Recette de crème glacée aux fraises sans baratte
De tous les desserts estivaux, il est impossible de nier que la crème glacée siège confortablement sur le trône. Le dessert glacé sucré est tout simplement imbattable pendant les mois les plus chauds, mais il a aussi un bon goût pendant les mois les plus froids – en gros, vous ne pouvez pas vous tromper avec la crème glacée. Bien qu’un pot de crème glacée acheté en magasin soit pratique, il est en fait assez facile de faire de la crème glacée à la maison. et, grâce à cette recette du développeur Catherine Brookevous n’avez pas à vous soucier de le baratter.
Non seulement cette crème glacée est sans baratte, mais elle est infusée de fraises fraîches, ce qui met vraiment en valeur l’aspect estival du dessert. « J’adore l’onctuosité et le goût de fraise fraîche de cette délicieuse crème glacée maison », décrit Brookes. « L’utilisation de fraises fraîches lui donne une vraie saveur fruitée sans goût artificiel. » Mis à part les fraises, vous n’avez besoin que de quatre autres ingrédients pour préparer un lot de cette crème glacée maison, et juste un peu de patience en attendant qu’elle gèle. Les résultats valent bien l’attente, cependant, avec chaque bouchée de crème glacée fraîche présentant un goût impeccablement frais que vous ne trouverez tout simplement pas avec les variétés achetées en magasin.
Rassemblez les ingrédients pour une glace à la fraise sans baratte
Vous aurez besoin des fraises fraîches susmentionnées comme base de saveur pour la crème glacée, et assurez-vous qu’elles sont à la fois lavées et équeutées avant de vous lancer. Vous aurez également besoin d’une boîte de 14 onces de lait concentré sucré, de crème à fouetter épaisse, sucre et extrait de vanille.
Purée de fraises
La première chose à faire est de réduire les fraises en purée. Pour ce faire, ajoutez les baies lavées et décortiquées dans un mélangeur ou un robot culinaire avec le sucre et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que les fraises soient décomposées, liquides et lisses.
Monter la crème et le lait concentré sucré
Ensuite, ajoutez la crème fouettée et le lait concentré dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet. Allumez le mélangeur à vitesse moyenne et fouettez pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que des pics fermes se forment dans la crème. « Battre beaucoup d’air dans la crème et le lait concentré aide à donner à la crème glacée cette texture lisse et crémeuse », explique Brookes. « Assurez-vous de battre jusqu’à ce que la crème conserve sa forme et atteigne le stade des pics fermes. »
Mélanger la purée et la crème, puis congeler
Ajouter la purée de fraises dans le bol avec la crème et utiliser une cuillère en bois pour mélanger les deux. Assurez-vous de plier doucement, car vous ne voulez pas perdre trop d’air dans la crème, et gardez à l’esprit que certaines mèches de fraises non mélangées sont acceptables, voire souhaitables.
Transférez immédiatement le mélange dans un grand moule à pain ou un bac en plastique, puis mettez-le au congélateur pendant au moins 4 heures. Si vous voulez vous assurer que la crème glacée devient agréable et congelée, laissez-la reposer au congélateur pendant la nuit.
Prélevez et servez cette glace à la fraise
Lorsque vous êtes prêt à servir la crème glacée, sortez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, ce qui facilitera grandement la préparation. Remplissez ensuite votre bol avec une boule (ou deux ou trois) de cette glace à la fraise sans baratte et dégustez. Cette gâterie rafraîchissante est excellente en soi, mais vous pouvez faire preuve de créativité et ajouter des garnitures si vous le souhaitez. « Certaines garnitures à ajouter incluent des fraises extra fraîches, des pépites de chocolat ou de la sauce chocolat/fraise », suggère Brookes.
Toute crème glacée dure un certain temps au congélateur, et cette interprétation maison n’est pas différente. « La crème glacée devrait bien se conserver au congélateur jusqu’à 6 mois », explique Brookes. Assez bon pour tout l’été – s’il dure aussi longtemps.
Ingrédients
- 1 ½ livre de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
- 1 ¾ tasse de crème à fouetter, froide
Directions
- Ajouter les fraises, le sucre et l’extrait de vanille dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Ajouter le lait concentré et la crème dans le bol d’un batteur électrique avec le fouet fixe. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics fermes, environ 5 minutes.
- Ajouter la purée de fraises dans le bol avec le mélange de crème fouettée et mélanger avec une cuillère en bois. Quelques tourbillons non mélangés de fraise peuvent rester.
- Verser le mélange dans un grand moule à pain ou un bac en plastique et congeler pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Une fois congelé, sortez du congélateur environ 30 minutes avant de servir pour faciliter le ramassage.
| Calories par portion | 277 |
| Graisse totale | 16,6 g |
| Gras saturé | 10,3g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 59,9 mg |
| Glucides totaux | 29,4 g |
| Fibre alimentaire | 1,4g |
| Sucres totaux | 27,5g |
| Sodium | 65,4 mg |
| Protéine | 4,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
