Recette de crêpes suédoises classiques
Si vous aimez le petit-déjeuner, il y a de fortes chances que vous appréciiez les pancakes suédois classiques. Contrairement aux crêpes américaines, les crêpes suédoises sont légères et fines, ressemblant un peu à une crêpe française. Ces crêpes fines sont souvent servies enroulées et les crêpes elles-mêmes ne contiennent pas trop de sucre, ce qui en fait une excellente option de petit-déjeuner pour ceux qui aiment ou non les sucreries. Et, si vous tombez dans cette dernière catégorie, vous pouvez garnir vos pancakes de garnitures sucrées, comme de la crème fouettée ou de la confiture d’airelles classiques pour vraiment monter la barre.
Développeur de recettes Kate Shungu nous a honorés avec cette recette de crêpes suédoise classique, et c’est une recette qui rehaussera sans aucun doute votre brunch maison. « J’aime à quel point ces crêpes sont faciles mais impressionnantes – elles ont l’air fantaisistes, mais elles sont faites avec seulement quelques ingrédients pour le garde-manger et le réfrigérateur », déclare Shungu. En effet, vous n’aurez besoin que de 6 ingrédients pour concocter les pancakes eux-mêmes, et seulement 2 de plus pour en faire un plat digne d’Instagram. Si vous êtes prêt à changer les choses des grandes crêpes américaines moelleuses, cette interprétation suédoise est juste la solution.
Rassemblez les ingrédients des crêpes suédoises classiques
Pour faire la pâte à crêpes suédoise, tout ce dont vous avez besoin est du beurre, des œufs, du lait, de la farine, du sucre et du sel. Maintenant, les crêpes suédoises ne seraient pas aussi emblématiques sans cette garniture aux airelles, et bien qu’elle soit techniquement facultative, c’est celle que Shungu insiste vraiment pour utiliser. « La clé ici est de servir les crêpes avec de la confiture d’airelles, qui est populaire en Suède », explique-t-elle. La crème fouettée est également une garniture avec laquelle vous ne pouvez pas vous tromper, et vous pouvez simplement en fouetter avec un peu de crème à fouetter épaisse.
Mélanger la pâte à crêpe
Pour commencer la pâte, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre et versez-le dans un grand bol à mélanger suivi des œufs et du lait. Fouetter le tout jusqu’à consistance lisse. Incorporez ensuite la farine, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Cuire les crêpes
Faire fondre 1 cuillère à café du reste du beurre dans une poêle de 8 pouces, puis verser ⅓ tasse de pâte à crêpes. Inclinez le moule pour étaler la pâte sur tout le fond. Cuire la crêpe pendant une minute ou 2 au début, jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée sur le fond. Retournez la crêpe et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que ce côté soit légèrement doré. « Faites attention à ce que la poêle ne chauffe pas trop. Si c’est le cas, le beurre brunira avant que vous puissiez ajouter la pâte à crêpes », conseille Shungu. « Pour résoudre ce problème, essuyez simplement la poêle entre chaque crêpe et baissez le feu au besoin. »
Une fois la crêpe entièrement cuite, retirez-la de la poêle et placez-la délicatement sur une assiette. Au fur et à mesure que vous cuisinez et empilez plus de crêpes, c’est une bonne idée de placer une feuille de papier sulfurisé entre chacune pour éviter qu’elles ne collent. Poursuivre la cuisson des pancakes en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin.
Garnir les crêpes suédoises de confiture d’airelles
Une fois que vous êtes prêt à servir les crêpes, roulez-les ou pliez-les en quatre. Ensuite, complétez-les avec cette confiture d’airelles sucrées parfaitement acidulée – si c’est assez bon pour les boulettes de viande IKEA, alors c’est certainement assez bon pour ces crêpes suédoises. Si vous vous sentez à la hauteur, vous pouvez également préparer de la crème fouettée et en donner une cuillerée à vos pancakes. Ces pancakes sont excellents seuls, bien que Shungu note qu' »un côté de fruits frais et un plat salé, comme du bacon ou des saucisses pour le petit-déjeuner, seraient délicieux avec ceux-ci ».
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 3 oeufs
- 2 tasses de lait
- 1¼ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
Ingrédients facultatifs
- confiture d’airelles, pour servir
- crème fouettée, pour servir
Directions
- Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre et placez-le dans un grand bol. Ajouter les œufs et le lait, et fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Fouetter la farine, le sucre et le sel.
- Faire fondre 1 cuillère à café du reste du beurre dans une poêle de 8 pouces. Ajouter ⅓ tasse de pâte et incliner la casserole jusqu’à ce qu’elle recouvre le fond. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brun clair. Retourner délicatement et cuire une minute supplémentaire.
- Retirez la crêpe de la poêle et placez-la sur une grande assiette. Poursuivre l’opération avec le reste de beurre et de pâte à crêpes. Placez des morceaux de papier sulfurisé ou de papier ciré entre les crêpes pour les empêcher de coller ensemble.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, roulez les crêpes ou pliez-les en quatre. Garnir éventuellement de confiture d’airelles et de crème fouettée.
| Calories par portion | 169 |
| Graisse totale | 9,9 g |
| Gras saturé | 5,7 g |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 71,2 mg |
| Glucides totaux | 15,2 g |
| Fibre alimentaire | 0,4g |
| Sucres totaux | 3,4g |
| Sodium | 98,7 mg |
| Protéine | 4,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
