besoin.
Ensuite, sélectionnez une casserole et ajoutez le lait et les guimauves. Augmentez doucement le feu pour réchauffer les guimauves et le lait. Assurez-vous de remuer fréquemment le mélange pour éviter que quoi que ce soit ne colle au fond de la casserole. « L’ingrédient secret de cette recette est sans aucun doute sa dépendance aux guimauves à la place de la base de crème pâtissière classique », partage Byrant. « Ils fournissent à la fois la douceur et la douceur de la crème glacée, ce qui la rend facile à ramasser. De plus, un peu merveilleusement par temps chaud, ils diminuent en fait l’égouttement de la crème glacée, ce qui est une victoire dans mon livre! »
Mélanger le mélange de guimauve et le chocolat
Dès que les guimauves ont complètement fondu dans le lait, retirez la casserole du feu. Ensuite, versez délicatement le mélange de guimauve chaud dans un bol avec le chocolat, en veillant à remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Étant donné que votre mélange de guimauve est chaud, le chocolat ne devrait pas mettre beaucoup de temps à fondre.
Mettez le mélange de côté pour le moment.
Fouetter la crème
Prenez le bol d’un batteur sur socle à utiliser pour cette étape. Alternativement, vous pouvez utiliser un bol mélangeur et un fouet électrique. Ajouter la crème et fouetter. « Je fouette normalement la crème dans mon batteur sur socle et prend environ 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit épaissie », explique Bryant. « À la main, cela ne devrait prendre que deux minutes environ. Idéalement, la crème devrait être épaissie au point qu’elle puisse conserver sa forme et former des pics mous. Il est bien préférable de légèrement sous-fouetter la crème que de la trop fouetter et accidentellement provoquer sa scission. »
Mélanger le mélange crème et chocolat
Après avoir laissé le mélange de chocolat refroidir complètement à température ambiante, ajouter la crème fouettée dans le même bol. Les deux dernières choses que vous devrez ajouter au mélange de crème glacée sont la poudre de cacao et le sel. Une fois que vous avez ajouté ces ingrédients, donnez à la crème glacée quelques mélanges pour bien mélanger.
Congeler la glace
Versez le mélange de crème glacée dans un moule de 2 lb ou un moule à pain et assurez-vous de le couvrir de film alimentaire. Ensuite, placez-le au congélateur pendant au moins 8 heures. Vous pouvez également le laisser refroidir toute la nuit.
Assurez-vous de sortir la crème glacée du congélateur environ 5 minutes avant de la servir, afin qu’elle ait juste un peu de temps pour décongeler.
Servir et déguster
Maintenant, tout ce qu’il reste à faire est de commencer à mettre la crème glacée dans des bols ou des cônes. Bien sûr, cette crème glacée riche est suffisante en soi, mais si vous voulez faire un bar à sundae ou ajouter des pépites à la crème glacée, allez-y !
S’il vous reste quelque chose, ne vous inquiétez pas ! « Il est préférable de consommer de la glace maison dans la première ou la deuxième semaine suivant sa fabrication, ce qui ne sera pas difficile avec cette délicieuse recette ! » dit Bryant. « Lorsque vous la stockez au congélateur, assurez-vous que cette crème glacée est bien couverte pour la protéger des brûlures de congélation. »
Ingrédients
- 1 tasse de lait entier
- 3,5 onces de guimauves
- 7 oz de chocolat noir, brisé en morceaux
- 1 ¼ tasse de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, tamisé
- ½ cuillère à café de sel
les directions
- Placer le chocolat noir en morceaux dans un grand bol et le mettre de côté.
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec les guimauves en remuant régulièrement.
- Une fois les guimauves complètement fondues, retirez la casserole du feu et versez le mélange de guimauves sur le chocolat et continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Mettez le mélange de guimauve au chocolat de côté pour refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur sur socle.
- Lorsque le mélange de chocolat a refroidi à température ambiante, incorporer la crème fouettée, puis la poudre de cacao et le sel.
- Verser le mélange de crème glacée au chocolat dans un moule à crème glacée ou un moule à pain de 2 lb, bien couvrir d’une pellicule et mettre au congélateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Sortir la glace au chocolat du congélateur 5 minutes avant de servir.
Calories par portion | 384 |
Graisse totale | 26,8 g |
Gras saturé | 16,3g |
Gras trans | 0.0 |
Cholestérol | 59,3 mg |
Glucides totaux | 38,5 grammes |
Fibre alimentaire | 2,3g |
Sucres totaux | 31,1g |
Sodium | 245,3 mg |
Protéine | 4,2 g |